猪颈骨的家常做法(猪颈骨的家常做法窍门)

猪颈骨的家常做法窍门

1.买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

2.大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

3.炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。千万不要放凉水，必须是温水，这样肉不发柴，也不硬。

4.把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

5.大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出，看一下这个汤，特别的白，就是因为焯水，然后又洗过，所以汤特别白，一点脏东西都没有。

6.捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了！浇上蒜末，吃起来还不油腻，

猪颈骨有什么营养和功效

一般吃猪颈骨当然好啊，因为该部位的肉比较有韧性，烹煮后的口感比较弹牙，吃起来会比较爽脆，很适合下酒，也适合磨牙

猪颈骨的家常做法窍门是什么

食材清单

牛脊骨 1kg 、 土豆 一大个 、 皱皮青椒 两个 、 洋葱 半个或一个 、 菇类 适量 、 葱姜蒜 适量 、 芫荽 适量 、 生抽老抽料酒 适量 、 冰糖 适量 、 辣椒 适量

烹饪步骤

牛脊骨放入锅内，加入料酒，葱姜，冷水下锅焯三分钟。

焯水后捞出，冲洗完浮沫，备用。

备好佐料：葱姜蒜，辣椒香菜适量。

土豆切大块，洋葱青椒切块，泡发茶树菇（菇类都可以，看个人喜好），泡发的水不要倒，后面炖牛脊骨用。

热锅冷油爆香佐料。

倒入生抽老抽料酒，翻炒两分钟。生抽可以多倒点，或者盐多加点，炖的时候比较吃味。

放入几颗冰糖。

泡发的水和菇加入，沒过牛脊骨一节手指就好了。

盖锅中火炖50-60分钟，不会炖干的，到时间后我剩了略低于牛脊骨平面的水。

加入一些青椒洋葱翻炒一下，加入土豆。

倒入小锅，盖锅小火煮20分钟，这个时候尝尝可以适当调味。

加入剩余的葱段，洋葱，青椒，小米辣，焖5分钟。

加入芫荽，即可出锅。

猪颈骨的功效与作用

猪颈骨在前腿的前部和猪头相连处。猪颈骨可视为猪脖子里面的骨头，它支撑着整个猪脖子，后端与猪前排相连。

优点：因为猪颈经常活动，所以肉的品质较佳，肉富含油脂，口感发脆。

缺点：1、喉侧后方有甲状腺囊肿，食用后可能出现恶心、呕吐、血压升高等病症。2、猪颈下具有咽后淋巴结、腮腺淋巴结、下颌淋巴结等关键淋巴结，虽然食用正常的淋巴结节对人体无害，但若出现病变，则会影响人体健康。3、猪颈骨的下方一般有“血脖肉”，这块肉分布着淋巴结或脂肪瘤，食用前若不清理干净，则会对人体健康造成危害。

猪颈骨怎么煲汤

棒骨汤的做法步骤

步骤 1

棒骨放入冷水中，水烧开焯一分钟。拿出来，清洗一下上面的污渍。

步骤 2

焯过的棒骨放入锅中，加入高过棒骨的水，水要充足。中途尽量不要加水。大火开锅后转中小火（保证锅里有气泡咕嘟着）熬一个小时。

步骤 3

熬骨头的过程中可以把其它食材收拾好。紫菜撕碎，玉米切断，豆皮切片，青菜清洗好，粉丝剪开。

步骤 4

骨头汤放入玉米和紫菜熬15分钟。

步骤 5

放入豆皮粉丝，熬三五分钟加入青菜和盐（根据自己口味放入适量盐）开锅后就可以关火。开始享用吧。

猪颈骨适合怎么吃

猪颈骨能吃，不容易对人体有哪些欠佳的影响，并且它能够具有非常好的补充很多蛋白及其钙元素的实际效果，尤其是针对体质虚寒的人而言，烹制这种食材来服用，对我们的原气修复及其营养成分补充全是比较好的，更有利于消化吸收。

猪颈骨的做法大全

腊猪头骨的制作材料：

主料：猪头肉1500克调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克腊猪头肉的做法：

1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。

如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食