酸辣肚块的家常做法大全(酸辣肚块的家常做法大全视频)
酸辣肚块的家常做法大全视频
步骤;
1.面粉加盐,只加了一点点盐,面会劲道点;
2.加水用筷子搅拌;
3.在用手揉光滑;
4.过了半个小时开始洗面;
5.洗面洗成这样就可以了;
6.我共洗了五次,静置三个小时;
7.三个小时后,把上面的倒掉;
8.这三个小时我也没闲着。蒸面筋,这是洗好的面团蒸的;
9.熬制卤。花椒,大料,盐,糖,鸡精,老抽;
10.锅里加油开火,油冒烟,倒入辣椒粉里,不停搅拌;
11.切黄瓜丝备用;
12.下面和凉皮的步骤不一样了。开始熬制面糊,要不停搅拌;
13.熬至晶莹剔透;
14.把面糊倒入笼屉,用铲子压,因为我做的有点干了,不好漏;
15.对了,笼屉下面接盆凉水。一条条晶莹剔透的小面鱼儿出来了;
16.最后调味就好了。我不喜欢吃蒜就没弄。我加了生抽,香油,醋。把卤,黄瓜和辣椒油放进去搅拌就可以开动了。夏天吃这个很爽。就是有点麻烦,炊具不好洗。
酸辣肚块图片
广肚是一种石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品,又称敏鱼肚、米鱼肚,而猪皮是猪身上的皮。
广肚跟猪皮都是我们日常生活中非常常见的美食,广肚跟猪皮吃起来都非常的香软美味,很多人都特别喜欢吃广肚跟猪皮。
广肚跟猪皮中都含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素,经常吃广肚跟猪皮对于维持我们的身体健康,提高人体的免疫力,都是有很大帮助作用的。
酸辣肚块的做法大全集
做法如下:
材料:
1. 猪皮肚200克
2. 青椒、红椒各半个
3. 葱、姜各适量
4. 辣椒面、花椒粉、香醋、酱油、盐、糖、水淀粉适量
做法:
1. 先将猪皮肚洗净,切成丝状,用开水焯烫一下后捞起备用。
2. 青椒、红椒洗净,去籽、去蒂,切成丝状备用。
3. 葱、姜切末备用。
4. 取一个碗,放入辣椒面、花椒粉、香醋、酱油、盐、糖和适量的水淀粉,搅拌均匀成酸辣汁备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜末煸炒出香味,然后放入猪皮肚丝翻炒。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒,待蔬菜炒熟后,倒入酸辣汁翻炒均匀即可。
酸辣皮肚可以作为下酒菜或者餐桌上的小菜,口感酸辣爽口,非常开胃。
酸辣肚条
用料:猪肚盐一个、黑木耳 适量、西红柿三个、花椒 20粒、姜 三片、八角 一个、葱 、料酒 、盐 、醋 、什么醋都可以、玉米淀粉。
做法:
步骤 1、从市场买回来之后先处理猪肚 用盐和醋里里外外搓洗三遍 盐和醋的用量是平时做菜的3倍 每次搓洗5.6分钟 第四遍用玉米淀粉在 搓洗一遍
步骤 2、锅里放冷水再加西红柿、花椒 八角 姜 料酒 水烧开后放入猪肚等水再次烧开 沸水在煮2分钟左右捞出猪肚
步骤 3、在用清水冲洗干净 用厨房剪刀把猪肚的油脂都剪掉 然后切成小块备用
步骤 4、我是用电饭煲慢慢煲的 电饭煲放水要比平时做汤要多放点水 放猪肚 姜 料酒 按下电饭煲的煮饭健 煮到它按键自己跳起来 然后就闷一会 重复这个动作4-5次 大概煮2-3个小时 按猪肚的大小 我今天煮了3个多小时熟了之后把猪肚移到炒锅里放黑木耳再煮十几分钟,木耳熟了就行了 加调味料和葱 就可以享用了。
酸辣肚块的家常做法窍门
酸辣肚丝汤
食材:毛肚
配菜:青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料:小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料:料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先,我们准备鲜毛肚300克,切成均匀细丝,我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚,这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备青椒一个,切成细丝备用。
准备提前泡发,清洗干净的黑木耳一小把,同样也切成丝备用。
准备提前泡软的黄花菜一小把,从中间切开备用。
准备番茄半个,切成均匀小块备用。
准备金针菇一小把,把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个,切成辣椒圈备用。
准备大蒜几颗,切成蒜片备用。
准备大葱一段,切成葱花备用。
准备生姜一小块,切成姜丝,再放入几粒干辣椒备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水,放入少许料酒去腥,把毛肚放入锅中搅拌均匀,水烧开以后把毛肚倒出备用,这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水,倒入一点料酒去腥味,水烧开以后,把配菜全部倒入锅中,先煮一分钟配菜断生以后,再放入毛肚继续煮10秒钟后倒出,快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,开小火爆出香味,再倒入切好的番茄多炒一会,把番茄的红汁炒出来,这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后,把配菜和毛肚放入锅中快速翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入食盐4克,鸡粉3克,胡椒粉2克,陈醋10克,白糖少许提鲜,老抽3克提色,把颜色搅均匀,再少来一点料酒去腥,汤汁烧开以后,勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度,不然汤喝起来会有一些寡淡,汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了,一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
酸辣肚块的做法大全集酸辣牛肚
1、牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种一共1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱或柱侯酱30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。2、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香,
4、烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。
5、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料
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