家常酱烧牛尾的做法(酱焖牛尾)

酱焖牛尾

配料：牛尾800g，白萝卜、胡萝卜和甜玉米各一根，葱姜蒜，花椒，黑胡椒，料酒，盐，糖（食材量依据人数和喜好增减）

做法：

1，牛尾提前清水浸泡1小时，泡出血水，洗净；萝卜、胡萝卜、甜玉米洗净去皮，切成块备用

2，牛尾冷水下锅，加入葱、姜片、大蒜，两勺料酒和适量花椒，焯水15分钟左右，把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一样后，撇去浮沫，捞出牛尾（大蒜和花椒有助于去腥）

3 捞出的牛尾重新倒入热水，注意是热水哦，重新加入葱段和姜片，大火煮沸后转中小火炖煮70分钟左右，期间水少了可以添加一些热水

4，然后加入白萝卜、胡萝卜、甜玉米，继续炖煮25分钟左右

5，最后加盐和少许黑胡椒调味，还可加一丢丢糖提鲜，撒上葱花和香菜沫即可出锅（不爱香菜的可不加）

酱焖牛尾巴做法大全

主料

牛尾2000克

辅料

酱油1大勺 食盐2小勺 香油1大勺 葱2大勺 蒜1大勺 胡椒粉少量 水10升

步骤1

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出

步骤2

把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫

步骤3

煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油

步骤4

牛肉加佐料拌好

步骤5

把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面

烹饪技巧

将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱

为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出

用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除膩味的同时有补充维生素﹑无机物的效果

酱闷牛尾巴

菜名：营养牛尾汤

主料：牛尾巴

配料：枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣

作料：盐、胡椒粉、鸡精

具体步骤：

1、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；

2、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；

3、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，依次放入枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣炖煮半小时；

4、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

酱焖牛尾巴鱼的做法

主料

牛尾2000克

辅料

酱油1大勺 食盐2小勺 香油1大勺 葱2大勺 蒜1大勺 胡椒粉少量 水10升

步骤1

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出

步骤2

把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫

步骤3

煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油

步骤4

牛肉加佐料拌好

步骤5

把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面

烹饪技巧

将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱

为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出

酱焖牛尾的做法

材料：牛排、牛尾、土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜、香菜、葱姜蒜适量。

配料：盐、各种香料（根据个人口味选择）

操作步骤：

1、将牛排牛尾洗干净，切成合适大小。

2、把水煮开，放进牛尾牛排过水，捞出控干。

3、姜、蒜、辣椒洗净、切好。

4、把锅烧热，在锅中放入油，然后加入葱姜蒜、辣椒，大火爆炒、爆香，加入黄豆酱、盐，个人喜欢的香料，骨汤（或开水），熬成一锅汤。

5、另取一锅刷点点油，将刚刚切好的土豆、莲藕、胡萝卜、白萝卜等蔬菜先放入锅底下。

6、加入牛排和牛尾，倒入熬制的牛排牛尾酱料汤汁。

7、盖上盖子，让它焖煮一会，差不多熟了就加入香菜、葱花点缀，再盖上焖一下然后就可以出锅食用了。

酱焖牛尾巴鱼茄子的做法

原料:昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克；

　　调料:盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克； 

　　制作：

　　1：鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15。

　　2：红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀；

　　3：天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1,出锅、控油；

　　4：鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4,待油温升至八成热时,再小火浸炸1后出锅,装入盘中；

　　5：将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3，出锅装盘即可。

酱焖牛尾巴鱼

步骤 1

把牛尾巴化冻后泡在清水里，看到水变红了就换水，一般大约0.5-1小时换一次水。换水三次后牛尾中的血水就全部被泡出去了，把泡好的牛尾巴捞出控水。

步骤 2

起锅倒入一点点油，把锅润一下，下入控好水的牛尾巴，煎一下。

步骤 3

煎到二面金黄，盛出放在一边备用。

步骤 4

把葱切段，姜切片放在碗里面备用。

步骤 5

准备干辣椒，香叶，大料，桂皮，小茴香，放在一边备用。

步骤 6

用煎牛尾剩下的牛油，加一点植物油，把姜葱和香料炒一下。

步骤 7

下入牛尾，翻炒，加入料酒。

步骤 8

加入1-2勺豆瓣酱，继续翻炒。

步骤 9

加入一点水，再加入1-2勺糖，增加鲜味。

步骤 10

翻炒均匀后把牛尾带着汤汁一起转移到电饭煲里面。

步骤 11

加入1-2勺盐，加入水，末过牛尾。

步骤 12

把陈皮和山楂也放入电饭煲里面。

步骤 13

煲汤键炖煮，我的电饭煲煲汤是两个小时。一般我是会等一次煲汤完成后在开两次煲汤键，也就是总共煲6个小时。 如果家里有电压力锅或者是压力锅，可以极大的缩短炖煮时间。

步骤 14

经过6个小时的炖煮，我的黄焖牛尾出锅了，牛尾已经炖到了脱骨状态，骨髓的钙质也已经炖进去了汤里。

步骤 15

看看多么棒的牛尾肉呀！一吸就进嘴里了，牛尾上的胶质有种黏嘴巴的感觉，满满的胶原蛋白。