炖牛腩块的做法大全家常(炖牛腩的做法大全家常窍门)
炖牛腩的做法大全家常窍门
备用食材:牛腩500克,白萝卜1根,柱候酱50克,蚝油15克,陈皮1小块,大蒜2瓣。
制作过程:第一步,牛腩切成块,在锅中添上水,冷水放入牛腩,焯水,待锅开后,继续煮5分钟,将牛腩捞出,用温水冲洗干净,控水。
第二步,白萝卜一根削去皮后,切成滚刀块,大蒜剥皮切成末,生姜也同样切成末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放入蒜末、姜末和陈皮,小火爆出香味。
第三步,将柱候酱放入在锅中,继续用小火煸炒,将柱候酱炒至化开,放入牛腩和白萝卜块,快速翻炒均匀,粘裹一层酱汁,加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步,翻炒均匀后,加入少许的老抽和一点点食盐,翻炒均匀,沿着锅边烹入少许的米酒,翻炒均匀后,关火,将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步,加上没过牛腩的开始,小火慢炖,差不多50分钟的时间,将牛腩炖软烂后,稍微收下汁,就可以出锅了。
炖牛腩的家常做法大全视频
可以。因为炖牛肉是一道美食,鲜香可口,外焦里嫩,能够吸引人的食欲。在朋友圈里分享炖牛肉,不仅可以分享自己的美食体验,还能够引起关注和交流。同时,如果你能够搭配一个有趣或者幽默的文案,更能够吸引人的眼球。此外,如果你愿意分享炖牛肉的做法、食材搭配以及所需要的调料等,那么也可以为大家提供一些美食的灵感和实用的技巧。总之,是一个可以分享美食、交流感受、吸引关注的好方式。
炖牛腩的做法大全视频窍门
1.牛腩处理,把牛腩切成块状,用开水烫一会,烫掉血腥味,待用
2.西红柿洗干净去皮,切块,备用
3.锅预热,加入油,油烧热后,把葱,姜和花椒粉放入,爆香
4.把西红柿放入,翻炒,炒至西红柿变软,流汁,把准备好的牛腩放入
5.放入生抽,番茄酱,茴香,继续翻炒,炒匀
6.放入清水,水要没过牛腩,西红柿,大火烧开,小火焖煮
7.焖煮1个小时左右(汤不能太少),放入盐和鸡精,在焖煮一会,撒上香菜,起锅即可!西红柿炖牛腩大功告成!
炖牛腩正宗做法窍门
步骤:
1、牛腩解冻,放入清水中浸泡,把牛肉的血水浸泡出来。如果购买的是新鲜牛腩,可以省略解冻,但是也要浸泡去血水。
2、把牛腩洗净,切小方块,大小均匀。牛腩要横切,牛肉才软嫩。
3、煮锅倒入适量的水,放入牛腩汆烫,锅中有浮漂物,用勺子勺出来。汆烫要冷水下锅,不能煮沸的水。
4、牛腩在锅里煮约3-5分钟,捞出,牛腩颜色变白,清澈干净,用漏勺捞出,倒入瓦煲。
5、放入陈皮、八角、香叶、桂皮、生姜片,少许料酒,生抽,加入适量的水。我加了4碗水,可以更加自己喜欢,煲的久就要多加的点水。
6、盖上盖子,大火煮沸之后改为中小火慢炖30分钟。
7、等待炖牛腩的时候,白萝卜去皮,切块,香菜洗净、辣椒切好。萝卜要挑选笔直沉甸甸的,这样的萝卜脆甜爽口。
8、把切好的萝卜、辣椒加入锅里慢炖45分钟,出锅前放盐、香菜。开盖是,清香满屋飘,馋的直流口水。
炖牛腩的做法怎样又烂又软
食材:牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油
调味:黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐
1、准备2斤牛肉,搭配一些牛腩、牛筋,这样有肥有瘦炖着香,将牛肉分割成合适大小,放入清水中,浸泡2个小时,期间多换水,充分泡出牛肉多余的血水。
2、起锅烧水,将牛肉凉水下锅,放入2勺黄酒、葱结、姜片,这些辅料起到去腥的效果,为什么凉水下锅,这样有助于排出更多脏东西,大火沸腾3分钟左右,撇出多余的浮沫,再次把牛肉冲洗干净。
3、准备一下炖肉的大料,八角4个,花椒一小把,桂皮2块,香叶2片,干辣椒3个,如果想加速炖牛肉的速度,可以再加1勺红茶,3片干山楂,能软化牛肉,让牛肉更软烂,熟的更快。
4、起锅烧油,先切几块肥五花肉,干煸一下,煸出内部的油脂,肉片煸干以后,捞出来扔掉,只要底下的五花肥油,用这个炒牛肉,味道非常香,试试您就知道了。
