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南瓜馍馍的家常做法(南瓜馍馍的做法花样大全窍门窍门)

2023-05-06 21:00:19厨房百科1

南瓜馍馍的做法花样大全窍门窍门

面粉

500克

南瓜

200克

酵母

3克

白糖

20克

适量

做法

1/16南瓜去皮蒸熟压成泥

2/16面粉,酵母,糖,南瓜一起放入容器搅拌

3/16缓慢加入水,和成面团放温暖处发酵至2.5倍大

4/16发好的样子

5/16取出面团充分排气,揉成光滑的面团

6/16从大面团中分出两个大约50克的面挤子,和两个5克的小面团

7/16其中一个大的揉圆按扁成稍厚的面饼

8/16另一个揉圆放在面饼中间

9/16其中一个5克的小面块搓成长条形

10/16绕在圆面团底部,接口捏紧

11/16另一个做成蝴蝶结

12/16蘸点水粘在接口处,这样就做好了!

13/16按照这个顺序做好全部,放在刷了油的蒸屉二次发酵

14/16发好后的样子,开火蒸15分钟,蒸好后关火闷3分钟,出锅即可

15/16蒸好的样子好漂亮

南瓜馍馍的18种家常做法

南瓜馒头做法和步骤

1

南瓜蒸熟放至微温。取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。加入300克中筋面粉揉匀室温发酵两倍大。

2

排气后分成65克左右小面团。揉匀搓圆,静置20分钟。冷水上锅,上汽后蒸20分钟,关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头。

3

秋天是最适合吃南瓜的季节,此时南瓜大量上市,南瓜富含维生素A、维生素E,最能缓解秋天气候的干燥,还能起到增强机体免疫力的功效。

4

色泽金黄的南瓜用来做馒头好看又好吃。南瓜本身含水量较大因此在和面时不需要再加水,面粉的吸水性不同,可留下15-30克南瓜泥,视面团湿度增减。此分量可以翻倍制做。

5

吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用,南瓜中含有大量的锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用,还能很好的消除亚硝酸胺的突变,制止癌细胞的出现。

6

吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜,南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病者。

南瓜馍馍的做法大全视频

食材明细

面粉300克

南瓜泥200克

水70克

酵母粉3克

原味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

葫芦馒头的做法步骤

1

南瓜蒸熟之后过筛。

2

面粉中加入南瓜泥。

3

加酵母粉和水和成光滑的面团。

4

发酵至两倍大。

5

发酵好的面团,揉匀,分成小剂子。

6

取一剂子揉成馒头形。

7

再取一剂子揉成桃子形。

8

把桃子形放在馒头形上面。

9

搓一细条。

10

系在葫芦脖子上,这样一个葫芦就做好了。

11

醒15分钟左右后,放入蒸锅中。

12

冒汽后蒸18分钟,关火后等3分钟后再取出。

南瓜馍馍怎么做?

南瓜馒头的做法和配方

1、南瓜洗净,削皮,切片。

2、放入锅中蒸15-20分钟。

3、出锅,用勺子碾压成泥。

4、将面粉倒入南瓜泥中,倒入3-4克酵母粉,37度温水顺时针搅拌,成絮状后,双手开始按压,按压至“三光”,即容器光、手光、面光。

5、封上保鲜膜,醒面,直至面团长大到原先的1.5倍左右,现在气温高,差不多室内20分钟左右就可以了。

6、面团里面呈蜂窝状很多气孔是为醒面成功。

7、开始揉搓按压,直至将面团切开,中间无气泡,此处按压一定要坚持,因为直接影响到后期的美观度和口感,面团里面气泡多,蒸出来的馒头表面就不光滑了。

8、可以做成南瓜卷,也可以做成小南瓜,将搓揉好的南瓜卷和小南瓜馒头,放置在案板上,再次发酵,差不多10-15分钟左右,直至有明显变大,准备放入蒸锅中。

9、醒好的南瓜馒头,上锅蒸15-20分钟。

10、出锅,真的超级松软,Q弹,有嚼劲,我一个不太爱面食的人,都超爱了

11、晾凉冷却,就可以吃了

南瓜馍馍怎样做

食材用料

南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油

营养成分

胡萝卜素、维生素B、维生素C等

制作方法注意事项营养价值

菜品特色

一种民间美食,原料有南瓜、面粉、白糖、发酵粉、猪油等。

制作方法

做法一

1、南瓜蒸好压成泥;

