花生辣椒酱的家常做法(花生辣椒酱的家常做法视频)

花生辣椒酱的家常做法视频

鲜红椒适量，花生适量，芝麻适量，干黄酱适量，老干妈适量，姜适量

辅料：，菜籽油适量，糖适量，盐适量，白酒适量

1.鲜红椒和姜洗净晾干

2.花生过油捣碎，芝麻焙熟，干黄酱和老干妈备用

3.红椒剁碎

4.姜剁碎备用

5.炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点

6.放入红椒碎炒香

7.加入花生碎，熟芝麻，干黄酱和老干妈炒匀

8.放入白酒，糖小火翻炒均匀

9.蒸发多余的水分，加盐调味，注意不能糊锅哦

花生辣椒酱的家常做法视频大全

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。

将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。

在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱

花生辣椒酱的家常做法视频教程

原料：

紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。

做法：

1、锅内放宽油，冷油下入干红辣椒和花生米用中火炸制；

2、炸至锅内油烧开，立即关火，利用锅内余温再炸1分钟，捞出控油，晾凉；

3、在花生和辣椒中添加盐，然后添加凉开水拌匀；

4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒连同水，倒进磨眼；

5、然后就是不停地转圈儿磨；

6、转几圈再继续少量添加花生辣椒和水，然后继续转动石磨磨；（可以用碎冰机代替）

7、最后用勺子把磨好的花生酱刮到碗中就成了。

注：1、炸花生酥脆可口小窍门：无需等油热后再下锅，冷油直接下锅，随着油温的逐渐升高，花生内外受热均匀，酥脆一致，不仅香酥可口，颜色也好看。油烧开后，马上关火，因为锅内的余温会让花生继续受热。切忌不要炸糊；

2、炸好后要凉透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才会充分释放；

3、盐和干红辣椒的量根据自己的口味定量；

4、水要用凉开水，最好是现磨现拌；

5、磨好的花生辣酱放在干净无水的密闭容器中，尽早食用。

花生辣椒酱怎么熬制最好吃

主料：红辣椒1000克 花生米500克

辅料：白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克

【制作流程】

步骤1.把红辣椒放进盆中，用清水浸泡，水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟，用清水冲洗干净。

步骤2.把洗干净的辣椒放进篮子里控干水分，制作时需要辣椒无水无油。

步骤3.准备花生米，把坏的捡出来，放进锅里小火炒熟。全程小火，用铲子翻炒。炒成花生米变色，关火盛出凉凉。

步骤4.把花生米的皮用手搓一下，把花生皮去掉，炒熟的花生米容易去皮。

步骤4.辣椒此时已经晾干，把辣椒的蒂一个个去掉，大辣椒用刀一破为二，去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。

步骤5.把切好的辣椒放进无水无油的容器里。加入去皮的熟花生米。

步骤6.准备盐，糖，白酒，香油，把这些入容器里，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一天一夜。

步骤7.经过一天一夜的腌制，辣椒会有水分腌出来，用漏勺把辣椒酱盛出来分成若干份装进保鲜袋，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来提前解冻，放一年都不会坏。

【花生辣椒酱】制作技巧总结：

1.选用新鲜的红辣椒，喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒，不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。

2.花生米要炒熟，这样腌出来的酱会更香。

3.一定要用无水无油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。这样保存，一年都不会坏。

4.白酒的选择没有什么特别的要求，40度以上的白酒就可以了。

结语

这款花生辣椒酱制作简单，味道特别好，只要按照配方的比例去做就能成功。自己动手，美味常有

家常花生辣椒酱的做法及配方

 新鲜花生米 适量 、 肉 200克 、 食用油 适量 、 青红椒 各一个 、 味达美生抽 适量 、 糖 少许 、 鸡精 少许 、 料酒 一勺 、 蒜蓉辣酱 一大勺 、 蒜子 几个

烹饪步骤

步骤1/13

这是我买的新鲜花生米、我这是半斤、人多可以多买点。用清水洗净、在加入适量的水把花生煮熟、我喜欢煮熟、这样炒起来速度快。

步骤2/13

煮熟就可以了、不煮、直接炒也可以

步骤3/13

瘦肉、青红椒洗净、肉切丁备用

步骤4/13

锅中倒入适量油、油热后下入肉丁翻炒

步骤5/13

炒至变色加入少许料酒、继续炒出香味

步骤6/13

在加入适量味达美生抽

步骤7/13

炒出酱香味放适量白糖提鲜

步骤8/13

在加一大勺蒜蓉辣酱

步骤9/13

把煮熟的花生米、青红椒丁、蒜末一起下锅翻炒

步骤10/13

炒至变色后、加入少许清水

步骤11/13

炒至收汁、因为花生是熟的、随便炒几下就好了。

步骤12/13

放少许鸡精调味即可

最后一步

这个花生炸酱配面条、稀饭、蛋炒饭真是绝绝子。