家常烀猪头(家常烀猪头肉)

家常烀猪头肉

可以刮洗干净后，放在大锅里加上生姜、盐和葱结，煮至筷子能穿透猪皮，然后捞出，投入凉水拨一下，把骨头剔出，再把猪头肉切成薄片浇上蒜泥吃。

也可以把猪头洗净，放上卤料包一起煮，煮成卤猪头，那味道不错。

猪头肉怎做好吃

把五花肉和猪头肉先焯下水，去除血未后涝出，把猪头肉剁碎，码到五花肉上，然后把再把五花肉用力卷起来，外部再用麻绳把外面猪皮扎紧，再放到卤水中卤熟，卤熟后再在卤水中静泡四小时涝出放凉，再放入冰箱里静置一晚上，第二天就可以用刀切开食用了。

猪头肉家常菜

盐城八大碗，盐城肉坨子，大纵湖醉蟹，射阳蟹豆腐，蛤蜊斩肉，建湖藕粉圆，伍佑醉螺，射阳清蒸鲳鱼，红烧秘制鹅，大冈盐水鹅等，盐城的美食很多，每一种菜都有他的特色。

家常烀猪头肉放什么调料

调料如下：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。

去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；

火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。

猪头肉的做法大全

原料

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猪头骨头(1kg)

生抽 适量

料酒 适量

姜 适量

冰糖 适量

1/猪头肉洗净切大块。

2/入沸水锅中煮开。

3/盛出再洗一次。

4/放入电饭锅中，加入姜片，生抽，料酒，冰糖二粒用慢炖功能（二个小时就行）。

5/中间再翻拌一次。

6/出锅，做好的猪头肉就可以切片享用了，如果怕腻，沾上蒜醋汁！

7.美味又好吃的红烧猪头骨头的做法完成开吃了。

家常猪头肉的做法

1.首先我们准备一下食材，熟猪头肉260克，切成均匀的薄片，尽量的切薄一点，口感比较好，切好后，放入盘中备用。

2.蒜苗三根，切成小段备用，生姜一块，先切成薄片，再改刀切成菱形片，大蒜4粒，切成薄片，和姜片放在一起，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。

3.食材准备好以后，我们把猪头肉焯一下水，锅内烧水，凉水倒入切好的猪头肉，加入料酒5克去腥，开大火煮出猪头肉中杂质，水开后倒出猪头肉，用清水冲洗干净，控水备用。

4.接着，我们把猪头肉快速滑一下油，锅内烧油，油温六成热，油面接近冒青烟，倒入控干水分的猪头肉，快速滑油10秒钟，倒出控油，滑油的目的是激出猪头肉中多余油脂。

5.锅内留底油，油不要太多，油热以后，倒入花椒、干辣椒，炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入姜蒜，翻炒出蒜香，然后把控过油猪头肉倒入锅中。

6.快速颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发，能很好去除猪头肉的腥味，翻匀以后，起锅调味。

7.加入食盐1克、味精1克、白糖少许来提鲜，胡椒粉1克、老抽2克提底色，辣椒油5克，让菜品油润发亮，开大火，翻炒出调料的香味。倒入切好的蒜苗点缀，蒜苗三分熟就行，快速颠锅翻匀 ，即可出锅装盘。