排骨各种做法大全家常做法大全(排骨的几种家常做法)

排骨的几种家常做法

排骨烧土豆好吃。做法如下。

准备食材：排骨 500g 土豆 1个

葱段 半根 姜 6片 八角 适量 香叶 几片

生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 蚝油 适量

胡椒粉 少许 蒜 几瓣 花椒 少许

做法步骤

1、排骨放干净的盆中，清洗好沥干水备用

2、锅中放入适量清水，再放入排骨、葱、姜片焯熟

3、排骨捞出放盆中，清洗干净、沥干水分备用

4、锅中放入适量的油

5、排骨沥干水分，整齐摆放到锅中

6、煎至两面金黄微焦即可

7、土豆削皮切成小块备用

8、用煎制排骨的油把土豆煎熟

9、煎制四面金黄，微焦即可

10、准备葱段、姜片、蒜瓣，再备好干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，有条件的可以加几根藏红花，有助于活血化淤

11、料酒、生抽、蚝油加清水，调好炖排骨的料汁

12、把准备好的配料全部倒入锅中

13、把排骨放入锅中，开火炒入味

14、再倒入配好的料汁，翻炒均匀入味

15、导入适量清水慢火煮，我加了大概四五次清水，排骨软烂入味

16、排骨熟了之后，加入土豆块继续炖煮

17、大火收汁

18、放入盘中

19、撒上芝麻和葱花，美味的炖排骨就好了，超级好吃！

排骨的家常做法窍门

用料

排骨 600g，蒜苗 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

排骨的几种家常做法大全

用料

排骨 2500克，冰糖 30-40克，桂皮 1块，葱 1根，姜 5片，八角 5个，香叶 2片，料酒 50ml，花椒 1勺，鸡蛋 5-6个，老抽 15ml，生抽 50ml，甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨，猪软骨排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。n

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟，捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟。

排骨的做法 家常

食材用料

大排骨 6 大块 、 鸡蛋 6 只 、 食用油 5汤匙 、 鸡蛋清 2 只 、 李锦记排骨酱 5 汤匙 、 盐 1 .5茶匙 、 料酒 2 汤匙 、 老抽 2.5 汤匙 、 白糖 3 汤匙 、 葱 1 汤匙 4-5根 、 姜 5-6片 、 蒜末 2汤匙 、 面粉 适量 、 六月鲜特级酱油 1 汤匙

烹饪步骤

步骤1/6

大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

步骤2/6

大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

步骤3/6

从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

步骤4/6

锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

步骤5/6

放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

步骤6/6

开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。

排骨的做法都有哪些

做法：1.腊排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入腊排骨和腊肠了

7.将腊排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌。

排骨的做法大全家常做法大全

原料：排骨一块、酱油适量、烧烤汁适量、鸡精适量、盐适量、白糖适量、油适量。

做法步骤：

第1步、将排骨用清水洗净（一般冲洗3～4次），洗净后切成小块放置碗中，准备调味。

第2步、往排骨放入一小勺油，四～五小勺烧烤汁，少许盐，少许白糖，一小勺鸡精，用手将排骨和辅料搅拌均匀，腌制好可以静置5～10分钟左右，等排骨入味后再蒸煮味道更佳。

第3步、打开煮锅，等锅烧红后，倒入少许油，再倒入腌制好的排骨，倒入少量水（一小碗即可），同时也可以倒入两小勺烧烤汁（这个可以根据个人口味添加），盖上盖子焖煮

第4步，几分钟过后，待到排骨煮熟即可。在焖煮的过程中，避免排骨过熟，肉的口感会过硬，也可以翻开盖子用木勺隔不久翻动一下排骨，直至排骨煮熟即可出锅

排骨的家常做法大全家常

主料:大骨头汤，红薯淀粉两饭碗，猪肉馅250克（不要太碎）

配料:鸡蛋一个，食盐，鸡精，耗油，香油，花生油，生抽，老抽，葱丝，姜末，一切量的大小依个人口味，焖子油少不好吃。

步骤一:想打好鸡蛋备用，一定要打开为止。

二:骨头汤过滤掉姜片，花椒，大料和骨渣。然后继续烧开备用。

三:烧骨头汤的同时大蒸锅加水烧开放上蒸屉备用。

四:把切好的肉馅加调料拌成饺子馅那样，加适量花生油，但不同的是颜色要略重。

五:烧骨头汤和蒸水的同时将两碗淀粉加入拌好的肉馅中，然后将淀粉用温汤浸透就行，捏起来是可以捻成粉的那种状态。最后用碗一次舀出一碗热汤浇在淀粉里，速度的用勺子搅拌，然后再加汤，搅拌，直到将淀粉和肉馅搅成糊状就OK了！

