丸子腐竹的家常做法(腐竹肉丸子做法)

腐竹肉丸子做法

主料：牛肉2斤，木薯粉20克，冰块一小把。

配料：鸡精2~3克，盐7~8克，肥牛肉适量，蒜末适量。

制作步骤

1：把买回来的牛肉放到水中清洗下，清洗干净之后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那层筋膜去掉，再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候，最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉，这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话，就准备一些牛肉肥肉。

2：牛肉切成小块之后，放到绞肉机里面，再放上几块小冰块儿。

3：把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉，再把木薯粉放进去，然后再放上适量的盐和鸡精调味，再开启起机器。再把牛肉搅成碎末，用硅胶铲起来，发现有点上劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。

4：锅里放上适量的水，当水开之后，抓起一大把的碎牛肉，然后从大拇指和食指之间挤出来，再用勺子把它们挖一下，就成了一个个的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到热水中，把它们煮熟。

5：看看这一锅里煮的，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一样大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子，把牛肉丸煮开之后再捞出来，放到凉水中过下凉水，控干水分，这美味的牛肉丸就做好了。

6：吃火锅的时候放上一些自制的牛肉丸，比买回来的牛肉丸更加好吃，如果不想制作这么太麻烦的火锅的话，你可以用它来煮面，锅里放上一些高汤，高汤煮好之后，再把切成两半的牛肉丸放进去，再放上一些胡萝卜，把胡萝卜煮至半生，放上一些面条，煮好之后捞出来，放在加了一些生菜的碗中，这美味的牛肉丸面条就做好了。

腐竹肉丸子做法视频

主料

牛肉丸适量

腐竹适量

木耳适量

粉带适量

西兰花适量

杏鲍菇适量

土豆适量

青萝卜适量

葱适量

麻椒适量

花椒适量

红辣椒适量

肉丸子适量

鱼丸适量

姜适量

蒜适量

辅料

油适量

盐适量

火锅料适量

水适量

1. 腐竹，木耳，粉带提前浸泡。

2. 各种时蔬备用。

3. 时蔬均改刀备用。

4. 火锅料和葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒备用。

5. 锅中入油烧热倒入配料炒香。

6. 加入火锅底料翻炒。

7. 加入开水煮熟。

8. 放入木耳，粉带，腐竹煮沸。

9. 放入牛肉丸和各种丸子煮沸。

10. 放入各种时蔬煮沸，最后放入西兰花，出锅加盐调味。

11. 家常麻辣锅，美味又下饭。

温馨小提示

时蔬随意搭配，喜欢皆可！非常时期，更要好好吃饭，增强免疫力😯！

腐竹肉丸子做法窍门

步骤1

烩牛肉丸子_的做法步骤：1

准备牛肉丸

步骤2

烩牛肉丸子_的做法步骤：2

拿出来解冻

步骤3

烩牛肉丸子_的做法步骤：3

锅里倒油加热

步骤4

烩牛肉丸子_的做法步骤：4

线炒青豆玉米

步骤5

烩牛肉丸子_的做法步骤：5

炒至均匀放入肉丸

步骤6

烩牛肉丸子_的做法步骤：6

炒至变色

步骤7

烩牛肉丸子_的做法步骤：7

倒入半碗水，加入老抽适量

步骤8

烩牛肉丸子_的做法步骤：8

准备淀粉水适量

步骤9

烩牛肉丸子_的做法步骤：9

牛肉丸子煮倒汤汁快干时

步骤10

烩牛肉丸子_的做法步骤：10

倒入淀粉水熬至浓稠即可

步骤11

烩牛肉丸子_的做法步骤：11

然后乘出即可

腐竹肉丸的做法

做肉丸放苏打好。

小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高知肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，道提高肉的保水力，同样也可以使肉嫩化。

肉丸烧腐竹

材料

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，红薯粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、红薯粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

腐竹炖肉丸的做法

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：植物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌，

5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

6、葱、姜切末；将白菜洗净，切成条，7、将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸，8、用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。

腐竹肉丸煲窍门

1. 五花肉洗净，切片，剁成肉糜，加生抽、淀粉、米酒、少许水拌匀至起胶；

2. 平菇洗净，切小片；黑木耳浸泡至软，洗净，撕成大小适中的片状；

3. 淮山洗净削皮，切片，泡在清水中；葱洗净，切粒；

4. 鸡蛋磕到碗里，加少许盐，打成蛋液；热锅放1汤匙油，淋入蛋液，煎成蛋皮，铲起，切条；

5. 煮沸宽口瓦煲里的清水，下姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸，下到水里，直到用完肉糜，接着下淮山和黑木耳，煮5分钟；再下平菇和蛋皮，煮5分钟，下盐，撒上葱粒，即可食用。

腐竹肉丸子怎么做好吃

首先你要准备一锅高汤。高汤如何称之为高，你自己先研究一下，此为基础。

然后你需要准备山珍与海味，山珍就用木耳与香菇吧，海味就用海参与鱿鱼吧。

为了照顾口感，你不妨加一些弹牙的肉丸或者鱼丸，或者加一些筋韧的皮肚。

为了色泽鲜亮，你还要加一些当季的新鲜蔬菜，为了营养均衡，加一些豆制品是有必要的，比如腐竹或者干丝。

最后加一些蛋类，比如煮熟剥壳的鹌鹑蛋，想必也是极好的。

腐竹丸子汤的家常做法

备用食材：

猪瘦肉450克，苔菜300克，大葱1根，花椒1把，植物油2勺，香油1勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：

第一步，花椒放入在碗中，加上点温水浸泡，葱姜分别切成末，猪肉一块将其剁成肉馅，放入在碗中，加上葱姜末，搅拌均匀后，将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中；

第二步，充分将其搅拌均匀后，加上白胡椒粉、食盐和料酒，再次朝着一个方向搅拌均匀，接着再放入一个蛋清搅打直至上劲，拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会；

第三步，苔菜准备适量，处理干净后，放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下，断生后控水待用，重取一锅加上水，放入葱段和姜片，煮至锅底微微冒泡的状态；

第四步，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出即成丸子，直接放入锅中煮，依次做好所有的，直到将丸子煮至熟透；

第五步，然后将之前处理好的苔菜放入锅中，再次煮开后，将丸子连同汤汁倒入碗中，加上香油和少许的食盐调味，便可享用了。

腐竹肉丸子做法大全

主料：猪肉馅250克，山药200克，葱适量，鸡蛋一个，糖菜3棵，姜适量，五香粉，鸡粉，盐，淀粉，面粉，大料，料酒，生抽，耗油，蒜，花椒各适量

步骤：

1、猪肉馅加料酒，葱姜末 生抽，耗油，五香粉，鸡粉拌匀入味半小时。

2、山药去皮擦丝加盐搅拌倒入肉馅中再加入鸡蛋液，玉米淀粉，面粉拌匀。

3、锅中烧油7成热时把肉馅做成丸子下锅炸至金黄捞出。

4、锅中留少许底油加葱，姜，蒜，花椒，大料炒香加清水放入丸子大火烧开小火慢炖15分钟大火收汁即可。