咸鲳鱼的做法大全家常做法(咸鲳鱼的做法大全家常做法窍门)

咸鲳鱼的做法大全家常做法窍门

食材：

鲳鱼、五香干丝、生姜、老咸肉

4、先把生姜切片，再把咸肉放入锅中锅开后再煮十分钟，再把鲳鱼去除内脏和鱼鳃，再把鲳鱼片成片，这样腌制时更容易入味

5、现在把切好片的鲳鱼腌制下，先放入少许食盐，再放入少许料酒，用手揉抓均匀，腌制半小时备用

6、咸肉煮的时间到了，然后捞出，冷却后切片，不要切的太厚，切大概一厘米左右就可以了，太厚吃的太油腻

7、然后把腌制好的鲳鱼摆在百叶丝上，按照原来鱼的形状摆好，再在腌制好的鲳鱼上摆上咸肉片，再在咸肉上摆上姜片去腥，蒸锅烧开后大火蒸十分钟，时间到时去除上面的姜片，撒上葱花，即可出锅

咸鲳鱼干怎么做好吃又简单

首先准备材料

主料：金鲳鱼1条8两。辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。

1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2、热锅，倒3ml油。

3、加入葱、姜、蒜煸香。

4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5、小火炖5分钟后出锅装盘。

小贴士

1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。

3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。

4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。

咸鲳鱼的做法大全家常做法窍门视频

鱼干放在淡盐水中浸泡就行了，会产生反映，就是鱼干多余的盐份会与盐水中和，这样鱼干的咸味就会减轻很多。

2、可加适量白糖，即可解盐。

3、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

4、放原材料 什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味。

咸鲳鱼的做法大全集

在进行油煎鲳鱼的时候,是先不需要放盐的,当你把鱼煎到两面金黄以后,就可以出锅了,而在你熬鱼的时候才可以放盐,这样的话盐里面的碘元素就不会被破坏。多人都吃过鲳鱼，鲳鱼身体扁扁的，但是鱼肉却自带一种咸咸的味道，十分松软可口。下面，我们一起来学习一下鲳鱼怎么做。

鲳鱼怎么做

一、红烧金鲳鱼

做法：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

二、五香烤鲳鱼

做法：

1、主料准备好，姜切丝，葱打结备用，鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀，将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝。

2、用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味，锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻。

3、烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟即可。

三、豆瓣酱辣味鲳鱼

做法：

1、准备食才，鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉，

2、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎透，盛出.

3、锅里油热，放姜，蒜暴香，放下鲳鱼，加豆瓣酱，加糖，料酒，水，加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右，加点盐煮至汁稠，加撒上葱段即可。

咸昌鱼怎么做好吃

1、咸干金鲳鱼切片，姜切片，尖青椒切圈备用。

2、热钟猛油，放入姜片后放入金鲳鱼片入锅干煎。

3、煎至一面金黄色后翻至另一面继续煎至两面金黄。

4、放入青椒圈，酱油，蚝油，小许水，焗至金鲳鱼干上色即可。

咸鲳鱼的做法大全家常做法窍门图片

1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。

2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。

3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。

4.准备雪菜（我只要一半）。

5.炒锅热油将红洋葱片爆香。

6.然后放入雪菜加入适量的生抽和少许清水烧开。

7.然后将煎好的鱼放入中火慢烧使得鱼慢慢入味。

8.直至收汁之后将鱼装盘。

9.剩下的雪菜留在锅里放入红彩椒拌均匀（其实也无需这一步骤，不过为了使得这款菜有点色泽我加了红椒，所以多了走一步）。

10.最后将雪菜铺上鱼身上即可上桌，这款菜特别之处在于煎好的鱼在回锅的时候吸收了雪菜那特别的香味，所以，吃鱼的时候没有鱼腥味，非常开胃美味，喜欢辣的还可以加些辣椒酱，哈，那味道更棒。