胖头鱼块做法大全家常做法大全(胖头鱼块怎么做好吃又简单)

胖头鱼块怎么做好吃又简单

回答如下：大头鱼可以烧成很多不同的菜肴，以下是一些建议：

1. 清炖大头鱼：将大头鱼切成块，用清水煮沸后加入姜片、葱段、料酒等调味品，慢火炖煮1小时左右，加盐调味即可。

2. 酸菜大头鱼：将大头鱼切成块，用料酒和盐腌制10分钟，然后与酸菜一起烧制，加入姜片、葱段等调味品，炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 红烧大头鱼：将大头鱼切成块，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜煸炒，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味品，加水烧开后转小火慢炖30分钟即可。

4. 汆水大头鱼：将大头鱼切成薄片，用开水汆烫至熟透，放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜、辣椒油等调味品，淋上热油即可食用。

总的来说，大头鱼肉质鲜美，烧法也有很多种，可以根据自己的口味尝试不同的做法。

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一、时间

鲢鳙是喜温性鱼类，在一定水温范围内摄食积极性与水温成正比，炎热的夏季鲢鳙食欲最旺盛，从季节上看夏季是钓鲢鳙的黄金时间，其次是气温相对较高的暮春和初秋，从时间上看暮春、夏季、初秋等时节晴朗天气上午10时到下午18时都是钓鲢鳙的黄金时间。

二、钓点

鲢鳙是中上层鱼类，极不耐低氧，一旦水中缺氧马上就会浮头甚至死亡，钓鲢鳙一定要选溶氧量比较高的水域，例如在有增氧机的养殖池中可以选择在增氧机周围作钓，野钓鲢鳙则要选有风有浪的水域或进水口、出水口等溶氧量相对较高的地方，水深建议在4～5米以上。

三、钓具

鲢鳙是大型淡水鱼类，手竿钓鲢鳙建议用综合竿、鲤鱼竿或大物竿，长度6.3～7.2米，主线用3.0号以上尼龙线，子线用2.0号以上尼龙线，鱼钩用6号以上伊势尼钩、2号以上的千又钩、2号以上的新关东钩或6号以上的小矶钩，浮漂用吃铅5～6克的长身长尾长脚漂。

四、饵料

1、天元邓刚浮钓鲢鳙：天元邓刚浮钓鲢鳙是天元旗下经典鲢鳙饵料，这款饵料因“钓王”邓刚盘水库视频火出了天际，不需要和其他饵料搭配，单开单用即可，一包搞定鲢鱼和鳙鱼。

2、疯杀鲢鳙：疯杀鲢鳙是钓鱼王旗下经典鲢鳙饵料，这款饵料有三种味型，分别是疯杀鲢鳙酸甜草莓、疯杀鲢鳙酸臭、疯杀鲢鳙蒜味，特点是比重轻、雾化快、诱鱼迅速、留鱼持久。

3、统爆鲢鳙：统爆鲢鳙是龙王恨旗下经典鲢鳙饵料，这款饵料有两种味型，分别是统爆鲢鳙酸臭、统爆鲢鳙草莓，特点是使用简单便捷、雾化散落性好、诱鱼速度快、留鱼时间持久。

五、调漂

1、挂饵调漂法：挂饵调漂法是手竿钓鲢鳙常用的调漂方法，具体操作是先重铅找底，然后半水修剪铅皮直至浮漂露出2～3目，作钓时从水深1米开始逐渐向下找鱼层，直至能稳定中鱼。

2、空钩调漂法：空钩调漂法是手竿钓鲢鳙常用的调漂方法，具体操作是先重铅找底，然后半水修剪铅皮直至浮漂露出水面4～6目以上，其中挂小饵时可以调低点，挂大饵时则要调高点。

