清炖甲鱼做法大全家常做法视频(清炖甲鱼的做法视频窍门)

清炖甲鱼的做法视频窍门

用料

甲鱼 1只

料酒 少许(看个人口味)

姜 4片

盐 少许

鸡精 少许

味精 可放可不放

小葱 葱白3-4段

大蒜 2瓣

做法步骤

步骤 1

甲鱼准备好一只

步骤 2

水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的

步骤 3

甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)

清炖甲鱼的做法视频教程

步骤 1

space

甲鱼准备好一只

步骤 2

space

水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的

步骤 3

space

甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

space

全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5

space

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)

步骤 6

space

炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样感觉。OK了。。。

清炖甲鱼家常做法

清炖甲鱼的做法

1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。

2、准备生姜，小葱和枸杞子。

3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。

5、加入生姜和小葱。

6、倒入黄酒。

7、盖上烧开后撇清浮沫。

8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。

9、加入枸杞子后熄火出锅。

10、营养美味。

清炖甲鱼怎么做最好吃呢?

1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净

2、准备生姜，小葱和枸杞子

3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。如下图所示。

4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。如下图所示。

5、加入生姜和小葱

6、倒入黄酒

7、盖上烧开后撇清浮沫

8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味

9、加入枸杞子后熄火出锅

10、营养美味

清炖甲鱼的做法视频窍门图片

1、一条新鲜的甲鱼，处理干净后，放在锅中，大火煮两分钟，然后用漏勺捞出，冲掉浮沫。

再撕掉甲鱼的外膜，取出内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

一小把黄花菜，放入水盆中浸泡；几粒大枣和枸杞，倒入清水泡开备用。一根大葱切成段，一块生姜切成姜片，放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角。

2、起锅烧水，放入甲鱼，加适量料酒去腥，大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开调料。

水开后，倒入提前备好的小块五花肉，开大火煮一分钟后即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

4、炖好之后，掀开锅盖，把黄花菜和大枣倒进去，继续炖5分钟。

过后关火，淋入少许香油，再把甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞和香菜，即可上桌