砂锅炖鸡块的家常做法(砂锅鸡块怎么炖好吃又简单)
砂锅鸡块怎么炖好吃又简单
砂锅母鸡汤
原料:母鸡1只(约1200克),鲜冬笋肉150克,油菜心150克,熟火腿50克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
砂锅母鸡汤的做法
1.鸡摘净茸毛,开膛、去内脏,洗净。
2.锅放在火上,加入适量凉水烧开,放入鸡,稍煮一会儿,捞出,洗净血沫。
3.冬笋切成3毫米厚的片;油菜心洗净剖开.切成6厘米长的段;火腿切片,整齐地放在盘内。
4.鸡放进大砂锅内,加足凉水,再加入料酒、葱段、姜片,放在中火上烧开后,撇去浮沫,盖上砂锅盖,转小火烧2小时,加入精盐、冬笋片,再烧45分钟,当鸡肉酥烂入味,拣去葱段、姜片,加入油菜心,烧透后,放上火腿片即成。
砂锅母鸡汤
特点:鸡鲜肉嫩,汤汁浓香。
砂锅鸡块怎么炖好吃又简单窍门
食材换一换食材
草鸡1只
土豆3个
香菇少量
姜、蒜、桂皮、八角、醋、豆瓣酱
适量
方法/步骤分步阅读
1
准备食材:
买回家的草鸡用水冲洗后沥干水分,再切成块备用;
土豆去皮后切成块备用,姜、蒜等佐料也切好备用;
干香菇用温水泡发。
2
起锅开炒:
如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。
开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。
3
放佐料:
待鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。
4
放醋:
上面的佐料放齐后,翻炒鸡肉3-5分钟后,倒入香醋,去腥增味。
5
铁锅煮鸡:
接下来是用铁锅焖煮鸡肉乐,沿着锅边加水,盖上锅盖开大火将汤煮开后,放入泡发并清洗干净的香菇,及适量的食盐,盖上锅盖调成中、小火焖煮。
6
放土豆:
待鸡肉散发出浓郁的香味,鸡肉比较烂能用筷子戳动时,就可以放入土豆同煮啦!
7
出锅:
待鸡肉完全炖烂,土豆也炖熟后,就可以关火准备出锅啦,出锅前根据家人的口味,还可添加鸡精、葱花等佐料。
砂锅鸡块窍门
食材:鸡、红椒、土豆、洋葱、豆芽、凤尾菇、干木耳、蒜、姜、葱、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、食用油。做法:
1、食材洗净。
2、豆角切段,洋葱切片,土豆切条,木耳泡发撕开,蘑菇撕开,豆芽去根。
3、鸡肉剁块。
4、炒锅加热,放入葱姜蒜煸香。
砂锅鸡块配菜
主料:
山药一根
三黄鸡600克
辅料:
植物油适量 盐适量 姜10克 老抽5克 花椒粒1克 辣皮子3个 甜面酱20克
山药炖鸡砂锅的做法:
步骤1 准备主料:三黄鸡、山药 辅料:植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽
步骤2 把三黄鸡洗净切块,姜切片、辣皮子泡泡切段
步骤3 把鸡块在汤锅的凉水里煮开捞起
步骤4 热锅凉油油热6成,下鸡块翻炒出香味,鸡皮微微发卷
步骤5 加老抽、料酒翻炒均匀,加甜面酱煸炒均匀
步骤6 加姜、辣皮子翻炒均匀加水、盐大火烧开
步骤7 加水、盐大火烧开
步骤8 山药去皮切块,加山药拌均匀
步骤9 小火慢慢煲到鸡块熟透鸡块
烹饪技巧
这个沙煲不能大火,用时特别注意,煲出来的鸡肉才鲜嫩好吃
要是不吃辣可以不加辣皮子
砂锅鸡块怎么做好吃
把鸡洗净切块,然后下入冷水中煮沸,打去血沫,过凉水,然后起锅烧油,加入生姜,葱段,八角,白芷,香叶等干鲜调料,把鸡块炒至变色放入砂锅加水闷炖20分钟左右即可!
砂锅鸡块的家常做法大全视频
【食材清单】:
主料:三黄鸡一只
配料:生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料:八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】:
先把干木耳进行泡发,然后准备三黄鸡一只,把脖子上面的淋巴去干净,避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股,把整只鸡剁成均匀的小块,去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗,多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】:
把辅料里的生姜切成片,葱白切成段,大蒜切成丁,加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片,然后放在一起备用。
【步骤三】:
食材全部备好以后,锅内加冷水,鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥,少许食盐入底味,慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后,打去锅中的浮沫,煮至再没有杂质溢出,我们在把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。
【步骤四】:
锅内烧油,油烧热以后,把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右,炒出香辣味。翻炒的过程中,注意观察下香料的颜色,以免炒糊。
【步骤五】:
加蚝油5克增鲜,翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克,外加一点料酒去腥。翻炒均匀后,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火把汤汁烧开。
【步骤六】:
汤汁烧开后,把鸡块盛到砂锅里,倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后,鸡肉已经彻底炖烂,汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油搅,拌均匀以后就可以上桌食用了。
砂锅鸡块怎么炖好吃又简单的做法
煲仔饭,下面是煮饭 先把米饭🍚煮饭7.8成熟 成型 然后再把鸡肉 土豆 葱姜蒜盖浇在米饭上 再煮10-15分钟就好了
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
表层的肉汁会渗透到米饭的里面去, 地下还有金黄香脆的锅巴 拌在一起,那叫一个好吃!😍 下面是砂锅鸡煲的具体的步骤
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
新鲜的鸡肉切块,盐 糖 生粉 生抽等腌制半个小时
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
佐料:洋葱 姜 蒜 大葱
步骤 5
砂锅鸡块儿
将鸡清理干净,斩小块洗净。
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
沥干水后捞出备用。
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
转小火,炖至肉熟烂,撒入香菜段即可食用。
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