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茭白炒肉的家常做法(茭白炒肉的做法窍门)

2023-05-04 09:40:09厨房百科1

茭白炒肉的做法窍门

1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

茭白炒肉的简单做法

步骤1

准备好所有材料,将水笋叶剥干净洗好。

步骤2

将水笋切成丝,或者擦成丝也可以。清水里加两勺盐,把水笋丝放里面两分钟。

步骤3

将肉切成丝,放在碗里,一勺生粉,两勺酱油,拌匀。两分钟。

步骤4

姜蒜切片,锅中放油五分热放入,八分热放瘦肉丝翻炒至肉微微发白。

步骤5

放入水笋丝,大火翻炒至水笋发软转小火。放好调料。

步骤6

翻炒均匀,一分钟后出锅,盛入盘中。完成。

茭白炒肉的做法大全家常

食材:

1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块 3、千张适量

辅料:

1、大葱 1颗

2、生姜 1块

3、绿螺丝辣 1个

4、红椒 2个

5、大蒜 2粒

调料:

1、盐 1勺

2、生抽 1勺

3、料酒 1勺

4、蚝油 1勺

5、胡椒粉 1勺

6、鸡精 适量

7、油 适量

8、淀粉 适量

9、白糖 适量

操作步骤:

1、竹笋,千张洗干净切成片。

2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中,里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

3、青红椒切成丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切 成斜段备用。

4、锅中烧水,水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

5、漏勺捞出晾凉备用。

6、锅中倒油,油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

7、另起锅倒油,爆香葱姜蒜。

8、把竹笋,千张倒进去,里面加生抽,胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

9、再把肉片倒进去翻炒。

10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生,里面加少许盐和鸡精。

茭白炒肉怎么做才好吃

食材:茭白、猪瘦肉

辅料:大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒

调料:食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋

【茭白炒肉片】—— 脆嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备茭白4-5个,削去外皮,斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。

准备猪瘦肉300克,切成均匀薄片,清洗干净放入盆中。

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入一勺食盐,一勺鸡精,少许白糖提鲜,倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,用手抓匀腌制10分钟,给肉片码味。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一小块,切成薄片。

准备青椒半个,切成菱形片。

准备大蒜几粒,切成片。

准备小米椒几个,切成辣椒圈,主要用来配色。

4.下面把茭白焯一下水

锅内烧水,放入一勺食盐和鸡精入底味,再倒入一点植物油,锁住茭白中的营养,水烧开以后,把茭白倒入锅中,煮一分钟后倒出来,快速过一下凉水,以免茭白回软。

茭白的草酸含量较高,食用前要先焯水。

5.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中,用勺子滑散煸炒出里面的油脂,肉片炒白炒香以后,淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀。

放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把茭白倒入锅中继续翻炒,从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜。

转大火快速翻炒化开调料,加入陈醋5克,加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,再淋入少许明油,让菜品的颜色更加鲜亮,翻匀后即可出锅装盘。

陈醋容易挥发,要出锅前再放,同时还能使茭白的口感更加脆嫩。

好了,一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了。

茭白炒肉的做法窍门图片

材料

茭白(即高笋) 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量

做法步骤:

步骤1.

五花肉适量,切成较厚的肉片备用。

步骤2.

茭白(即高笋)适量,剥去笋衣,切去老根,削尽外皮,切滚刀块备用。

步骤3.

锅烧热去油,光锅,下入茭白,晃动锅子,小火慢煎,用筷子翻动,让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。

步骤4.

锅中倒入五花肉扒平,晃动锅子小火慢煎,煎出五花肉的油份,同时将五花肉煎香。

步骤5.

煎香后将五花肉拔到锅边,下入蒜片和小米椒圈爆香,下入茭白并加入适量的高汤(或水)、老抽、蚝油和盐,炒均后,盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后,大火翻炒收汁。汤汁将干时,加入适量的白糖、鸡精和蒜苗,大火翻炒,蒜苗断生,即可起锅。

茭白炒肉的做法大全

准备食材 

茭白500克,五花肉150克,红椒2个,小葱鸡精适量,料酒1大勺,盐2小勺,老抽1小勺,冰糖10克,桂皮3片,生姜1大块,八角4个

- 步骤 -

1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片;

2.茭白去皮,滚刀切成大块;

3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;

4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟;

5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;

6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘,撒上葱花。

茭白三种人不能吃

患者可以吃茭白。患者注意营养均衡,食物要选富有营养、易消化的细软食物为主,多吃含植物蛋白、维生素多的食物。你可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、开菲乳。如果症状严重,吃一些软性食物,例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。将所有蔬菜搅碎,再烹调。偶尔,吃一些蒸热的蔬菜。

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