红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全(红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全图片)
红烧肉炖大豆腐的做法大全家常做法大全图片
貌似复杂,其实很简单的一道砂锅菜。肉一次可以多烧点,食用时可搭配不同的蔬菜,非常方便。
原料:五花肉、豆腐、胡萝卜、干辣椒、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、鸡精、白酒、葱花、蒜蓉、蚝油。
做法步骤:
第1步、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒适量。
第2步、五花肉切块,冷水下锅,放葱姜白酒,开锅撇清浮沫,煮5分钟左右。
第3步、捞出冲洗干净,沥干水分。
第4步、炒锅放油烧热,放白糖炒成粽红色。
第5步、放入五花肉翻炒片刻。
第6步、炒干水分,五花肉基本着色。
第7步、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味。
第8步、放入酱油,翻炒均匀。
第9步、沿锅边烹入白酒。
第10步、加开水漫过五花肉,放适量盐,小火将肉炖至输烂。这个过程约40分钟左右。
第11步、将胡萝卜、豆腐放入开水锅中,放少许盐,焯至胡萝卜断生捞出。
第12步、将豆腐、胡萝卜放入砂锅中垫底。
第13步、豆腐上面放入炖好的红烧肉。
第14步、加上原汤,放入葱花、蒜蓉、鸡精。
第15步、放1勺蚝油提鲜。炖至入味即可。
第16步、成品。
小贴士:
1.五花肉焯水洗净,可去除异味。2.豆腐焯水去除豆腥气,结构更加紧凑。
红烧肉炖豆腐的营养价值
1、准备原材料:五花肉1斤、干豆腐1斤、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1汤勺、米酒1汤勺、红烧酱油1汤勺、辣椒干两个、芡粉适当。
2、将五花肉的皮肉刮洗干净,随后再将五花肉切成2厘米厚的块。将干豆腐切成四角形,再顶角切成三角状,将干豆腐底部往上翻卷弄成结。
3、锅放水,凉水下入五花肉绰水,煮沸,煮5-六分钟,去掉白沫子,将五花肉捞起来,沥净化水备用,水要沥净。
4、锅给油烧开,下入老冰糖炒糖色,待糖浆起小泡,色调变暗红色,下入五花肉,将五花肉着色,下入冬菇,生姜片,辣椒干,麻椒,八角茴香煸炒匀。淋入开水,水量要一次性地加满,淋入生抽,米酒,大火烧开,转文火,煮30-40分钟左右。
5、到時间后,下入干豆腐结,添加盐,再次炖制十分钟,待剩少量料汁时,淋入适当水淀粉勾芡,加温至料汁越来越浓稠,都包裹在食物上,熄火,盛出摆盘就可以。
红烧肉炖豆腐窍门
大白菜洗净,将白菜帮和叶子分开备用,五花肉切片,豆腐切3厘米见方的块,姜切片,大葱切成葱花备用;
锅中倒油,放入姜片和葱花煸炒;
五花肉放入锅中,小火煎至五花肉两面变黄微焦;
放入白菜帮、生抽,继续翻炒2分钟;
锅中加清水没过食材,转大火烧开;
豆腐放入锅中,盖上锅盖,中火煮10分钟;
白菜叶放入锅中,再煮两分钟即可出锅。
红烧肉炖豆腐的做法 最正宗的做法
材料:
五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖
做法:
1.五花肉洗净切块,豆腐焯水切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。
2.切好的猪肉块和豆腐放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。
3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠即可。
红烧肉大豆腐的做法 最正宗的做法
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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主料:豆腐(北)300克,鲤鱼800克
调料:大葱10克,大蒜10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克
做法步骤:
1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
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一、原料
主料 豆腐棒3根,五花肉500克
辅料 料酒1茶匙 ,白糖1/2茶匙, 姜1块, 大葱1根 ,桂皮2个 ,八角2个 ,食盐1茶匙, 花生油30克
二、豆腐棒红烧肉的做法步骤
步骤1
豆腐棒用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用
步骤2
将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
步骤3
对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
步骤4
锅里留少许油,加入2大勺白糖
步骤5
炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色
步骤6
老抽一勺, 大料、桂皮、姜、葱
步骤7
放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时
步骤8
放入豆筋煮开后,转中火煮软即可
红烧肉炖豆腐的做法大全家常窍门
主料 :红烧肉 600g ,干豆腐 500g 辅料 :油 适量 ,盐 适量 ,葱 适量 ,姜 适量 ,八角 适量 ,糖 适量 ,腐乳 适量 ,老抽 适量
步骤:
1.干豆腐切成条。
2.先将猪五花肉洗净,切成小块,焯水备用。
3.炒锅中倒入少许底油,放适量白糖烧到冒泡变色,然后下入五花肉煸炒,上糖色。
4.小火,尽量多炒一会,把肉里的油翻炒出来,然后烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,放一个干辣椒,大火煮开后改小火慢慢炖制,干豆腐切成长条,打成结。
6.待锅中汤汁炖制一半后,放入干豆腐结,加入少量盐,继续小火慢炖,汤汁收浓后即可出锅成盘了。
红烧肉炖老豆腐的做法
用料
油豆泡 200g
五花肉 300g
八角 2个
桂皮 2块
葱段 4段
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 2勺
冰糖 20g
糖 5g
干辣椒 1-2个
盐 适量
热水 200ml
做法步骤
1、主要食材准备:五花肉300g,油豆腐200g; 配菜:葱4段,干辣椒1-2条,桂皮2小段,八角2-3颗.
2、调味料:糖5g,盐2-5g,生抽3汤勺,老抽2汤勺,料酒2汤勺,最重要的是黄冰糖一块。
3、油2汤勺,加热后,下葱段爆香,加一勺糖5g。
4、待白糖溶化后,下八角,桂皮和干辣椒,再下五花肉翻炒至肉双面焦黄。
5、加料酒两汤勺,翻炒,再加老抽2汤勺,生抽3汤勺,继续翻炒。
6、重要步骤:加200毫升热水,再放入黄冰糖一起煮!中火煮开5分钟后盖锅盖转小火20分钟,中间记得要查看翻炒均匀。不要粘锅了!
7、加入喜欢的油豆腐或豆腐块继续翻炒。观察下水位,如果水太少,可再加些热水淹过面!继续盖锅盖用小火熬煮20分钟
8、20分钟后收干汤汁入味,关火出锅即可
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