家常菜谱格式(菜谱格式怎么写)

菜谱格式怎么写

菜谱是作品。

食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，语出清 吴炽昌 《客窗闲话续集·一技养生》：“又 张生 ，係鹺商子。一无所长，惟好口腹，广搜古今食谱而準酌之。”菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。

菜谱格式表

首先，我们打开我们的公众号以后，我们登录进入到主界面里面，如果设置有扫描的，我们就扫描之后登录就好了。

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登录以后，我们就会看到上面的左侧有一个自定义菜单的，我们就点击一下，进入到自定义菜单里面。

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在这个里面，我们就可以新建菜单了，由于这里我的已经建立好了，我们就比如说要再新建一个话，我们就点击上面的加号就好了。

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点击以后，我们就会看到上面显示的有一个是输入名字的，我们就可以写上我们这个菜单叫什么。

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然后就是选择我们要发布的这个格式的，是图文消息还是其他的什么，这个都是需要来调整的。

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然后我们会在下面看到我们要发布菜单里面的东西的，是新建的还是从素材库里面选择的。

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从素材库选择的话，我们就点击素材库，进入到里面，都是我们发布的和一些保存的，我们选择了以后，就点击确定。

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确认无误以后，我们就可以点击下面的保存并发送的按钮就好了，就可以发出去了。

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然后会有一个提示的，如果我们原来发布的还有的话，就会直接覆盖了，我们要确定了，就直接点击确定就好了。

菜谱的格式怎么写?

客如云系统可以通过以下步骤进行菜品与订单的设置：1. 在系统里添加餐桌和菜品信息，并进行菜品分类。2. 开启一菜一单功能，设置好下单页面的菜品展示格式与顺序。3. 当顾客点餐时，服务员在收银系统里输入菜品信息并下单，系统会自动将每个菜品制作成一单订单，方便后厨备餐和服务员送菜，同时保证餐品口味的统一和准确性。4. 顾客可以在客如云系统上查看自己的订单，并方便地结账。通过客如云系统的一菜一单功能，能够提高顾客用餐体验，提升服务效率和餐厅管理水平。

菜谱的格式是怎么样的呢

一、标准食谱的作用

标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起，并按照餐饮企业设定的格式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、进行生产计划有多方面积极作用。具体地讲，标准食谱有以下作用

1、预示产量

可以根据原料数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制。

2、减少督导

厨师知道每个莱所需原料及制作方法，只需遵照执行即可。

3、高效率安排生产

制作具体菜肴的步骤和质量要求明确以后，安排工作时更加快速高效。

4、减少劳动成本

使用标准食谱，可以减少厨师个人的操作技巧和难度，技术性可相对降低，因此有更多的人能担任此项工作，劳动成本因而降低。

5、可以随时测算每个菜的成本

菜谱定下以后，无论原料市场行情何时变化，均可随时根据配方核算每个菜的成本。

6、程序书面化

“食谱在头脑中”的厨师，若不来工作或突然辞职，该菜的生产无疑要发生混乱，食谱程序书面化，则可避免对个人因素的依赖。

7、分量标准

按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作，可以保证成品的分量标准化。

8、减少对存货控制的依靠

通过售出菜品份数与标准用料计算出已用料情况，再扣除部分损耗，便可测知库存原料情况，这更有利于安排生产和进行成本控制。

当然，标准食谱的制定和使用以及使用前的培训，需要消耗一定的时间，增加部分工作量。此外，由于标准食谱强调规范和统一，使部分员工感到工作上没有创造性和独立性，因而可能产生一些消极态度等。这些都需要正面引导和正确督导，以使员工正确认识标准食谱的意义，发挥其应有的作用。

