家常炖鲈鱼的做法(正确的蒸鲈鱼方法)

正确的蒸鲈鱼方法

清蒸鲈鱼是一道美味健康的家常菜，非常受到大家的喜爱。以下是清蒸鲈鱼的六个步骤：

所需材料：

- 鲈鱼1条（约500克）

- 姜5片

- 青葱2根

- 料酒2勺

- 盐1勺

- 食用油适量

- 生抽、香油各适量

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成两段或三段，用刀在鱼身两面各切几刀，以便入味。

2. 将姜切片，青葱洗净切段备用。

3. 制作蒸鱼的调料汁，将料酒和盐混合均匀后，倒入碗中。

4. 将鱼放入碗中，均匀倒入调料汁，再放入姜片和青葱段，轻轻按压几下，让调料汁均匀渗透到鱼身两侧。

5. 锅中加水，放入蒸架，烧开后将碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟左右，视鱼的大小而定。

6. 取出蒸好的鱼，将蒸鱼的汁倒掉，将青葱和姜片撤掉，再在鱼身上淋上一些生抽和香油，最后淋上热油即可。

以上就是清蒸鲈鱼的制作方法和步骤，这道菜简单易学，鲜美可口，而且营养丰富，非常适合家庭食用。

正确的蒸鲈鱼方法几分钟蒸熟

10分钟左右。

鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水

清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。

三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火

在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。

清蒸鲈鱼的做法 家常的做法

【清蒸鲈鱼】

第一步：挑选

首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。

第二步：改刀

改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，然后从腹部片开，让鱼能够展开。

第三步：腌制

腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

第四步：蒸制

蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老。

第五步：辅料

趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。

第六步：激油

鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。

正确的蒸鲈鱼方法浇汁的方法

要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。 那么蒸鲈鱼时，到底怎么样才能让鱼不腥呢， 每个人都有每个人的说法，今天小厨给大家分享一下我的做法，首先蒸鱼之前，一定要先腌鱼，其次，蒸鱼蒸出来汤汁一定要倒掉，这也是让鱼不腥的秘诀，最后就是关于淋豉油的方法了。很多人不懂这一步，也不注意重这个细节，难怪鱼肉不鲜嫩。

正确的蒸鲈鱼方法视频

1、选择钓位

鲈鱼体长一般在80-150厘米之间群居性鱼类，生活在水域的上层，杂食性鱼类，钓位就应该选在水位深潭（一米以上）、水流较缓、回水湾、乱石成堆、地形复杂的地方。

2、出钓时间

从惊蛰到冬至，几乎一年四季都可以夜钓。晚上6点—-9点，早晨4点—-7点，都是鱼口最好的时间。

3、鱼饵配方：准备麸皮50%，面粉30%，添加20%的小米，以上窝料干态混合搅拌均匀后适当添水搅拌至能捏成团使用。

4、精准调漂，实现铅坠悬浮、钩饵触底或躺底。冷天，空钩调两目，挂饵钓两目；热天，空钩调平水，挂饵钓两目。5、鲈鱼也对活动食物更感兴趣，只要漂上有动作就可以提竿。

正确的蒸鲈鱼方法红烧

主料:

河鲈鱼一条，八角1颗，花椒1小勺，料酒30ml，大葱适量，姜1块，糖1小勺，醋1勺，橄榄菜1大勺，盐适量，食用油适量，香葱1根，小米辣1根

— 烹饪步骤 —

1· 河鲈鱼洗净，为了更好的入味每侧改三下刀。两侧撒上干面粉，撒匀，不要弄湿，我都是拎着鱼头两面撒匀，然后抖掉多余的面粉。炒锅内放入适量的油，把鱼放进去中火煎到两面金黄色。在一面完全煎好后在翻面，中间不要动鱼，否则会坏。因为撒了干面粉，所以不会粘。煎好后把鱼盛出来放到盘中备用。

2· 葱姜切成丝，蒜切成片放入锅内煎鱼留下的油里煸炒出香，然后加入花椒，八角，料酒，盐，醋和糖，加入适量的水，矿泉水或者纯净水最好。同时加入一大勺的橄榄菜，如果不喜欢也可以不加。

3· 等水烧开后把鱼放入锅内，中火炖10分钟，在过程中要经常用勺把汤汁泼洒在鱼的上面这一侧

4· 锅内汤汁剩一小半的时候把鱼盛出，汤汁留在锅内后勾芡烧开，勾好芡的汤汁用勺淋到鱼上。

5· 汤汁要淋满，淋匀。

6· 最后撒上香葱末和小米辣碎就可以上桌了。

正确的蒸鲈鱼方法文字描述

步骤1

鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹胡椒粉和盐，涂抹到两面和肚子里，让它更入味。

步骤 2

再倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片，加一点太太乐原味鲜酱油更入味噢，这样腌制十分钟以上。

步骤 3

把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，所以蒸了10分钟吧！

步骤 4

蒸好后把鱼底部里的水分倒掉，一定要倒掉～放上大葱丝和小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油。

步骤 5

最后浇上7成温热油即可！

清蒸鲈鱼制作方法

日投饵量为鱼体重的15%,分3次投喂。暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3 克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入大池分疏饲养。

正确的蒸鲈鱼方法没有蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼蒸鱼豉油不需要加水，如果加水味道会变淡。做岀的鱼没滋味。