家常清蒸鲈鱼需要闷吗(清蒸鲈鱼要等水开后再放鱼吗)

清蒸鲈鱼要等水开后再放鱼吗

水开蒸

建议用热水蒸。清蒸鲈鱼一般建议用热水蒸，因为鱼表面遇高温凝固，鱼的鲜味和营养能被锁在鱼的内部，这样蒸出来的鱼肉会非常鲜嫩；同时用热水蒸能减少鱼腥味，也会使鱼肉口感更好。

若是长时间用冷水蒸会破坏鱼的营养和口感，故不建议用冷水蒸。

清蒸鲈鱼需要放水吗?

没错，这就是清蒸鲈鱼。 首先我们要把所以的食材准备好，我们要准备的食材有新鲜的鲈鱼，一颗小葱，一块生姜，红辣椒，生抽，料酒，还有适量的食用油。

我们首先要去市场买一条新鲜的鲈鱼，一定要是活的鲈鱼，因为只有这样的鲈鱼的肉质才是最好吃的，要是不新鲜的鲈鱼，做出来的清蒸鲈鱼口感是不好吃的，我们要把买回来的鲈鱼之后把鱼鳞，内脏，鱼鳃统统去掉，然后用清水把鱼洗干净。

我们把处理好的鲈鱼用刀在鱼背上划上几道，把鱼肚子用刀切开，把鱼尾从中间切成两半，放在盘子里面备用，把葱和生姜洗净，葱切断，生姜切片，把葱段和生姜放进盘子里面，要摆放均匀，一定要记住把葱和生姜摆放均匀，不然把鱼放上之后，鱼会受热不均匀，把鱼放在盘子上之后，我们还有在鱼的身上放上葱段和姜片，然后在倒上料酒。

在锅里加入适量的水，把水烧开之后把鱼放上，水开了再放鱼是有利于让鱼肉锁住水分，吃的时候就不会干了，把鱼放在锅里要蒸八九分钟左右，这个时间我们可以根据鱼的大小而改变时间，等时间到了之后，我们把火关掉，我们在关掉火之后，千万不要着急把锅盖打开，要让鱼在锅里焖上五分钟左右在把鱼拿出来，如果在鱼好了之后马上把锅盖打开，这样会让鱼肉变干，还会非常的影响口感。

等我们把鱼闷好之后要去掉葱段和姜片，之后放上葱丝和辣椒丝，然后倒上一点生抽，我们在准备一个锅，在里面加入适量的油，在油里面放上一点花椒，等油热之后倒在鲈鱼身上，这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼要等水开后再放鱼吗为什么

开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。

如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

清蒸鲈鱼开水放鱼还是冷水放

10分钟左右。

鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水

清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。

三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火

在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。

清蒸鲈鱼要等水开后再放鱼吗视频

清蒸鲈鱼，吃完以后下顿剩的是不能吃了特别是过夜的，也就是说超过12小时了，海鲜是都不能吃了，这里面会产生亚酸硝盐，对身体十分不利，所以尽量还是吃多少做多少尽量一顿吃完，其实其他的菜品也是不宜吃剩的，剩菜剩饭都会产生一些不营养的东西，长期吃剩菜剩饭对身体十分不理

清蒸鲈鱼是水烧开后放进锅吗

热水蒸8分钟即可

蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后，连同盛鱼的盘子一起放入蒸锅中，蒸8分钟即可，可以用手机定个闹钟，待时间一到，要立即关火，焖2分钟左右，端出盘子。

清蒸鲈鱼肉质是否鲜嫩，最关键在于时间，不要用冷水去蒸鱼，这样很难控制蒸鱼的具体时间，水烧开以后保持大火，将鱼盘放入，一般来说蒸制的时间在6—9分钟的时间比较合适，鱼如果比较新鲜，可以适当的缩短，会更加的细嫩。鲈鱼放入蒸锅后可以定个闹钟，这样可以有效地把控时间，以免蒸制的时间过长，影响鱼肉的口感。

清蒸鲈鱼是要水烧开后蒸还是没烧开?

姜葱料酒腌制十分钟后可以下锅蒸了。

清蒸鲈鱼要水开后蒸吗

水开了放下去蒸。

 清蒸鲈鱼一般是用大火蒸,这种烹制方式也称猛火蒸,它能在最短的时间内将食材蒸熟,使鱼肉更细嫩,肉质更鲜美,从而最大化的保留其营养成分,并且缩短蒸的时间。

所以清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,如果是冷水下锅的话,不仅鱼肉腥味更重,而且还会延长加热鱼肉的时间,使得鱼肉变干柴,味道有失鲜美。