二、标准食谱的内容

标准菜谱的内容，即一餐饮企业厨房生产某菜肴、点心应该统一、规范、明确的具体方面。标准食谱的内容主要包括：

1、菜点名称

一道菜肴或点心，在一家餐饮企业应有一个规范的名称，否则不仅员工、客人感觉混乱，也很难叫出名声。比如，同一个饭店、同一盘炒饭，有的叫“扬州炒饭”、有的叫“什锦炒饭”、有的叫“虾仁炒米”，这就很不统一。

2、投料名称

投料名称即菜肴的标准用料。这里，包括菜肴的主料、配料、料头(小料)和调料。比如“银杏炒虾仁”，原料包括银杏、河(或海)虾仁、葱段、精盐、味精等。投料名称应以规范叫法或当地、本企业一致叫法为准，如规定用“淀粉”，就不可再出现生粉、芡粉、菱粉、小粉等名称。

3、投料数量

投料数量，包括主料、配料、料头及调料的数量，以及与之相配的单位。数量应以法定单位标注，清楚、明确，易于计数。如“榨菜炒肉丝”：榨菜丝45克，肉丝300克，笋丝50克，姜花8片，葱段10根等。

4、制作程序

一道菜肴、一则点心，可以有多种烹饪方法，但在一家餐饮企业，只能规定一种做法，这才能保证给消费者统一形象和标准。制作方法，就是将该菜的制作步骤加以规定和统一，以保证成品质量一致。比如“芙蓉鱼圆”鱼打成茸后在水锅里氽熟，洁白光滑，吃口清爽；若在油锅中氽熟，则易于瘪，入口肥腻。一企业只能规定一种程序、一种做法。

5、成品质量要求

成品质量要求，也是成品质量标准，是该菜、该点心应该达到的目标。原则上讲，只要严格按照标准投料并按标准程序进行生产操作，成品的质量应该是理想的、一致的。但为了方便厨师对照、检验，制定、明确成品质量也是必要的。成品质量要求，通常包括成品的色、香、味、形、质地、温度等。但必须是该菜的主要特征，不必面面俱到，长篇大论。比如“碧绿生鱼球”，成品应达到白绿分明、清新咸鲜、鱼球滑嫩、西兰花翠绿嫩爽等。

6、盛器

盛器即菜肴或点心销售盛装的器皿。一道菜肴(或点心)，选择与之相配的盛器，可以丰富、保持甚至提高菜品的形象及质量。不规定盛器，同样给消费者出品不规范的印象。比如“铁板鲈鱼”要求用16英寸椭圆铁板盛装鲈鱼，这就是一个明确的界定。

7、装饰

装饰即菜肴的盘饰、美化，包括装饰用料、点缀方式等。如“豉油皇桂鱼”的装饰规定：用茄皮牡丹加香菜点缀于鱼上腹部。

8、单价、金额、成本

单价系指标准食谱应说明每种用料的单位价格。在此基础上，计算出每种原料的金额。汇总之后即可得出该道菜或该点心的成本。

9、使用设备、烹饪方法

不同设备、不同烹饪方法，也会导致成肴的不同风味、不同风格特征。即使烤制菜肴，面火烤、底火烤、喷雾湿烤与干烤成品质感是有明显差异的，而这些区别与烤炉的性能是有直接因果联系的。

10．制作批量、份数

有些菜肴、点心规格较大，比如烤鸭、扒蹄，而有些则相当碎小，如水饺、汤圆等。前者可以每一道菜肴单独制定一份标准食谱；后者则适宜批量制作，集中测定用料、用量，分客销售、分摊成本，否则，难以量化。

11．类别、序号

类别是该菜、该点心的种属划分，餐饮企业分类标准不一，菜肴的类别归属也不一致。有的按原料性质划分，有的按烹饪方法划分，有的按成菜风味划分，有的按成品风格特征(如冷菜、热菜、羹汤等)划分等等。划分便于整理，使用序号将标准食谱有序排列，也主要是为了统计、分类管理和方便使用。

