水煮狮子头的家常做法(水煮狮子头图片)

水煮狮子头图片

主食：五花肉500g、藕300g、鸡蛋1颗、葱一小颗，姜一小块

调味料：酱油，五香，生姜

烹饪步骤：

1、准备好食材，藕、五花肉、葱和姜，把葱先切出来几段，姜切出来几片，放到温水里面，做葱姜水用，然后把剩下的葱和姜切成碎末，准备好一个鸡蛋。

2、把五花肉馅放进一个稍微大一些的盘子或盆里，把鸡蛋打进去，然后倒入生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、耗油2勺，倒入葱姜末，用筷子搅拌均匀，然后再把葱姜水倒入到肉馅中，这样肉馅就不会干。

3、开始处理藕了，把藕洗干净后，切成细丝儿，然后剁的碎一点，有一点水分没事，没有水藕的口感不好，处理好放到肉馅里面，充分搅拌好。

4、接下来要做卤水了，这个卤水非常重要，最好是从卤煮店要一些现成的来，锅里放入水，大火烧开，放入八角2大颗、花椒、香叶等五香配料。然后煮个半个小时。

5、开始做丸子了，调好的肉馅拿过来，可以直接用手来团丸子，这样更好吃，团成一个个的小圆形，手掌攥起来大小合适就行。再团好的小丸子一个个放入卤水中，先用大火煮几分钟，然后转小火，小火慢慢煮，大约20分钟就煮好了，盛出来，美味的卤煮丸子就完成了。

水煮狮子头怎么做

配方：五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。

做法：

1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。

2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。

3.将肉末放入碗中，再放入料酒、姜末、食盐、胡椒、鸡精、葱姜水、鸡蛋、淀粉朝一方向搅拌8-10分钟，直到肉不粘手。

4.将马蹄、干香菇放入肉末中，搅拌均匀即可。

5.热锅放入油，油温8成热，将肉末挤成桔子或橙子大小的肉丸，开大火炸，直到肉丸表面金黄即可。

6.将炸好的狮子头，放入到锅中，再放入准备好的高汤、鲍鱼汁（没有就不要）大火煮开，然后改小火煮15分钟，再放入酱油，煮10分钟，接着将煮好的狮子头放入碗中。

7.锅中剩余的汤汁，用水淀粉进行勾芡，淋到狮子头上即可食用。

水狮子头的家常做法视频

1，和面，醒发之原来的2倍大

2，把面擀出个薄面皮后，在薄面皮上刷一层色拉油卷起，搓成细长条状，再切成长5公分宽1.5公分的小段。

3，把二个小段叠一起，用筷子按压。请仔细看视频里的操作

4，花卷还是要二次醒发之原来的一倍大，上大火蒸10分钟

5，蒸好的小花卷放凉后准备油炸

6，这里油炸要注意油温的掌握，油温不能太高，中小火慢炸，喜欢吃酥脆的可以多炸一会

水煮狮子头的热量

用料

黑猪腿肉 500克

马蹄 6个

葱花 若干

姜蓉 若干

料酒 

生抽 

白胡椒 

开水 

面粉或淀粉 4-6汤匙左右

盐 

白糖 

生鸡蛋 

煮熟的鸡蛋 

做法步骤

步骤 1

猪肉稍微解冻但还在比较硬的状态时切肉，比较有型不会软塌塌不好切。

步骤 2

按自己喜欢的口感将切成丁或沫

步骤 3

马蹄切成小丁

步骤 4

香葱切碎，姜切蓉并倒入热水成热姜水

步骤 5

肉馅调味：热姜水和姜全部倒入，料酒，生抽，白糖，盐，白胡椒，淀粉加入并顺时针搅打上劲直到有粘性，便于捏成团

步骤 6

捏成球

步骤 7

锅中加入水煮沸后开最小火，等到几乎没有沸腾泡泡的时候放入丸子，放盐与白胡椒，让火在不会强烈煮沸水咕嘟咕嘟的状态下，慢慢让热量渗入丸子中，炖2小时

步骤 8

盛出丸子后在高汤中煮青菜，一起摆盘

步骤 9

如果是红烧包蛋狮子头，先煮两颗蛋，然后将肉馅包住蛋后在锅中深油煎或炸

步骤 10

炸完后锅中留底油，烧热后加入大葱姜片炒香，加入生抽，老抽，白胡椒，冰糖，开水煮开后倒入丸子（还可以加腐竹作为配菜），煮15-20分钟后盛出丸子，汤汁加入水淀粉勾芡盛盘。

水煮狮子头要煮多久才熟

水煮狮子头丸子做法如下:

材料：五花肉260克，荸荠100克，姜半块，葱1小节，高汤300ML，鸡蛋清1个、盐半勺，细砂糖半勺，生粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，白菜叶3片，小青菜6颗，枸杞几颗。

做法：

1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒，大致剁几下不要剁的太碎。

2、 荸荠洗净去皮，切成与肉丁大小相当的小粒。

3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中。

4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水。

5、 肉馅中加入蛋清、料酒，生粉，盐，细砂糖，白胡椒粉。

6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲。

7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。

8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上，沿锅边倒入高汤再倒入开水。

9、 水位要没过肉圆，放入姜片用中火将汤汁烧开。

10、 烧开后将火调小，持续用小火炖2个小时。

11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟，加少许盐调味即可出锅。

水煮狮子头的家常做法窍门

狮子头的家常做法。

食材准备：

主料：猪肉、马蹄、淀粉

配料：小葱、生姜、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、鸡精、生抽、黄酒

猪肉与马蹄剁碎。（我们不管是猪肉还是马蹄都是人工斩碎的，可以最大程度的保留肉与马蹄的原汁原味。）

瘦肉用7成，肥肉用3成就好。

再将剁好的马蹄、猪肉、葱花、淀粉、其他配料全部拌好。

在这个拌匀的过程中，最好用摔打的方式，保证配料均匀，提高韧劲。

我们一般一一颗60g为标准，手工捏成团放入油锅，油温不超过170°。

油炸时注意翻锅次数，避免粘锅或炸糊。看到表面金黄时即可捞出。

到目前这个步骤，狮子头不过是个半成品。之后可根据喜好加水煮半小时左右，最后下蔬菜即可食用。