鲫鱼蒸鱼的做法大全家常(鲫鱼淸蒸好吃)
鲫鱼淸蒸好吃
具体时间要看鱼的大小,一般十分钟,鱼眼凸出来就可以了,太长时间鱼肉就老了
鲫鱼蒸着吃怎么做好吃
生姜:一块
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)
青小米椒:5-6个
青线椒:3-4个
泡椒:一小把
鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。
配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步:食材加工
清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备:
生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步:下锅
1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)
2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
鲫鱼 蒸
材料:鲫鱼一条(约500克),葱,姜,生抽,盐,油适量
做法
1.材料:鲫鱼1条
2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段
3.鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦
4.锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟
5.关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉
6.起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上
鲫鱼的蒸法大全
1,先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味,然后抹上一点点盐,放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。
2,半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。
3,准备调料、将韭菜,葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎,除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味,把这些弄好、装在一个大碗里面备用。
4,把生抽、白糖,醋,鸡精倒入切好的材料碗里,拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟。
鲫鱼怎么蒸好吃又简单家常的
上汽后八分钟左右,因为,鲫鱼一般情况下都在四两左右,清蒸的时候,上汽八分钟左右就蒸熟了,如果时间长了,肉质就会变老,我的回答仅供参考,谢谢,
鲫鱼如何蒸
1、鲫鱼杀好之后打上花刀,然后加入姜片、大葱、盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。泡椒泡姜剁碎,大蒜剁成蒜末,红小米辣切辣椒圈。
2、锅里加适量油,下入花椒爆香,再加豆瓣酱,炒香之后下入泡椒泡姜末,小火炒出香味之后下入蒜末,然后盛出备用。
3、锅里加水,放上蒸格,然后放个盘子把鱼放进里面,再把刚炒好的料均匀地铺在鲫鱼上面,盖上锅盖水开之后蒸8分钟。鲫鱼蒸好之后端出来撒上葱丝、小米辣圈、适量蒸鱼豉油,最后浇一勺滚油,放几片香菜叶子。
鲫鱼蒸着吃怎么做
一、将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹;
二、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片,葱一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二;
三、鲫鱼放入开水中氽烫后捞出,沥干水分,加入料酒(部分)和盐腌制;
四、 另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上;
五、冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上,葱段、姜片摆在最上面,加入盐、料酒、味精和汤,放入蒸锅中蒸15分钟取出。
蒸鲫鱼鱼的做法.教你如何蒸鱼
鲫鱼一条,姜四片,红辣椒一个,蒸鱼豉油20克,香葱数根,花生油15克,盐少许,
清蒸鲫鱼的做法步骤:
步骤1:鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里的黑膜,头尾各切一刀把白筋抽出。
步骤2:鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。
步骤3:姜洗净去皮切细丝,红椒洗净切丝。
步骤4:将姜丝放少许进鱼肚,剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。
步骤5:放入蒸烤箱选择纯蒸功能,105度蒸十五分钟。
步骤6:蒸鱼的时候将香葱洗干净,葱白和葱叶分别切丝。
步骤7:蒸好的鱼倒掉汤汁(因为汤汁比较腥),放入葱丝,倒入蒸鱼豉油。
步骤8:花生油倒入锅中烧开。
步骤9:将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了
鲫鱼怎么蒸好吃?
鲫鱼一条,姜四片,红辣椒一个,蒸鱼豉油20克,香葱数根,花生油15克,盐少许,
清蒸鲫鱼的做法步骤:
步骤1:鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里的黑膜,头尾各切一刀把白筋抽出。
步骤2:鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。
步骤3:姜洗净去皮切细丝,红椒洗净切丝。
步骤4:将姜丝放少许进鱼肚,剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。
步骤5:放入蒸烤箱选择纯蒸功能,105度蒸十五分钟。
步骤6:蒸鱼的时候将香葱洗干净,葱白和葱叶分别切丝。
步骤7:蒸好的鱼倒掉汤汁(因为汤汁比较腥),放入葱丝,倒入蒸鱼豉油。
步骤8:花生油倒入锅中烧开。
步骤9:将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了
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