茭白炒肉的家常做法(茭白炒肉的做法窍门)
茭白炒肉的做法窍门
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
茭白炒肉的简单做法
步骤1
准备好所有材料,将水笋叶剥干净洗好。
步骤2
将水笋切成丝,或者擦成丝也可以。清水里加两勺盐,把水笋丝放里面两分钟。
步骤3
将肉切成丝,放在碗里,一勺生粉,两勺酱油,拌匀。两分钟。
步骤4
姜蒜切片,锅中放油五分热放入,八分热放瘦肉丝翻炒至肉微微发白。
步骤5
放入水笋丝,大火翻炒至水笋发软转小火。放好调料。
步骤6
翻炒均匀,一分钟后出锅,盛入盘中。完成。
茭白炒肉的做法大全家常
食材:
1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块 3、千张适量
辅料:
1、大葱 1颗
2、生姜 1块
3、绿螺丝辣 1个
4、红椒 2个
5、大蒜 2粒
调料:
1、盐 1勺
2、生抽 1勺
3、料酒 1勺
4、蚝油 1勺
5、胡椒粉 1勺
6、鸡精 适量
7、油 适量
8、淀粉 适量
9、白糖 适量
操作步骤:
1、竹笋,千张洗干净切成片。
2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中,里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
3、青红椒切成丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切 成斜段备用。
4、锅中烧水,水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
5、漏勺捞出晾凉备用。
6、锅中倒油,油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
7、另起锅倒油,爆香葱姜蒜。
8、把竹笋,千张倒进去,里面加生抽,胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
9、再把肉片倒进去翻炒。
10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生,里面加少许盐和鸡精。
茭白炒肉怎么做才好吃
食材:茭白、猪瘦肉
辅料:大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒
调料:食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋
【茭白炒肉片】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备茭白4-5个,削去外皮,斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。
准备猪瘦肉300克,切成均匀薄片,清洗干净放入盆中。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐,一勺鸡精,少许白糖提鲜,倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,用手抓匀腌制10分钟,给肉片码味。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片。
准备生姜一小块,切成薄片。
准备青椒半个,切成菱形片。
准备大蒜几粒,切成片。
准备小米椒几个,切成辣椒圈,主要用来配色。
4.下面把茭白焯一下水
锅内烧水,放入一勺食盐和鸡精入底味,再倒入一点植物油,锁住茭白中的营养,水烧开以后,把茭白倒入锅中,煮一分钟后倒出来,快速过一下凉水,以免茭白回软。
茭白的草酸含量较高,食用前要先焯水。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中,用勺子滑散煸炒出里面的油脂,肉片炒白炒香以后,淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀。
放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把茭白倒入锅中继续翻炒,从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜。
转大火快速翻炒化开调料,加入陈醋5克,加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,再淋入少许明油,让菜品的颜色更加鲜亮,翻匀后即可出锅装盘。
陈醋容易挥发,要出锅前再放,同时还能使茭白的口感更加脆嫩。
好了,一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了。
茭白炒肉的做法窍门图片
材料
茭白(即高笋) 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量
做法步骤:
步骤1.
五花肉适量,切成较厚的肉片备用。
步骤2.
茭白(即高笋)适量,剥去笋衣,切去老根,削尽外皮,切滚刀块备用。
步骤3.
锅烧热去油,光锅,下入茭白,晃动锅子,小火慢煎,用筷子翻动,让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
步骤4.
锅中倒入五花肉扒平,晃动锅子小火慢煎,煎出五花肉的油份,同时将五花肉煎香。
步骤5.
煎香后将五花肉拔到锅边,下入蒜片和小米椒圈爆香,下入茭白并加入适量的高汤(或水)、老抽、蚝油和盐,炒均后,盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后,大火翻炒收汁。汤汁将干时,加入适量的白糖、鸡精和蒜苗,大火翻炒,蒜苗断生,即可起锅。
茭白炒肉的做法大全
准备食材
茭白500克,五花肉150克,红椒2个,小葱鸡精适量,料酒1大勺,盐2小勺,老抽1小勺,冰糖10克,桂皮3片,生姜1大块,八角4个
- 步骤 -
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片;
2.茭白去皮,滚刀切成大块;
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟;
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘,撒上葱花。
茭白三种人不能吃
患者可以吃茭白。患者注意营养均衡,食物要选富有营养、易消化的细软食物为主,多吃含植物蛋白、维生素多的食物。你可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、开菲乳。如果症状严重,吃一些软性食物,例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。将所有蔬菜搅碎,再烹调。偶尔,吃一些蒸热的蔬菜。
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