羊后腿的家常做法大全(羊后腿肉适合烹饪方法)

羊后腿肉适合烹饪方法

原料：羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐、味精、辣椒粉、孜然各适量，葱白20克，姜20克。

制作方法

1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。

3、将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。

4、炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可

夏天羊后腿肉怎么做比较好

辅料：姜蒜200g、盐3g、洋葱200g、胡椒粉10g、孜然粉10g、孜然粒20g、料酒40ml、辣椒面50g、油50ml做法：

1、羊腿正反两面划上几刀

2、姜蒜加少许凉开水入料理机中打成泥

3、将打好的泥抹在羊腿上

4、加入盐和料酒

5、戴上手套给羊腿按摩，让味道慢慢渗进肉中，然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上

6、烤盘上放入锡纸，铺上葱段、生姜片和洋葱丝，将羊腿放在上面

7、均匀的洒上孜然粉和胡椒粉

8、洒上辣椒面

9、再淋上一层食用油

10、烤箱上下火200度烤一小时左右，中途要取出翻几次面并洒上孜然和辣椒面

11、直到羊肉全烤熟为止即可取出食用

羊后腿肉一般用来做什么

主料：

羊腿肉500克

小白菜2颗

辅料：

老姜5克

大葱1根

黄葱2根

青椒4根

红椒2根

料酒6茶匙

胡椒面0.5茶匙

鸡精0.5茶匙

菜油0.5汤匙

黄豆醤2茶匙

甜面醤2茶匙

玉米淀粉1茶匙

盐1茶匙

白芝麻少许

做法：

1. 羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。

2. 冲洗沥水，取一半、约500克；

3. 去皮取肉；

4. 切薄片；

5. 放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；

6. 抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；

7. 抓合均匀，静置10分钟。

8. 老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。

9. 小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；

10. 焯熟后摆于盘中。

11. 菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；

12. 调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；

13. 出香后，倒入羊肉；

14. 放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可

羊后腿肉适合做什么吃

答；包水饺羊前腿肉和后腿肉哪个好（前腿肉）。

【食材】羊肉一斤，面粉500g，大葱适量，姜，花椒，生抽，老抽，盐，五香粉，食用油各适量

【制作步骤】

1.新鲜的羊腿肉冲洗干净，剁成肉馅。

2.羊肉剁好后，加入生抽，老抽，盐，五香粉，拌匀。

3.碗中加入大葱白，姜片，花椒，用开水泡10分钟，也可以把这些食材放到锅中煮，把水盛出来晾凉备用，这个水是给羊肉去腥的关键。

4.把泡好的水分次加入到肉馅中，边倒边朝一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得细腻不干不柴吸饱了水分就可以了，把切好的大葱放进去搅拌均匀，这样馅就调好了。

5.想要饺子好吃和面也很重要，和面的时候加一勺盐，可以增加面团的筋性的，这样饺子皮有韧劲不容易破皮，面要和的软一点，一次和不光滑就饧5分钟再揉，直到面揉光滑位为止，这样饺子口感会更好。

6.肉馅的饺子需要煮的时间比素馅饺子长，所以饺子皮不能擀的太薄，肉馅也不能放得太多，不然煮的时间长了也容易煮破皮。饺子全部包好了，有句话叫“包子好吃不在褶上”，饺子也一样，只要不破皮，不露馅保证好吃。

8.煮饺子的水一定要加够，下饺子之前在水中加一勺盐，这样可以防止饺子粘连。水开后下饺子，再次开锅的时候加一小碗凉水，盖上盖子，大火烧到开锅，再加一小碗凉水，再大火烧开，这样三次，饺子浮起，即可出锅装盘。

羊后腿肉块的做法

后腿剁馅儿包羊肉白菜饺子。为什么建议用后腿肉包饺子呢？唐鲁孙先生写过一则趣闻，请容我引用：“谈到最会吃饺子，那就不能不佩服逊清贝勒载涛啦，有一年数九天下大雪，他忽发雅兴，到东安市场东来顺，要吃羊肉白菜饺子，指明羊肉要用后腿肉，等饺子上桌他尝了一口，立刻大发雷霆，指著跑堂不照吩咐去做，敢情灶上看见一块羊里脊又细又嫩，就把那条里脊剁了馅儿了。谁知那位美食专家舌头真灵，居然吃出不对劲儿来，真可谓神乎其技了。”大家之言，岂能忽视？

少数民族烤羊肉用的调料太多，掩去了羊肉的鲜美。而老北京的烤羊肉不大用羊腿肉，调料也清淡些。

羊后腿肉适合怎么做

最好横向切成薄片再串烤。因为如果直接纵向切，羊后腿的肉质较为紧密，烤起来很难入味，而且烤出来可能会比较干硬。如果横向切成薄片，肉质会比较松软，容易入味，也更容易烤熟。另外，可以在羊肉上抹一些调料，如孜然粉、孜然油等，能够增加烤串的口感和香气。在烤之前还可以将肉片泡制一段时间，用酱汁腌制一下，这样也能让烤出来的烤串更加美味。

羊后腿肉片怎么吃

辅料：姜蒜200g、盐3g、洋葱200g、胡椒粉10g、孜然粉10g、孜然粒20g、料酒40ml、辣椒面50g、油50ml

做法：

1、羊腿正反两面划上几刀

2、姜蒜加少许凉开水入料理机中打成泥

3、将打好的泥抹在羊腿上

4、加入盐和料酒

5、戴上手套给羊腿按摩，让味道慢慢渗进肉中，然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上

6、烤盘上放入锡纸，铺上葱段、生姜片和洋葱丝，将羊腿放在上面

7、均匀的洒上孜然粉和胡椒粉

8、洒上辣椒面

9、再淋上一层食用油

10、烤箱上下火200度烤一小时左右，中途要取出翻几次面并洒上孜然和辣椒面

11、直到羊肉全烤熟为止即可取出食用

羊后腿肉怎么做好吃又嫩

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：

1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味

4、捞出清洗干净，沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉块

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜

羊后腿肉介绍

各有千秋。

炖着吃羊肉后腿肉比较好，羊后腿肉是羊的臀尖肉上面有一层加筋肌肉相连吃起来也会比较有嚼劲如果家里要吃炖羊肉，选择后腿肉是最好的。

前腿肉羊的前腿肉是以1/3的肥肉和2/3的瘦肉组织成的，肉质比较嫩有肥肉也有瘦肉，如果买回家炒着吃选择前腿肉会更好。

二、羊肉前腿好和后腿肉的区别

前腿肉 前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。 后腿肉 后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。

总而言之，就是羊的前腿肉和后腿肉各有各的口感，在买的时候根据家里的需求来决定，如果想吃炒羊肉，选择前腿肉会更好如果想吃炖羊肉选择后腿肉会更有嚼劲。