小黄鳝煲汤的做法大全家常(黄鳝煲汤怎么做好吃)

黄鳝煲汤怎么做好吃

第一步：用60℃的热水把黄鳝烫一下，祛除黄鳝外层的黏液，再用清水清洗一遍。

第二步：加入冷水，没过碗里黄鳝即可（不要加太多水，不然炖出来的汤汁就不浓厚了），加老姜姜片3-4片、枸杞20粒左右。

第三步：锅里加冷水开始清炖，大概是20分钟；锅里水开后开始清炖，大概是15分钟。时间到后即可出锅，加盐和少许味精。

第四步：夹出一只黄鳝盛在盘子里，祛除黄鳝脑袋，用筷子从黄鳝最上端的腹部处分离出腹部部分和身躯部分。

黄鳝装盘去头部

第五步（关键步骤）：分离出来的腹部部分，再分离出黄鳝腹部的皮、血条和内脏。扔掉内脏不吃外，保留身躯、腹部皮、血条，这些保留的都是可以食用的，汤汁也是很补的哈。

黄鳝煲汤怎么做好吃视频

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

黄鳝煲汤的做法与功效窍门

可以和莴笋一起煮汤，具体做法如下：

主料：黄鳝250克、莴笋250克

辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙

步骤：

1、新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊

2、莴笋去皮，切成滚刀块备用

3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香

4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色

5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒

6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可

7、成品

黄鳝如何煲汤

主料：

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

黄鳝煲汤怎么做好吃窍门

可以加

1. 黄鳝收拾清洗干净，比段备用

2. 排骨切块冲洗干净，山药胡萝卜切块备用

3. 锅中烧开水倒入黄鳝焯水捞出来用凉水冲洗一下

4. 锅中倒入少许油爆香姜片，加入黄鳝爆翻炒 ，加入排骨翻炒均匀，加入山药胡萝卜翻炒，加入适量清水

5.转入电饭锅中，煲汤程序即可四十分钟，加入适量胡椒粉和盐葱花即可

黄鳝做汤怎么做好喝

【食材表】

黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个

步骤一：

将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净

步骤二：

锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用

步骤三：

起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸，

步骤四：

大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好，放太早，药性就会丢失了】放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。

一道营养滋补的黄芪鳝鱼汤出来啦，鱼的肉质很鲜，汤也很美味哟，还有红红的枸杞增色哟！

黄鳝煲汤怎么做好吃又营养

主料：鳝鱼1000克；配料：猪胫骨50克、猪小排（猪肋排）100克、猪肉(肥)25克、猪肉(瘦)25克、鸡爪25克、鸭掌25克、鸡骨架50克；调料：大葱10克、姜5克、植物油100克。

制作方法

1、大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净。

2、再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净。

3、并将猪汤骨劈开便于出鲜汤。

4、然后将汤锅内的浮沫撇净，备用。

5、将铁锅内地汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫。

6、加葱、姜、料酒，转用小火炖两个小时。

7、将碎猪肉、鸡骨架等捣碎。

8、原大铁锅洗净，放生油，用大火烧至油七、八成热。

9、将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸，至鳝骨水分炸干，捞出，全部炸完。

10、将鳝骨放入盛汤的铝锅内，加猪油，转中火继续翻滚。

11、约1小时后，汤呈淡黄色时，用网筛滤净即成。

黄鳝煲汤怎么煲营养价值高

黄鳝 500克

火腿片 50克

大蒜头 1个

香葱 2根

生姜 1块

胡椒粉 2克

味达美臻品料酒 3勺

做法步骤

1、准备鲜活黄鳝。

2、火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。

3、黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。

4、准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜。

5、锅内加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以（具体根据黄鳝的大小而定）。

6、最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉。

7、撒上葱花上桌。

8、这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用啦。