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红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全(红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全图片)

2023-05-08 18:00:27厨房百科1

红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全图片

貌似复杂,其实很简单的一道砂锅菜。肉一次可以多烧点,食用时可搭配不同的蔬菜,非常方便。

原料:五花肉、豆腐、胡萝卜、干辣椒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、鸡精、白酒、葱花、蒜蓉、蚝油。

做法步骤:

第1步、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量。

第2步、五花肉切块,冷水下锅,放葱姜白酒,开锅撇清浮沫,煮5分钟左右。

第3步、捞出冲洗干净,沥干水分。

第4步、炒锅放油烧热,放白糖炒成粽红色。

第5步、放入五花肉翻炒片刻。

第6步、炒干水分,五花肉基本着色。

第7步、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味。

第8步、放入酱油,翻炒均匀。

第9步、沿锅边烹入白酒。

第10步、加开水漫过五花肉,放适量盐,小火将肉炖至输烂。这个过程约40分钟左右。

第11步、将胡萝卜、豆腐放入开水锅中,放少许盐,焯至胡萝卜断生捞出。

第12步、将豆腐、胡萝卜放入砂锅中垫底。

第13步、豆腐上面放入炖好的红烧肉。

第14步、加上原汤,放入葱花、蒜蓉、鸡精。

第15步、放1勺蚝油提鲜。炖至入味即可。

第16步、成品。

小贴士:

1.五花肉焯水洗净,可去除异味。2.豆腐焯水去除豆腥气,结构更加紧凑。

红烧肉炖豆腐的营养价值

1、准备原材料:五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。

2、将五花肉的皮肉刮洗干净,随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形,再顶角切成三角状,将干豆腐底部往上翻卷弄成结。

3、锅放水,凉水下入五花肉绰水,煮沸,煮5-六分钟,去掉白沫子,将五花肉捞起来,沥净化水备用,水要沥净。

4、锅给油烧开,下入老冰糖炒糖色,待糖浆起小泡,色调变暗红色,下入五花肉,将五花肉着色,下入冬菇,生姜片,辣椒干,麻椒,八角茴香煸炒匀。淋入开水,水量要一次性地加满,淋入生抽,米酒,大火烧开,转文火,煮30-40分钟左右。

5、到時间后,下入干豆腐结,添加盐,再次炖制十分钟,待剩少量料汁时,淋入适当水淀粉勾芡,加温至料汁越来越浓稠,都包裹在食物上,熄火,盛出摆盘就可以。

红烧肉炖豆腐窍门

大白菜洗净,将白菜帮和叶子分开备用,五花肉切片,豆腐切3厘米见方的块,姜切片,大葱切成葱花备用;

锅中倒油,放入姜片和葱花煸炒;

五花肉放入锅中,小火煎至五花肉两面变黄微焦;

放入白菜帮、生抽,继续翻炒2分钟;

锅中加清水没过食材,转大火烧开;

豆腐放入锅中,盖上锅盖,中火煮10分钟;

白菜叶放入锅中,再煮两分钟即可出锅。

红烧肉炖豆腐的做法 最正宗的做法

材料:

五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖

做法:

1.五花肉洗净切块,豆腐焯水切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。

2.切好的猪肉块和豆腐放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠即可。

红烧肉大豆腐的做法 最正宗的做法

所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全图片视频

主料:豆腐(北)300克,鲤鱼800克

调料:大葱10克,大蒜10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克

做法步骤:

1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。

3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。

4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。

6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。

红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全图片高清

一、原料

主料    豆腐棒3根,五花肉500克

辅料    料酒1茶匙 ,白糖1/2茶匙, 姜1块, 大葱1根 ,桂皮2个 ,八角2个 ,食盐1茶匙, 花生油30克

二、豆腐棒红烧肉的做法步骤

步骤1

豆腐棒用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用

步骤2

将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用

步骤3

对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出

步骤4

锅里留少许油,加入2大勺白糖

步骤5

炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色

步骤6

老抽一勺, 大料、桂皮、姜、葱

步骤7

放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时

步骤8

放入豆筋煮开后,转中火煮软即可

红烧肉炖豆腐的做法大全家常窍门

主料 :红烧肉 600g ,干豆腐 500g 辅料 :油 适量 ,盐 适量 ,葱 适量 ,姜 适量 ,八角 适量 ,糖 适量 ,腐乳 适量 ,老抽 适量 

步骤:

1.干豆腐切成条。

2.先将猪五花肉洗净,切成小块,焯水备用。

3.炒锅中倒入少许底油,放适量白糖烧到冒泡变色,然后下入五花肉煸炒,上糖色。

4.小火,尽量多炒一会,把肉里的油翻炒出来,然后烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。

5.然后倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,放一个干辣椒,大火煮开后改小火慢慢炖制,干豆腐切成长条,打成结。

6.待锅中汤汁炖制一半后,放入干豆腐结,加入少量盐,继续小火慢炖,汤汁收浓后即可出锅成盘了。

红烧肉炖老豆腐的做法

用料

油豆泡 200g

五花肉 300g

八角 2个

桂皮 2块

葱段 4段

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 20g

糖 5g

干辣椒 1-2个

盐 适量

热水 200ml

做法步骤

1、主要食材准备:五花肉300g,油豆腐200g; 配菜:葱4段,干辣椒1-2条,桂皮2小段,八角2-3颗.

2、调味料:糖5g,盐2-5g,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒2汤勺,最重要的是黄冰糖一块。

3、油2汤勺,加热后,下葱段爆香,加一勺糖5g。

4、待白糖溶化后,下八角,桂皮和干辣椒,再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。

5、加料酒两汤勺,翻炒,再加老抽2汤勺,生抽3汤勺,继续翻炒。

6、重要步骤:加200毫升热水,再放入黄冰糖一起煮!中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟,中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了!

7、加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位,如果水太少,可再加些热水淹过面!继续盖锅盖用小火熬煮20分钟

8、20分钟后收干汤汁入味,关火出锅即可

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