牛肉番茄丸子的做法大全家常做法(番茄炒牛肉丸子的做法)
番茄炒牛肉丸子的做法
所需食材:
主料:牛肉2斤,木薯粉20克,冰块一小把
配料:鸡精2~3克,盐7~8克,肥牛肉适量,蒜末适量
制作步骤:
1:把买回来的牛肉放到水中清洗干净之后,用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那层筋膜去掉,再把它们切成小块儿。
2:牛肉切成小块之后,放到绞肉机里面,再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面,一起把它们搅碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千万别把它们扔掉。
3:把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉,再把木薯粉放进去,然后再放上适量的盐和鸡精调味,再开启起机器。再把牛肉搅成碎末,用硅胶铲起来,发现有点上劲的时候,就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。
4:锅里放上适量的油,油热之后,抓起一大把的碎牛肉,然后从大拇指和食指之间挤出来,再用勺子把它们挖一下,就成了一个个的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到油中,把它们炸熟。
5、炸好的牛肉狮子头,捞出,二次复炸,更劲道酥脆,炸好捞出即可
番茄炒牛肉丸子的做法窍门
主料 2种
西生菜
350g
熟牛肉
50g
辅料 1种
蒜适量
调料 3种
油适量
盐适量
蚝油适量
烹饪步骤 6步
步骤1
西生菜用清水洗净,沥干备用;
步骤2
熟生肉稍为切碎备用;
步骤3
热油锅,下蒜蓉爆香;
步骤4
倒入牛肉一起炒匀;
步骤5
倒入西生菜一起炒匀;
步骤6
当生菜稍为变软就可以加盐和蚝油调味,盛起了!
小贴士
西生菜本身都可以生吃,所以别炒太久,过一下锅就可以了,这样爽脆还清甜 !
番茄牛肉丸的家常做法大全
西红柿炖牛肉做法:1、首先我们需要准备好食材,牛肉,西红柿,葱姜,大料,白糖,番茄酱,生抽,老抽,盐。
2、将所有的食材准备好之后,我们就可以将买回来的新鲜牛肉清洗干净,然后将牛肉切成大小均匀的块状。
3、然后将牛肉放在锅里面,焯一下水,去掉牛肉表面上的水水。
4、接下来就可以捞出来备用,然后在锅里面倒入适量的食用油,然后再加入焯好的牛肉进行翻炒,然后依次放入糖和生抽老抽,煸炒上色。
5、然后在锅里面放入切好的葱白,再加上两块姜片和三颗大料。
6、接下来就可以一次性倒满水浇成大火烧开,然后就可以转成中小火,开始焖煮一个小时左右。
7、西红柿,我们先用刀在顶部划一个十字刀口,然后放在开水里面烫一下,这样西红柿就可以很容易得脱皮了。
8、接下来再重新起锅,然后锅里面倒入适量的油,等到油温热到6成热,就可以加入较好的一些公式进行翻炒,然后炒出红汁,再加入适量的番茄酱进行翻炒。
9、然后就可以将煮好的牛肉将大料给挑出来,然后再连汤带水一起倒在番茄锅里面,盖上锅盖调成大火煮10分钟。
然后就可以出锅了,一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就好了
番茄牛肉丸图片
原料:牛肉馅150克、西红柿1/2个。调料:胡椒粉1/2小匙、欧芹碎(或香葱)少许、橄榄油1/2大匙、生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、干淀粉2小匙、蛋白液一点点、盐适量。做法:1、牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,搅打更容易,出来的口感更弹牙更细腻。2、西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块。3.4.锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出。5、锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁。6、放入肉丸翻炒片刻。
主料2人份
牛肉馅150克
西红柿1/2个
辅料
鸡蛋清少许 胡椒粉1/2小匙 小葱少许 橄榄油1/2大匙 生抽1/2小匙 淀粉2小匙 食盐适量
步骤1
牛肉馅加入肉馅调料拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,搅打更容易,出来的口感更弹牙更细腻
步骤2
西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块
步骤3
锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出
步骤4
锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁
步骤5
放入肉丸翻炒片刻
步骤6
倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉
步骤7
出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可
烹饪技巧
牛肉丸入锅时一定要小火,水面不要沸腾,否则丸子下锅容易散开
还可以加入一些番茄酱,色泽和味道更浓郁
番茄炒牛肉丸子的做法大全
主料:
牛肉300g,西红柿200g
调料:
料酒5g,酱油10g,花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,盐8g,鸡精2g,姜片3g,葱花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g
做法
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。
3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
番茄牛肉丸子汤怎么做
步骤/方式1
牛肉洗净后剁成肉绒
步骤/方式2
洋葱洗净切小丁
步骤/方式3
蒜切成蒜蓉
步骤/方式4
全部放在碗里,加盐、酱油、料酒,洋葱末,蒜蓉搅拌均匀
步骤/方式5
搓成丸子
步骤/方式6
起锅,水烧至冒泡
步骤/方式7
下入丸子,小火煮至飘起,撇去浮沫
步骤/方式8
放入菜叶,小火煮5分钟即可
番茄炒牛肉丸子的做法视频
1
