鲜猪肝的煮做法大全家常(鲜猪肝儿怎么做)

鲜猪肝儿怎么做

将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温。

鲜猪肝儿怎么做好吃又简单

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。和洋葱一起炒，味道超级的好，猪肝炒得好，吃着就非常的鲜嫩。

猪肝深受广大食客的喜爱，做法也是千差万别，做得好不止是可以补铁，还是一道美味的菜肴。不过要注意，猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。

需要准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好，然后将买回的猪肝，先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素；

第二步、猪肝捞出后切成薄片，把猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟；

第三步、大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒去籽，洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣；

第四步、准备洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来；

第五步、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生；

第六步、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅；

猪肝不宜烹制得太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。这样美味的猪肝就出锅啦，非常的香哦。

鲜猪肝儿怎么做好吃

1.

盐水浸泡清洗法。把45ml食盐和350ml清水倒进小盆中，然后把新鲜猪肝放进盆中充分浸泡15分钟，最后再把新鲜猪肝清洗干净即可。

2.

淘米水浸泡清洗法。把350ml淘米水倒进小盆中，然后把新鲜猪肝放进盆中充分浸泡15分钟，最后再把新鲜猪肝清洗干净即可。

3.

米酒浸泡清洗法。把60ml米酒和350ml清水倒进小盆中，然后把新鲜猪肝放进盆中充分浸泡15分钟，最后再把新鲜猪肝清洗干净即可。

鲜猪肝儿的做法

鲜猪肝一块 黄瓜一根 九三非转基因葵花籽油30克 葱花少许 姜片适量 蚝油30克 酱油20克 料酒少许 淀粉一小勺 盐少许

1. 猪鲜肝洗净

2. 切成薄约3毫米左右的小片

3. 黄瓜切薄片

4. 切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀

5. 炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味

6. 倒入猪肝片，翻炒变色

7. 根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟

8. 倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅

9. 猪肝口感很嫩

10. 黄瓜脆爽，真下饭

鲜猪肝如何做

准备食材：猪肝、食用盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、一个鸡蛋、蚝油、老抽、淀粉、食用油、京葱、青红辣椒各一个

具体步骤如下：

1.买回来的猪肝冲洗干净以后，将其切两毫米左右的薄片，放入碗中以备腌制。

2.直接在切好的猪肝里加入少量食盐、一勺料酒、少量胡椒粉，以及适量老抽用以提色，然后再加入一勺蚝油给猪肝提鲜。最后，再打入一个鸡蛋。全部加好后，就可以戴上一次性手套将猪肝和调料抓匀了。

3.等到鸡蛋和料汁被猪肝充分吸收后，加入适量淀粉，封锁住猪肝本身的水分。不要忘记再加入一勺食用油，这样等猪肝入锅的时候，就不会粘在锅底上了。充分抓匀后，就放到旁边腌制几分钟以待备用。

4.将生姜切成片状，京葱斜切成小段，青红辣椒去籽切小块，再剥几粒大蒜切片，一起放入盘中备用。

5.准备一个空碗用来调料汁，加两勺生抽、一勺料酒、一勺食盐、一勺淀粉、少许白砂糖，然后将所有的调料充分搅拌均匀，以待备用。

6.起锅热油，等油温达到六成热时，倒入姜蒜煸香。喜欢辣口的，还可以加入适量辣椒粉，如果是孩子吃的，可以不加。炒香后就可以把腌制好的猪肝倒入锅中，翻炒至六分熟左右。

7.之后，再将葱段和青红椒加入锅中，调至中火爆炒十秒钟左右，等辅料断生后，再加入调料汁。这时，就可以用大火猛炒几下，当猪肝将料汁全部吸收后，就可以出锅装盘了。这样一道滑嫩爽口的爆炒猪肝就大功告成了。

鲜猪肝的家常做法

爆炒猪肝】

【制作食材】猪肝，食用盐，生姜，大蒜，白糖，料酒，淀粉，红辣椒，青辣椒，洋葱，食用油，老抽，干辣椒，生抽

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是爆炒猪肝，做法特别简单，做出来之后特别可口，特别下饭。接下来把做爆炒猪肝需要用到的材料全部准备好，准备一块猪肝，喜欢吃的就多准备一点，猪肝要准备新鲜的。接着准备一片生姜、三瓣大蒜、三根干辣椒、半个洋葱、青红椒。再准备适量的食用盐，白糖，料酒，淀粉，食用油，老抽，生抽即可。

2、咱们先来处理一下猪肝，先准备一个小盆，然后向盆中加入2/3盆清水，再撒上一勺食用盐，先搅拌一下，让食用盐融化，再把咱们准备好的猪肝放到盐水中浸泡20分钟。这一步非常关键，直接关系到炒出来的猪肝有没有腥味。

3、时间到了之后咱们将猪肝拿出来控一下水分，然后切成薄片，片可以切得尽量薄一点，切好之后咱们继续把它放到刚刚浸泡的小盆中，只不过要把浸泡猪肝的清水倒掉。然后把准备好的生姜切成片，大蒜切成片全部放到小盆中。

4、再向盆中加入一勺食用盐，一勺白糖，一点点料酒，一点点淀粉，抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。腌制猪肝的时候，咱们来处理一下青辣椒和红辣椒，将准备好的青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽再切成小块，切完之后全部放到一个盘中备用。

5、把准备好的一半洋葱从中间对半切开，然后再切成小块，切完之后抓一下，将其抓散，然后放到一个盘中备用。起锅烧水，锅中水烧开之后把猪肝放进去焯水一遍，等到猪肝定型之后咱们控水捞出备用，接下来就可以开始爆炒了。

6、锅中倒入适量的食用油，等油热之后咱们把洋葱片全部放进去炒香，炒出香味之后，接着就把青红椒放进去翻炒，炒到青红椒断生的时候咱们加上一勺食用盐，然后再把猪肝放进去快速翻炒，大概一分钟之后加入一点点料酒，适量的生抽，继续翻炒均匀。

7、猪肝上色之后，再把咱们准备好的干辣椒放进去开始翻炒，接着再加入适量的生抽，将其翻炒均匀之后就可以出锅装盘了