六、提竿

1、浮漂缓慢的上浮后不下沉，或浮漂缓慢的下沉后不上浮，此时提竿中鱼率很高。

2、浮漂缓慢上浮1～2目，然后出现有力的下顿，此时提竿中鱼率极高且多为正口。

3、浮漂在1目以内上下跳动，出现这种漂相表明鲢鳙鱼正在吞食饵料，可提竿刺鱼。

4、浮漂先是轻微的抖动，然后出现有力的下顿，此时提竿中鱼率极高且多为正口。

5、浮漂快速上浮2目以上，这种漂相表明鲢鳙鱼正在截口，可提竿刺鱼

胖头鱼咋做呀

先把一米长的胖头鱼斩成一段一段的，然后起锅烧油放入葱，姜蒜炸至金黄就可以吃了。

胖头鱼块的家常做法

所需食材

大头鱼块500克，腐竹200克，苦瓜300克，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒10克，糖2克，生抽15克，老抽5克，盐3克，虾皮粉3克，蚝油5克，食用油20克。

做法步骤：

（1）腐竹泡软切段。苦瓜洗干净，切去头尾，从中间切开，掏出瓜瓤，然后切片。姜洗干净切片。蒜头去除切片。小葱洗干净切段。鱼头冲洗干净剁块。

（2）烧锅倒入10克食用油，放入姜片，一半葱段炒香，放入鱼块，加入料酒煎至两面焦黄，盛出。不用刷锅，接着倒入食用油，放入蒜片炒香，加入苦瓜翻炒1分钟，盛出待用。

（3）锅里加入适量清水，加入盐，糖，虾皮粉，生抽，老抽，放入腐竹烧2分钟。

（4）加入鱼块拌匀，烧2分钟，然后加入苦瓜烧1分钟。

（5）加入小葱收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。

胖头鱼块怎么做好吃又简单窍门

1首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等材料。2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用。3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。

胖头鱼鱼肉的做法大全

烹制材料(四人份)>>>

材料:胖头鱼中段2斤、豆芽半斤、京葱1根、姜2片、蒜1个，香菜叶少许。

调料:金宫牌水煮鱼料半包、淀粉3小勺、醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1小匙、鸡精1/3汤匙。

做法:

1、胖头鱼剁成约1寸的块，洗净沥水；

2、将鱼块加料酒少许、适量盐腌制30分钟；

3、腌制好的鱼块，加淀粉3小勺搅拌，抓匀；

3、豆芽洗净待用，京葱斜切片，蒜切小片，姜切丁；

4、锅内加入1斤油，烧至50度热，放入拌好的鱼块，微煎起锅；

5、将锅内的油盛起，留底油，将京葱片、姜片、蒜下锅爆一下；

6、水煮鱼料半袋加水煮开，放入鱼块，加醋、鸡精与爆好的葱、姜同煮十分钟；

7、起锅前五分钟放入豆芽，盛入盆中，撒上香菜叶即可。

贴士>>>

1、材料选用上黑鱼口感更上乘，其次是胖头鱼、白鲢、草鱼；

2、鱼块拍淀粉炸，可使鱼块下锅煮时不散；

3、往热油中洒盐，再放入鱼块油炸至金黄色，可避免鱼块的水份使油花四射烫伤人。

4、鱼块应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则鱼块不容易炸匀炸透；

5、加糖可提鲜，也可根据自己口味不加；

6、汤内也可根据口味放入豆腐、豆花等。

胖头鱼头怎样做

一、原料

主料    胖头鱼头1500克

辅料    葱2段， 姜3片， 蒜1头 ，料酒60毫升， 白胡椒20克 ，盐8克， 味精适量

二、鱼头的做法步骤

步骤1

准备大鱼头一个，从背部劈开

步骤2

准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段

步骤3

锅中放油，可以多放点，煎鱼头用

步骤4

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内

步骤5

颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面，继续煎另一面，同样煎到变色

步骤6

放入葱姜蒜，料酒，加入开水

步骤7

大火炖开白色，再炖二十分钟就差不多了，加入一点盐调味，撒一些小香葱即可。

胖头鱼鱼头的做法大全家常窍门

1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

胖头鱼块怎么做好吃?

将面炸好放葱姜蒜大盐胡椒粉鸡精老轴糖醋加水炖至收干即可