凉拌莴笋块的做法大全家常(凉拌莴笋怎么做又脆又好吃)

凉拌莴笋怎么做又脆又好吃

主料

莴笋1根

辅料

清香米醋30毫升 冰糖5克 辣椒(红，尖，干)1个 精盐适量

步骤1

准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃

步骤2

莴笋去皮，切丝；丝越细越好

步骤3

切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感

步骤4

捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒

步骤5

倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好

步骤6

脆嫩爽口，非常好吃

烹饪技巧

莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃；2.莴笋丝越细越好吃；3.盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口

凉拌莴苣最简单的做法

凉拌莴笋的做法

1.

准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃；

2.

莴笋去皮，切丝；丝越细越好。

3.

切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。

4.

捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒；

5.

倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。

6.

脆嫩爽口，非常好吃。

1.莴笋要挑选肥大嫩的，如果中间是白色的就不要购买，太老了，不能吃；2.莴笋丝越细越好吃；3.盐腌制可以去苦涩，还能保持脆口

清炒莴笋片怎么炒好吃

1

准备好以下食材！莴笋去皮处理好，前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用

2

后段是最粗，有点老，去皮多去一些，像切莲藕一样一圈外皮都切掉，就变成带有四方有棱角的莴笋啦，然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片，放入碗里备用

3

热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色，芝麻炒出香味，这一步用最小的火，特别是我边做边拍照，更不能用大火

4

放入干红辣椒，花椒 八角 葱花 姜丝翻炒

5

加入西红柿，继续小火翻炒

6

接着放入邯郸豆瓣酱，蚝油，食盐

7

在接着放入两种切法的莴笋，同锅翻炒

8

莴笋刚进锅，紧接着放入醋，能增加莴笋的脆度

9

翻炒片刻

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最后一步，加入切好的大蒜片，在淋入香油，就可以出锅啦

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出锅啦，本来莴笋可以凉拌生吃，所以不用翻炒太久，避免影响脆脆的口感，出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里，上面淋上汤汁

炒莴笋的做法

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

莴笋怎么做好吃法大全视频

步骤1

莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用

步骤 2

切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。 如果有不会切丝的亲，可以参考我：素炒萝卜丝，那个菜谱有切丝的视频哈，一样的方法。

步骤 3

事先调好一些淀粉水（勾芡用）。 热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。

步骤 4

淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。

步骤 5

莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。

凉拌莴笋

配料：青笋半根 、 绿豆芽1把、胡萝卜1个 、 花椒1小把、色拉油2大勺、米醋1大勺、食盐适量、味精适量、香油适量

烹饪步骤：

1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净

2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分

3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油

4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝的做法

1.莴笋洗净去皮

2.用插板插成丝

3.锅中烧开水烫1分钟，捞出过凉水

4.挤干水份放盆中，加1勺鸡精。

5.半勺盐

6.1滴蚝油，拌匀装盘。

7.小米椒切小段

8.摆在莴笋丝上即可

莴笋的家常做法

 主料：青笋300克

辅料：蒜蓉少许、盐少许、味精少许、油适量

调料：葱油少许

蒜香青笋的家常做法步骤：

1、青笋去皮切菱形片待用。

2、炒锅上火放水烧开，加少许盐，放入青笋煮一分钟，捞出沥干水分。

3、焯过的青笋装入盘中备用。

4、炒锅上火放油，放蒜粒爆出香味。

5、放青笋略炒，放少许盐。

6、放少许味精，翻炒均匀，淋葱油出锅装盘。

7、吃饭了。

凉拌莴笋怎么做又脆又好吃视频

首先先来准备好食材莴笋（可以让菜市场的阿姨帮忙削莴笋皮。莴笋先斜着切一刀，再切成薄片步。装盘撒上盐巴，弄出水分。盐可以多一点，因为会弄出很多水分（这个过程可能要5-10分钟）我们可以调个凉拌汁。蒜切成蒜蓉，小米辣切成圈放入碗中，淋上适量的香油些许白糖，三勺酱油，三勺陈醋。拿出除好水的莴笋，清洗掉表面的盐分，淋上料汁，搅拌一下，真的清甜香脆。小贴士：莴笋弄出水分后多清洗几遍，不然会很咸。