5、将控干水分的牛肉,倒入锅中翻炒一下,用猪油炒比植物油要香,隔着老远都能闻见,大火快炒的同时,要记得勤翻动,一直煸炒至牛肉变色。
6、将提前准备好的,八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶,一股脑全扔进去,再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油,少量盐就行,翻拌均匀。
7、另外准备一个高压锅,将炒好的牛肉,倒入高压锅中,加入开水炖煮,水量要没过牛肉,盖盖锅盖,上汽后压25分钟,如果是普通锅,则需要一个小时。
8、按照这个方式炖的牛肉,鲜香美味,软烂可口,筋肉多、油少,火候恰当肉香烂,大口吃肉毫无压力,汤汁用来拌饭,简直太美味了,学会了记得做给家人吃。
炖牛腩做法最正宗的做法
1.牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用
2.将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用
3.热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀
4.加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖
5.加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6.下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟
7.再下入洋葱,煮一分钟后关火,最后放入香菜后即可出锅
炖牛腩的做法 最正宗的做法窍门
步骤 1
牛肉泡出血水后(一小时左右),切成块,冷水下锅,加入两勺料酒,2片姜片和2段葱,煮开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出备用。
步骤 2
圆葱切条,蒜中间切成两瓣。西红柿划十字,开水烫去皮,一个切成小块,一个切成大一点的块。胡萝卜、土豆切块。
步骤 3
热锅下油,油好后,放入圆葱,炒香,放牛肉、蒜,生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色(冰糖不融化也没事),放入西红柿小块,炒出汤汁,放八角、香叶、干辣椒,加入水,没过牛肉,大火煮开。
步骤 4
煮开后,用中火炖半小时左右,放入胡萝卜,炖15分钟,炖好后,放土豆,再炖20分钟,水不够,记得加开水,最后放西红柿大块,炖10分钟。
步骤 5
时间差不多,尝一下味道,加入适量番茄酱,生抽、耗油调味,淡就再加一点盐,调好味道,出锅前加鸡精。
步骤 6
一份香软可口,开胃的西红柿炖牛腩土豆胡萝卜就好啦,装盘即可
炖牛腩的简单做法
材料:
牛腩500克、麦仁100克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量
步骤:
1. 牛腩切成块状,用开水焯水去血水,捞出备用;
2. 麦仁用清水浸泡30分钟,洗净备用;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香;
4. 放入牛腩煸炒至变色,加入料酒翻炒均匀;
5. 加入清水,水量要淹过牛腩,放入麦仁,大火烧开后转小火炖煮2小时左右;
6. 加入适量盐调味,再炖煮30分钟左右,直到牛腩炖烂入味即可。
注意:
1. 牛腩焯水时要用开水,可以去除血水和腥味;
2. 炖煮时间可以根据个人口感调整,炖得越久越入味;
3. 麦仁可以提高汤的营养价值,也可以增加口感。
炖牛腩的做法大全家常窍门图片
所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。
然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。
炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。
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