家常羊肠做法(羊肠咋做好吃)

羊肠咋做好吃

猪肠跟羊肠的区别是猪场的数量更多，价格更便宜。大家知道，猪肉的价格虽然现在比较昂贵，但是和牛肉、羊肉比起来，猪肉的价格还是相对来说比较便宜的。再加上我国的养猪量大大高于养牛和养羊的数量，猪肠的供给较为平衡，能够满足市场需求。因此，无论我们是在菜市场自己买猪肠，或是去饭店里点了猪肠，猪肠的采购量都是可以满足的。

猪肠更容易清洗。羊是食草动物，这种动物是反刍动物，这意味着它们的肠子更难清洗和清理，要花费的人工和成本也更高一些。猪肠虽然也要花费大量时间清洗，但是更好加工，只要清洗干净脏污和异味即可。而羊肠，非常难处理，附着物很难快速清除，因此很难在市面上见到，一般人也买不到。

羊肠有更重要的用途。虽说羊肠难以清洗，而且数量没办法提供给市场，但是它们却有更好的用途，那就是制作成肠衣。如果你经常在内蒙古、西藏等地旅游，那么你一定知道那里的人们最爱吃羊肉，尤其喜欢将羊肉包裹在羊肠或是羊肚子里，这是天然的容器，能让肉变得软烂美味。

羊肠的做法 最正宗的做法

1.

爆炒羊肠

200克新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟，煮好的200克羊小肠晾凉切段。30克青椒洗净切片、30克红尖椒切段、10克生姜切片，10克大蒜切片。10克大葱去老皮后切大段,锅里倒入20ml植物油，油热后放入5克花椒爆香后捞出。倒入30克红椒段、10克姜片爆香,倒入200克羊小肠，开大火翻炒,倒入1汤匙酱油，翻炒均匀。倒入切好的10克大葱段翻炒均匀,倒入切好的30克青椒片,洒入3克孜然粉，小火翻炒均匀。倒入10克蒜片，炒匀提味，最后调入5克精盐翻炒均匀后即可出锅。

2.

自制小烤肠的做法：

300克肉去皮，切小块，再剁上5下更碎。剁好的300克肉放盆中，放上5克白糖、5克盐、1勺料酒、3克五香粉、3克红曲粉、50ml清水，搅拌均匀。再倒入20ml淀粉水搅拌均匀静置1个小时，100克羊肠提前在水中浸泡20分钟左右，清洗好的100克羊肠套入漏斗口，肠顶端打个节，漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。每装好一段检查有无大的气孔，装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。晾干表皮水分，放入锅中煮大约10分钟。煮好后存冰箱随吃随取。放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。

3.

羊肉汤锅的做法：

200克羊肉洗净飞水捞出洗净，加300ml水，放10克老姜煮汤。汤开后煮30分钟，捞出200克羊肉，切片。200克羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入5克盐，3克鸡精、洗净切段的10克大葱，50克羊肚、100克羊肠洗净、切好。30克香菇、30克金针菇、30克口蘑洗净，切好。50克粉丝洗净，50克茼蒿菜、50克豌豆苗、50克白菜、50克萝卜、洗净，切好。50克豆腐皮用水泡软，切好。20克香菜、10克小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入30克糍粑辣椒、洗净作沾料，可以开火吃羊肉汤锅。

羊肠怎么做菜

1、把羊肠放入盆中，先用盐和生粉，反复清洗羊肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将羊肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。这样羊肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，就可以做菜。

2、去羊肠异味的小窍门：把羊肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去羊肠的异味。

3、另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除羊肠的怪味。

羊肠怎么做好

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

羊肠咋做好吃啊

1、爆炒羊肠

材料：

羊肠适量、青椒适量，大蒜、干红椒、大蒜适量

做法：

(1)将新鲜的羊肠清理干净后，用水煮熟切段，青椒洗净切片;

(2)锅里倒入适量的植物油，油热后放入花椒爆香后捞出，加入红椒段、姜片爆香;

(3)倒入羊肠快速翻炒，加酱油、大葱、青椒片翻炒;

(4)根据个人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;

(5)最后放盐即可出锅。

爆炒羊肚

主料：羊肚300克。

配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜。

调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量。

制作过程：

1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍，直到彻底洗净并去除羊肚膻味。

2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行。然后流水反复冲洗，去除碱味。

3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片。

4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味。

5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了。

6、菜品特点：羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽。

7、羊肚的处理是关键，一定不要怕麻烦。炒羊肚的时候，一定要开大火爆炒。

羊肠的做法和配料

熟羊肠子（小肠、肥肠、羊拐子、苦肠）350克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2颗

制作过程：

1、羊肠子洗净，改成小块。大葱洗净切成段，姜去皮切成片、香菜洗净切成段。

2、炒锅上火，放入适量清水，开锅后倒入料酒，放入羊肠子汆烫1分钟左右捞出。

3、炒锅上火烧热，放入老汤（我用的鸡架子和猪骨熬的老汤），没有老汤可用清水。放入少许料酒去腥，放入葱姜煮开。

4、放入羊肠子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊肠子6分钟左右，汤色乳白时，放入盐、味精、胡椒粉调味。胡椒粉可适当多放一些，去膻提味。

6、将炖好的羊肠子倒入汤碗里，放入香菜段。羊肠子汤就做好了，可加入自己喜欢的辣椒油、蒜泥、韭菜花、腐乳汁一类的佐料。

羊肠怎样做好吃

食材明细：羊肠2斤、卤水适量、葱适量、姜适量、花椒适量、小茴适量、糖色适量。

1、首先把羊肠用面粉和料酒反复揉搓清洗，直至清理干净，没有太多异味

2、锅加热加水，放入花椒，小茴，葱，姜，煮开关火，

3、把羊肠放入料锅中浸泡半小时。

4、把卤水煮开，加入糖色，调好味，煮至熟糯，取出切块装盘。