家常干煸护心肉怎么做(家常干煸护心肉怎么做视频)

家常干煸护心肉怎么做视频

我们东北叫护心肉，可以做很多种菜，护心肉炒辣椒，干煸护心肉，干锅护心肉，可以烀熟了，做拼盘，肉质非常鲜美，口感俱佳，上等食材。

干煸护心之做法

油边：即护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味。辽宁各地烧烤均有分布，是辽宁地区的特色烧烤菜品

1、油边是护心肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名，也叫护心肢。

2、护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔和腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，同时保护心脏不会乱晃动。以烧烤和油煎能凸显出独特香味，是辽宁地区的特色烧烤菜品

护心肉怎么炒好吃又嫩

步骤 1

准备新鲜护心肉

步骤 2

护心肉一定要连着筋皮一起切成3cm左右的块块，筋皮很酥，千万不要扔。放入姜片或者柠檬汁去腥用，放锅里炸前把姜片捞出。

步骤 3

准备干辣椒两个，大蒜只把外壳硬的剥掉，留下里面一层内膜，这样炸出来的蒜不辛辣，外酥里嫩。

步骤 4

热油微微小泡泡时炸肉，中火7分钟捞出，颜色变成酱深红色'之后再一次复炸炸透炸熟，变成酱棕色，关火

步骤 5

碗里调个汁，一勺白糖，二勺酱油，一勺耗油，一勺十三香，一勺半烧烤料

步骤 6

肉捞出来之后，把大蒜带皮炸至焦黄色。锅里留少许油，把干辣椒炒出香味。

步骤 7

开小火，放入炸的肉和炸的蒜，加入调好的酱汁，小火翻炒几下。

步骤 8

待到所有酱汁都粘满了肉，就可以出锅了。

干锅护心肉

第一步：先准备一块隔山肉，这块肉是猪身上最香的一块肉，也叫护心肉，这块肉有很多北方人都不吃，但我们南方人是超爱吃的，把隔山肉清洗干净后切小块，要跟切牛腩一样，逆着纹路切，这样吃起来口感会好很多哦。

第二步：隔山肉切好后放到大碗中，调入适量的盐，少许的白糖，一点点胡椒粉，蚝油，生抽，少许的淀粉，适量的花生油，然后用筷子把它搅拌均匀，充分搅拌均匀后放一边腌制半个小时。

第三步：准备一个白白胖胖的大萝卜，把萝卜洗净后削去皮，然后把萝卜头尾去掉一点，再把萝卜切小方块，大小可以随自己喜欢来切，切好放一边备用。

第四步：准备一大块姜，去皮洗净后切成姜粒备用，提前准备一只干鱿鱼用水泡软，然后清洗干净再切小条备用。

第五步：待隔山肉腌制好后，准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，把油烧热后再倒入腌制好的隔山肉，调大火把肉炒一会，水分炒干后，淋入一圈的料酒去腥增香，然后继续翻炒，炒至隔山肉有七八成熟就可以了，关火放一边备用。

第六步：准备一个小砂锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把准备好的姜粒倒进去爆香，把姜粒爆出香味后倒入鱿鱼条，继续翻炒，把鱿鱼条也炒出香味，炒香后，我们把萝卜倒进去，稍微给它翻动一下。

第七步：萝卜块翻动均匀后倒入开水，热砂锅一定要加热水，否则会裂的哦，开水要加至没过萝卜再多一点，然后调入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后调中小火煲10分钟。

第八步：萝卜煲了有10分钟了，现在先用筷子给它搅动一下，防止它粘底，搅动好后铺平，然后再倒入我们炒好的隔山肉，把隔山肉也铺平。

第九步：再次盖上锅盖，继续煲多5分钟，隔山肉想要吃脆口的，时间一定不要煲久了，因为前面已经炒至七成熟了，所以这里煲5分钟足够了，如果想吃软烂的，可以先炖1个小时再加萝卜去炖。

第十步：好了，时间差不多了，关火打开锅盖，最后撒入一点葱花点缀一下就可以开吃了，不喜欢葱花的也可以不加，直接上桌开吃吧。

干煸护心肉的做法大全视频

原料

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洋葱适量，护心肉适量，青椒适量，小蘑菇适量，豆腐干适量，蒜末适量，干辣椒适量，大蒜适量，甜面酱适量，料酒适量，胡椒适量，酱油适量

1/将市场上购买的青椒、大蒜和洋葱洗净，青椒切成段，洋葱切丝，大蒜切成片。

2，将护心肉洗净切成片，尽量切均匀点。

3/将切好的护心肉加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。

4/将炒锅热一会，倒油待油七成熟立即下腌好的护心肉煸炒，等待肉颜色变后盛出。

5/利用锅里剩余的油下蒜，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒。

6/等待洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入护心肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

7.美味又好吃的做干煸护心肉完成开吃了。