蒜苗鱼的做法大全家常做法大全(蒜苗鱼的做法大全家常做法大全视频)

蒜苗鱼的做法大全家常做法大全视频

主料

小黄鱼四条

辅料

蒜苗 剁辣椒 姜 葱 黄豆酱 料酒  尖椒

1. 把鱼洗净 开腹 去黑线

2. 腌鱼， 用盐擦鱼身（不要太多 鱼肚里也要） 加料酒抹在鱼身上 腌十分钟

3. 姜切丝 蒜苗葱绿切段分开 待用 用一小碗 加少许生抽 味极鲜 黄豆酱 香醋 砂糖 芝麻油 胡椒粉 调好待用

4. 煎鱼，热锅下油 开中火 放黄鱼 待一面鱼身定型（不需太久）改小火将鱼煎至金黄 （煎鱼期间可适当摇锅 防止粘锅） 将鱼翻面 同上 将鱼煎至两面金黄 装起待用

5. 热锅下油 下姜丝蒜苗炒香 加半勺辣椒粉 翻炒两下 迅速放黄鱼 摇动锅子（不要用铲子 鱼会烂）加料酒 迅速加调好的酱 一勺剁辣椒 半勺鸡精最后加葱绿 ,起锅 ,装盘

蒜苗焖鱼的做法

用料

黄辣丁 1条

大葱 半根

姜片 适量

干辣椒 5个

花椒 适量

料酒 一小勺

盐 适量

葱花 适量

温水/高汤 一大碗

黄辣丁浓汤的做法步骤

步骤 1

将黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制待用 (我是一个人吃，所以只买了一条，可根据人数，多放几条黄辣丁)

步骤 2

准备葱段、姜片、干辣椒和花椒，洗净备用（爱吃蒜的也可以放些蒜）

步骤 3

热锅放入少许油，待油烧热，放入准备好的配料，煸炒出香味儿

步骤 4

放入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄备用。

步骤 5

煲中倒入一大碗温水或高汤，大火烧开后，转小火放入煎好的黄辣丁慢炖15分钟，炖出浓汤汁，最后撒一些葱花，就可出锅啦，黄辣丁浓汤大功告成。

蒜苗鱼的做法大全家常做法大全视频教程

1先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。

2再将锅内注入30克油，烧热，放入腌好的鱼，煎至两面均呈现金黄色时将鱼置于锅边。

3用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，随后放入白酒5克、黑醋5克、酱油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮约五分钟左右即可。

蒜苗煮鱼做法大全家常

1、材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量。调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量。

2、生姜切成薄片。葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

6、放入清江鱼煎至两面金黄。

7、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

8、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

9、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

10、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

蒜苗鱼片

香鱼片是鲷鱼做的，蒜苗为主要材料制作而成的一道菜品。鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。

蒜苗烧鱼的家常做法

第1步：花骨鱼处理干净后，改刀时切细刀，两面切细刀，这样更入味，鱼肉不易裂开，加入少量精盐抹匀，青层水分擦一下之后，再沾上少量的面粉，入锅煎制不易破皮；

第2步：准备好黄豆酱、郫县豆瓣酱、香菜、姜、葱，香菜和辣椒可根据个人喜好而定，当地的的红烧鱼，都喜欢香菜、辣椒、青蒜苗等配料，味道也不错；

第3步：锅中加入食用油，此时也可以将猪肉入锅煎制，煎出油脂，用于煎鱼，小编给忘了哈，煎鱼时，一般是热锅冷油，入锅后不宜立即翻动，晃动锅具，鱼在锅中可移动时，翻面煎制；

第4步：将鱼煎至两面金黄，将鱼拨到一边，放入肉片，煎出油脂，加入姜、葱炒出香味，加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒一炒；

第5步：加入适量的清水，大火煮开，加入料酒、红烧汁、精盐、糖，大火煮5分钟，转中火煮10分钟，后加入香菜、辣椒，大火收汁，可出锅了。

蒜苗烧鱼

蒜香烧鱼 材料： 鲈鱼1尾 青蒜1根辣椒1根 香菜3棵 姜3片酒瓤1大匙 

调味料： 胡椒盐适量酒1大匙 酱油1大匙 味精少许 

做法： 

1． 鲈鱼均匀的抹上酒和胡椒盐备用。

2． 青蒜切斜片，香菜将梗切断并将叶子留下，辣椒切斜片备用。

3． 起一锅，先放入姜片和鲈鱼煎至约8分熟且两面金黄，再加入辣椒片、葱白、香菜梗、酒瓤、适量的水、酱油和味精拌煮均匀。

4． 然后盖上锅盖转小火，烧煮至鱼肉入味，再起锅盛盘，并撒上蒜绿和香菜叶，淋上酱汁即可完成。

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1.先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。

2.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，随后放入白酒5克、黑醋5克、酱油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮约五分钟左右即可。

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答，，昂刺鱼烧蒜苗应这样做，，由于昂刺鱼呈浅黄色，又因昂刺鱼无鳞，肉质细嫩，所以厨师将昂刺鱼用来煮鱼咸，不仅肉鲜肉嫩，更因为大蒜苗同煮，色味诱人，毫无腥味，做法是惊昂刺鱼去除内脏，洗净，利用整鱼与蒜苗同煮，并放少量生姜，酱醋，煮上四十分钟出锅，由于昂刺鱼肉质白嫩鱼刺极少，如果煮淡一点，一人吃上一两斤昂刺鱼都不在话下。。

蒜苗鱼块怎么做好吃

主料

鲤鱼400g左右

辅料

大蒜10瓣

洋葱半个

青椒一个

土豆一个

大葱2根

姜6片

配料

豆酱30g

辣酱15g

料酒适量

酱油适量

白糖15g

淀粉适量

1.首先把鱼剁成块，把大蒜准备好，洋葱，大葱准备好！

2.把土豆，青椒等切块，忘记拍青椒了~

3.先油炸大蒜，然后把鱼裹淀粉糊，然后放锅里油炸，最后炸土豆块，火不要太大，我这是第一次试验时候的照片，所以火有点大，第二次火小一点就不焦了。

4.炒锅中的油温大概达到3-4成热时，放入洋葱和大葱，姜，蒜，炒出香味！

5.炒出香味后，然后向锅内放入豆酱和香辣酱（有的人喜欢直接用辣椒油，也是可以的。不过个人还是喜欢吃自己做的辣豆瓣油。）

6.豆瓣油出来了~

7.个人感觉颜色不错~

8.将刚才油炸好的鱼块和青椒倒入到锅中，放料酒，酱油少许，白糖。

9.往锅里倒入覆盖锅里食材1/2的水，加盖后炖12分钟左右~

10.最后出锅啦，在制作过程中，香气溢满了整个厨房~这照片是第一次实验时候的照片，当时有点激动，手一抖，酱油放多了。