买回来的肥牛肉片(吃火锅用的牛肉片)。
2
将买回来的牛肉片解冻之后,一片片的放到一个大碗里。将酒,生抽,生粉,姜汁,少许鸡精放入装有牛肉的碗里,轻轻的和牛肉片拌均匀。(因为牛肉片很薄,所以拌味道时要轻手些,要不就不成片了)。
3
西红柿清洗干净之后切小块。
4
炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒,尽量让西红柿炒软出汁。
5
当西红柿炒出汁时,放腌制好的牛肉片下去,用筷子迅速将牛肉片划散,让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟(这样就保持牛肉片的鲜嫩)
6
准备香葱。
7
在牛肉片准备全熟时,放香葱下去,试一试味道(吃淡的基本不用加调料,因为,腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽)觉得味道合适了,熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。
番茄牛肉丸汤的功效
热量大约:210 大卡(100克);做法所用食材:牛肉500克,西红柿3个,生姜1块,大蒜2粒,大葱1段,番茄酱15克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,盐1小勺,植物油少许,清水100克;
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉切小块浸泡1小时,清洗干净血水,西红柿洗净外皮,配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅,加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能,高压15分钟左右,把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉,捞出温水清洗一遍,放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候,把西红柿表面切十字花,倒入开水,浸泡1分钟,可以使西红柿
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用,生姜、大葱、大蒜,切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热,放入葱姜蒜碎,炒出香味。
8、放入牛肉块,翻炒拌匀,炒1分钟左右。
9、放入番茄酱,和牛肉一起翻炒拌匀,使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里,翻炒拌匀至西红柿变软,
11、加入小半碗开水,盖上锅盖炖煮2分钟,
12、打开锅盖,加入1小勺盐,1小勺糖、1小勺胡椒粉,调味拌匀,收汁后即可关火。
番茄牛肉丸子的做法大全家常
食材:牛肉一两,干黑木耳五六朵,干黄花菜二十来朵,干香菇四五朵,鸡蛋一个,老姜一小块,香葱两根,水淀粉小半碗,食盐适量,麻油适量。
1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐,盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟,再静置十分钟左右,这样香菇基本发好了, 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。
2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁,牛肉也同样切成小丁装入碗中,鸡蛋去壳打入碗中调散,老姜洗净切成末,香葱摘好洗净后切成葱花。
3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀,并且多抓一会,这样牛肉的纤维会得已充分膨胀,吃起来会更嫩滑。
4、锅中倒入两大碗的清水,水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁,大火煮开后,再转中小火五分钟。
5、这时火调到最小,再倒入牛肉丁,牛肉丁下去后不动它,等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。
7、再加入适量的盐轻轻地推均匀,再倒入鸡蛋液,倒入鸡蛋液时要注意,不要倒在一个地方,要转着圈倒入,并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。
8、接着再倒入些许水淀粉,并用锅铲推匀,烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。
9、最后淋上几滴麻油,撒上些许葱花点缀即可完成啦。
番茄牛肉丸子怎么做好吃
用料:牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。
将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤。再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可。
番茄牛肉丸子的做法大全家常窍门
牛肉馅150克、西红柿1/2个 、 鸡蛋清少许 、 胡椒粉1/2小匙、小葱少许、橄榄油1/2大匙、生抽1/2小匙、淀粉2小匙、食盐适量
烹饪步骤:
1.牛肉馅加入肉馅调料拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,搅打更容易,出来的口感更弹牙更细腻
2.西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块
3.锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出
4.锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁
5.放入肉丸翻炒片刻
6.倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉
7.出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可
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