爆炒脆小肠的家常做法大全(爆炒小肠的做法视频)

爆炒小肠的做法视频

原料：生小肠、青椒、红椒、姜、葱、蒜、油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精、水。

做法步骤：

第1步、猪生小肠。

第2步、放入淀粉和食盐 ，抓洗干净 。

第3步、切花刀 。

第4步、再切成小段，装盘备用 。

第5步、准备青红椒 ，葱姜蒜 。

第6步、把配菜切好 。

第7步、用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁。

第8步、烧开一锅水， 倒入生肠焯水一分钟 。

第9步、定形变色捞起 。

第10步、起锅热油，炒香葱姜蒜 。

第11步、倒入生肠翻炒 。

第12步、将适量的盐，炒至水分收干， 表面有点微黄。

第13步、放入青红椒 。

第14步、青红椒炒至断生 。

第15步、倒入酱汁。

第16步、大火收汁后出锅。

小炒小肠的做法

干煸小肠主料猪小肠250g辅料油适量盐适量干辣椒适量蒜末适量生姜适量花椒面适量胡椒粉适量步骤1.猪小肠在水里加点盐煮熟2.由于是冰箱里拿出来的，所以要再在开水里过一下，然后捞出待用3.锅里加比平时炒菜稍微多一点的油，在加入干辣椒、生姜、和蒜瓣小火煸炒出香味4.待油变色时加入猪小肠翻炒5.加入盐，再加一点花椒面翻炒。喜欢吃胡椒粉也可以加一点6.翻炒至猪小肠表面出现许多小泡泡即可出锅

爆炒小肠的做法大全

食材

小肠（适量）生姜（适量）大蒜（适量）

料酒（适量）

步骤1、首先，将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。

步骤2、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。

步骤3、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟。

步骤4、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟。

步骤5、接着往锅中加入适量的盐和味精。

步骤6、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟。

步骤7、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了。

步骤8、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。

爆炒小肠的做法视频教程

食材

小肠（适量）生姜（适量）大蒜（适量）

料酒（适量）

步骤1、首先，将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。

步骤2、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。

步骤3、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟。

步骤4、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟。

步骤5、接着往锅中加入适量的盐和味精。

步骤6、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟。

步骤7、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了。

步骤8、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。

爆炒小肠怎么做好吃窍门

主辅料：猪小肠200克 ，儿肠500克 ，猪黄喉150克 ，猪腰250克 ，油炸肉丸200克 ，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克， 芹菜150克， 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 ，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克 ，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克 ，花椒40克， 豆豉10克 ，精盐10克， 味精15克 ，料酒50克 ，白酒30克 ，醪槽汁50克 ，冰糖20克， 大蒜瓣75克 ，姜50克， 葱段30克 ，牛油100克， 五香料50克， 混合油500克， 鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，

2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。

3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。

芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。

鲜香菇洗净去蒂切成四瓣。

平菇四成条，青笋尖切成四瓣，与香菜、菠菜分别整理清净。

红苕粉条用热水泡软。

土豆、鲜藕去皮后切成约厚3毫米的片，用清水浸泡。

4.以上各料，除肥肠、鳅鱼外，均分成二份用盘装好备用。郫县豆瓣剁细。干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸，姜拍破。

2，味汁调配。

①卤汁调配：炒锅置中火上，放入混合油烧至四成热时，加入郫县豆瓣、豆豉茸、姜、葱段炒香上色后，下大蒜瓣、五香料炒几下，掺入鲜汤，用小火熬制。

另用炒锅下牛油烧至三成热时，放入辣椒节，炒呈棕红色时，加入辣椒炒香，然后将干辣椒、花椒以及牛油一起倒入汤汁中，再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精盐、味精调配，待熬制到汤汁香味浓、溢出时即成。

②味碟调配：精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。

3，正式烹调。

将卤汁倒入火锅中，放入肥肠和鳅鱼，点燃火烧沸上桌。其余配料分别放在火锅四周，即可烫涮食用。

爆炒小肠窍门

爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。操 作: 1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可

爆炒小肠的做法视频窍门

一定要爆炒，附详细的做法：爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。操 作:1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。爆炒小肠主料小肠200g辅料辣椒1个 姜若干片爆炒小肠的做法步骤1. 红白辣椒、姜切成片。2. 小肠用醋、地瓜粉洗干净，剪成8CM左右备用。3. 油热后，先把姜辣椒爆香放入小肠爆炒10分钟。捞起装盘!红烧小肠1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。2.切成1.5公分的小段。3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。4.取出小肠，控净水。5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。6.放入小肠，大火翻炒。7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。