肉莲藕的做法大全家常做法(肉莲藕的做法大全家常做法视频)

肉莲藕的做法大全家常做法视频

主要食材：

莲藕一个，小米椒适量，泡椒适量，食用盐适量，食用油适量

制作方法：

第一步：莲藕去皮，切两厘米的小丁，用清水浸泡半个小时；

第二步：锅中放适量清水，水开放入藕丁，两分钟左右捞出，过凉水备用；

第三步：锅中放入适量食用油，油温五成热放入小米椒炒香；

第四步：加入少量泡脚，同时倒入一定泡椒水，加入藕丁翻炒2-3分钟；

第五步：加入适量食用盐，大火翻炒收汁，倒入少量白醋，关火出锅。

肉藕怎么做

主料

藕450克 肉泥200克

辅料

盐适量鸡精适量小葱3根姜1片辣椒1个胡椒粉适量

做法

步骤1 莲藕去皮，肉剁成泥。

步骤2 肉泥里放葱末，鸡精，胡椒粉，盐搅拌均匀。

步骤3 莲藕切成1.3厘米一片。

步骤4 把藕片再从中间再切一刀，也就是半分开状态，注意底部不切断。

步骤5 平均分配一下肉泥。

步骤6 把一坨肉泥压扁。

步骤7 把压扁后的肉泥赛进藕夹里，注意藕很脆易分开，要轻轻的哦！

步骤8 完成后摆盘。

步骤9 放蒸锅里，藕夹的碗里可以加一点点水，不加也可以（以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃，多点更喜欢）蒸一个小时。

步骤10 用葱末，姜丝，红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。

步骤11 淋芡。

烹饪技巧

1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开，但底部不分开，一定要细心的分，力道一定要掌握好，不然一刀下去成二片了。

2、第二注意就是塞肉泥，要轻轻的哦！

肉片莲藕的做法

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。

肉莲藕的做法大全家常做法视频教程

炸藕片的做法

1.把藕切成薄片

2.调面糊（鸡蛋+面粉+水+盐），面糊要稍微粘稠一点

3.把藕放在面糊中滚一圈

4.油热后放入裹满面糊的藕片

5.炸至两面金黄色

肉藕片的做法

制作原料

主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净，切片；

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3.莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4.香菇洗净泡软去蒂；

5.葱洗净切段；

6.红辣椒洗净，切丝；

7.锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8.锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9.加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

莲藕与肉的做菜方法

主要食材 肋条肉莲藕

口味 咸

辅料 

姜片

大葱

小葱

干红辣椒

调料 

八角

冰糖

料酒

老抽

鸡精

是否含防腐剂 

否

收起

制作方法

制作方法一

1、肋条肉洗净均匀切块，开水氽烫5分钟，捞出沥水待用；

2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片；

3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色；

4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色；

5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀；

6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身；

7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

材料

肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精

制作方法二

主料：九孔藕498g、猪后腿肉436g

辅料：生姜10g、食盐10g

1、猪肉洗净，切成两厘米见方的块。

2、生姜洗净切小块。

3、将肉和姜块放入电压力锅中。

4、放入足量清水盖盖（不要盖正）开始炖煮。

莲藕炖肉

5、莲藕洗净削皮，切成一厘米左右的厚片。

6、水大开后将浮沫撇去。

7、将藕片放入，并加入适量盐搅匀，盖正盖子继续炖煮。

8、半个小时后就炖好了，此时可将电开关关掉，待浮力阀自然落下（也可人工放汽）即可。

制作方法三

主料：莲藕300克、胡萝卜100克、梅花肉200克、姜10克、蒜10克、洋葱30克、大葱10克1人份

辅料：醋7克、生抽10克、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量

1梅花肉切块；

2加入调料搅拌均匀腌制20分钟；

3锅内热油炒香蒜洋葱；

4倒入切好的梅花肉；

5倒入醋生抽白糖；

6倒入藕块胡萝卜倒入清水煮30分钟；

7倒入盐胡椒粉大葱翻炒均匀出锅。

制作方法四

莲藕 1个

牛肉 1块

红小豆 适量

油 适量

酱油 适量

盐 6.7勺

味精 1勺

十三香 1勺

姜 两片

料酒 适量

1.莲藕切片

2.红小豆洗净，泡一会儿

3.牛肉切块，入水焯

4.焯好之后，用水冲洗下

5.切两片姜，把红小豆牛肉放压锅里。加少许料酒

6.按牛肉键，30分钟开始

7.莲藕入水煮软烂些，大概十分钟吧，感觉时间挺长的…

8.压好的牛肉红小豆捞出，油热放锅里翻炒下

9.莲藕焯好放锅里加适量水，加适量盐，酱油，十三香，味精。

肉莲藕的做法大全家常做法视频教学

用料：

肉一块

藕一个

盐少于

鸡精少于

醋2勺

酱油3勺

蚝油1勺

料酒3勺

糖2勺

做法：

1/10一小块肉，一节藕。

2/10肉分肥肉瘦肉切成块，藕切成稍大块。

3/10料酒3勺，酱油3勺，醋2勺，糖2勺，蚝油1勺，调好酱汁，用筷子搅拌直至糖融化。

4/10肥肉下锅，翻炒，煸出油。

5/10加入瘦肉翻炒，肉变色

6/10倒入事先调好的酱汁，翻炒。

7/10倒入藕，翻炒。

8/10加入与藕齐平的热水，烧开2分钟左右。

9/10肥肉放在炖锅最底下，然后放藕和瘦肉，倒入锅里剩下的汤汁。

10/10一般调大火15分钟左右就可以吃了，炖锅不耗水不必担心干了。如果没有炖锅也可以直接大火烧开调小火收汁

肉炒莲藕的家常做法窍门

1、材料：莲藕160克、瘦肉60克、姜丝3片、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、食用油 20克。

2、莲藕去皮切片，将切好的莲藕片焯水捞出备用，断生就好。

3、将瘦肉用清水冲洗一下，切片，将切好的肉片加入料酒，腌制5分钟，去腥。

4、切3片姜，切成丝备用。

5、起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片，炒至肉片不见血色后，夹出。

6、倒入姜丝翻炒，大概15秒就好了。倒入之前炒好的肉片，翻炒10秒后，倒入酱油提味上色。倒入焯水的莲藕片，进行翻炒3-5分钟，加入盐进行调味，翻炒片刻就盛出即可。

藕肉的做法大全家常菜

用料：

肉一块

藕一个

盐少于

鸡精少于

醋2勺

酱油3勺

蚝油1勺

料酒3勺

糖2勺

做法：

1/10一小块肉，一节藕。

2/10肉分肥肉瘦肉切成块，藕切成稍大块。

3/10料酒3勺，酱油3勺，醋2勺，糖2勺，蚝油1勺，调好酱汁，用筷子搅拌直至糖融化。

4/10肥肉下锅，翻炒，煸出油。

5/10加入瘦肉翻炒，肉变色

6/10倒入事先调好的酱汁，翻炒。

7/10倒入藕，翻炒。

8/10加入与藕齐平的热水，烧开2分钟左右。

9/10肥肉放在炖锅最底下，然后放藕和瘦肉，倒入锅里剩下的汤汁。

10/10一般调大火15分钟左右就可以吃了，炖锅不耗水不必担心干了。如果没有炖锅也可以直接大火烧开调小火收汁