南瓜馒头

共16张

南瓜

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团;

3、放温暖处饧放到两倍大;

4、分成剂子,整形,饧放20分钟后冷水上汽15分钟,焖一会揭开。

做法二

食材:

南瓜泥260g

面粉300g

酵母2g

步骤:

1、南瓜去皮、去瓤切块;

2、蒸熟捣烂,加酵母粉拌匀,静置一会融化;

3、加面粉揉匀;

4、盖保鲜膜发酵至两倍大,手沾面粉插入试一下,基本不反弹即可;

5、发好的面团挤出空气,揉匀;

6、团成长条;

7、手拽成馒头大小的剂子;

8、每个剂子再揉一会整成馒头形状即可,发酵20分钟,凉水上锅,中火,开锅后20分钟,关火焖2分钟出锅即可。

注意事项

天气热的时候,面会发的很快。一次发酵完成,挤出空气后,可以适当的揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵。

南瓜泥的湿度不同,加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那样比较干一些。

营养价值

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。

南瓜

含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症,护肝,使皮肤变得细嫩,并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,进而收到壮骨强筋之功,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。

南瓜馍的作法

把南瓜去皮洗净,上蒸锅蒸熟蒸烂,去小勺搅成糊糊与面粉混在一起,放上一定量的酵母白糖搅拌匀均。

盖上盖子等待发面。

等面发到原面两信大,开始揉面,一定要多揉会,然后做成一个个小馒头。再盖上笼布醒发二十分钟,然后上冷锅蒸。上汽后,再蒸二十五分钟。关火五分钟后,再起盖,出锅。这样蒸出的南瓜馒头又松又软。

南瓜馍怎么做好吃?

配方:低筋面粉500克、泡打粉6克、白糖50克、酵母5克、南瓜泥280克、猪油10克

做法:

1、南瓜去皮切片,水开大火上蒸锅蒸20分钟,把它蒸熟蒸烂即可,拿出趁热加入白糖,按压均匀,把白糖搅拌融化,放一边放凉后加入酵母拌匀即可。

2、低筋面粉和泡打粉称好搅拌均匀,慢慢加入南瓜泥,用手搅拌成没有干粉的面团,不粘手、不粘盆,最后加入猪油充分搅拌均匀即可。

3、面团做好之后,可以使用二次醒发,也可以一次成型,直接使用压面机,压薄压光滑,卷起来,搓结实、搓均匀,再用锋利的菜刀切断,切的大小要均匀,然后再摆上蒸笼板,常温发酵60分钟左右,约1.5倍大小,再把水烧开,大火蒸6分钟即可出炉,这个就是刀切南瓜馒头的做法。

南瓜馍馍咋做

1.准备食材: 面粉700克,南瓜450克,酵母9克,牛奶140克,白糖100克

2.把南瓜去皮,切小块。

3.蒸熟透,倒掉多余的水分。

4.加白糖用勺子捣成泥

5.把酵母用温牛奶化开。

6.把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里。

7.和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大时。

8.再揉揉,加少许食用碱,再揉揉发酵一会搓成长条,分成小剂子。

9.搓圆成馍坯 ,醒20分钟左右。

10.蒸锅加水,把蒸笼底部刷上一次植物油,加馍坯上蒸锅。

11.大火蒸20分钟左右。

12.关火3分钟以后取出。

南瓜馍馍怎么做才好吃又简单

1,最普通的南瓜馒头做法是,把南瓜刨皮切小块,蒸熟打成泥,和面粉一起,加上干酵母和匀,发酵两倍大再切成块蒸熟。

2,上述做法,除切成块,也可以做成窝头,还可以搓成长条,卷成麻花。

3,也可以把南瓜去皮切成块,蒸熟捣成泥,加少数面粉跟干酵母发面,另外一边,面粉跟干酵母和面,分别都是发成两倍大,分别把它们用擀面棍成薄块,两块面皮叠起来,在合在一起卷好,切成馒头状,也可以做成麻花样。煎饼样都可以。花样多多!

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