最后，将淀粉糊倒入专门蒸焖子的旋子里（早市有卖的）然后打好的鸡蛋液开始发挥它的美颜效果了。用筷子沾鸡蛋液在旋子里均匀的横淋四道，再竖着划上四道。

排骨的详细做法

一、红烧排骨

材料：排骨（500克）

料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）

做法：

1、排骨洗净。2、放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。3、炒锅加热，倒入少量植物油。4、油热后，倒入排骨，小火慢煎。5、煎至表面微黄后，盛出备用。6、炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。7、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。8、放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。9、汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。10、收好汁后，盛入盘中。完成。

二、椒盐排骨

材料：主料：肋排500克、鸡蛋1个、红椒青椒各1个、洋葱1/4个、葱1段、姜片2片、淀粉适量。调味料：椒盐、糖、酱油、料酒

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。

三、糖醋排骨

材料：主料：排骨500克。调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜（不要也可以)

做法：1、蒜切碎即可，姜切片。2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可。3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟。4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁。

排骨的所有做法大全

要排骨更入味更嫩，蒸排骨的做法大全里有写到：

排骨要切小块一点，2cm*2cm比较合适，太大不入味，太小会太咸；

要腌制15分钟，腌制的时候放入蒜头、半杯浓汤宝、酱油、淀粉、油拌匀；我自己做排骨的做法是:1，将半斤猪肋排切成2厘米*2厘米的小块，用水冲去血水。

在肉排中拌入蒜头、半杯浓汤宝、酱油、淀粉拌匀，放置15分钟。

拌入精制油后，置于蒸盘中

用蒸锅蒸15分钟后即可。加入的浓汤宝在加热后会融化成浓醇高汤，渗透到排骨中，会更入味。一定要记住浓汤宝需要拌均匀哦，可以先用小刀切一下，更易压碎拌匀；或者在微波炉里加热一下下。LZ要适当减少生抽的用量哦，以免太咸。还有什么不明白的地方，lz也可以私信我哦。

排骨的几种家常做法视频

做法

食材清单

猪肋排 600克 、 香葱 3~4根 、 蒜泥 适量 、 生姜片 适量 、 黄酒 6勺 、 椒盐 适量 、 生抽 4勺 、 柱侯酱 适量 、 敲碎的黄冰糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10

洗净的肋排用厨房纸巾吸干水份。

步骤2/10

用叉子在肋排肉肉处多戳些洞洞，以便吸收味料，入味。

步骤3/10

在一个大碗里码好肋排，往肋排上抹上一层蒜泥，一层香葱段和生姜片。并倒入生抽，黄酒，撒上椒盐。

步骤4/10

把柱侯酱均匀涂抹在肋排的四周，撒入黄冰糖碎。

步骤5/10

用硅胶保鲜盖盖住大碗，放入冰箱一个晚上。让肋排慢慢吸收调料的味道。

步骤6/10

经过一夜的腌制，可见肋排已经色泽亮红，可以入烤箱烤制了。

步骤7/10

把肋排移至铺好锡纸的烤盘上。可以把腌制的葱姜蒜都放在锡纸上，再码上肋排，继续增香！

步骤8/10

把锡纸封好肋排，放入升温至190度的烤箱中层，先烤三十分钟。

步骤9/10

三十分钟之后取出烤盘，把锡纸打开，继续放回烤箱中房烤十五分钟。

最后一步

终于，香喷喷而又带有美味汁水的肋排就烤好啦！

排骨的几种家常做法图片

最简单、营养最佳的做法就是炖！

炖排骨的做法

 1、排骨切成大小适中的段，冷水下锅，放料酒，焯水，水开捞起备用；

 2、锅里重新下冷水，放入生姜，葱等调味料以达到去除排骨腥味的作用；

 3、水沸腾之后，放排骨、玉米、胡萝卜，加少许盐，放一点料酒，小火慢炖一小时左右