菜谱格式怎么写才好看

1. 食品：规格需写上(以g/kg/ml或粒/罐等标识)，若商品有不同口味，产品口味也需写在标题上或写上多种口味。

2. 水果：需注明单果重(g/斤/kg)或果径(mm/cm)。

3. 美妆：需写明规格（以g或ml或片等标识）。

4. 服饰鞋包（包括母婴类目的服饰鞋包）：若商品是均码，需在标题写明均码。

5. 家居生活：水具,例如杯子需写明容量（ml/L标识）；纸品需注明规格（抽/卷/层/包）;洗护用品需注明规格(以g/kg或ml/L等标识）。

6. 家纺家具：法莱绒/珊瑚绒的四件套需写明法莱绒/珊瑚绒重量及其四件套总量规格（以g/kg为单位），床上用品的SKU花色需调整至8个或者8个以下。

7. 数码电器：手机平板类目的商品标题须准确描述商品品牌、型号、属性参数及商品外包装标签标识的商品名称，不得出现与商品实际信息不符或无关的内容（标题格式：【品牌或者国产】+品名+型号+规格+基本属性描述 ，不允许国产后面再加品牌）。

菜谱咋写

食谱制定情况是根据消费者的调查情况进行填写，它的特点就是对不同味道的品尝进行评价然后再根据配制制定菜谱。

菜谱格式怎么写图片

1、通过后台访问菜品添加页面。

2、选择“菜单图片识别”

3、选择菜单图片。通过图片录入时注意事项：a.目前可读取的菜单图片格式，需要菜品名称和金额在同一行。b.没有可读取图片时，可使用相机拍摄菜单。c.请使用手机自带相机功能拍摄菜单。

4、请确认通过图片识别的菜品信息，如有需要请自行修改必要的信息。修改操作事项：a.菜品名称和金额为必填项。b.请删除不需要的菜品。

5、点击保存，菜品将会添加到菜品一览。

6、点击APP的同步按钮，菜品信息将会同步到收银APP上。

菜谱格式表图片大全

工具/原料

电脑

图旺旺

方法/步骤

点击软甲左上方的“模板库”按钮，打开“图旺旺在线模板库”。

在“图旺旺在线模板库”分类中，选择“画册|菜谱”选项，子类别中选择“菜谱”选项。

浏览模板库，选择自己喜欢的模板，鼠标点击该模板。

点击“加载该模板”，将该模板添加到工作画布，点击“加载高清图”，获取更高品质。

点击文字层，在右边弹出的“文本层设置”中修改文字内容。

点击图片层，在右边弹出的“图片层设置”中，点击“更换图片”。

在“资源对话框”中，点击“本地文件”，选择存放在本地电脑拍摄的菜品。

完成菜单编辑后，点击软件左上方的“保存”按钮，选择需要储存的格式。

菜谱的谱写

1. 爱情和料理一样，需要用心细致，才能制造出完美的滋味。2. 大胆尝试各种食材的搭配，创造出不同的味道，让人惊喜不断。3. 用一份热情，调出整个世界的美味。4. 烹制美食，是一场无声的艺术表演。5. 厨艺精致，美食醇香，让人陶醉在美味的世界里。6. 烹调遵循细节，做出美味的艺术品。7. 厨房里的大厨，创造了口感的奇迹，展现了无比精致的厨艺。8. 美食是一种情感的表达，将心意烹煮成一道道美味佳肴。9. 烤肉、煮菜、蒸鱼……无论是什么菜式，都需要非凡的厨艺才能掌握。10. 细嚼慢咽每一口美食，感受其中那份美好与幸福。

菜谱表格制作方法

1. 经常尝试和品尝不同的美食，熟悉它们的名称和味道。

2. 制作一张菜谱或食谱表格，并列出每个菜肴的名称和制作方法，反复阅读和学习。

3. 利用联想记忆法，将菜肴名称和某个形象或事件联系起来，以便更容易记忆。

4. 使用图片或照片帮助记忆，将图片和菜肴名称联系在一起。

5. 经常练习，多次重复记忆，以加深印象。