蒸猪肉做法大全家常做法大全(猪肉蒸肉的做法大全)
猪肉蒸肉的做法大全
主料
五花肉2条
辅料
大蒜粒10粒,姜适量
配料
糖半汤匙,生抽3汤匙,辣酱少许,麻椒粒少许,大料少许,料酒少许
步骤
1.五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。
3.把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。
4.起锅,锅中倒入油,多些.烧热。
5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7.起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。
8.蘸料完成。
9.煮好的五花肉切成片,别太薄了。
10.取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。
11.蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)。
猪肉的蒸法
食材 主料 瘦肉 60g 生地 30g 辅料 水 适量 盐 适量 步骤
1.生地
2.瘦肉洗净切片
3.装入容器
4.倒入适量的水
5.在加一点点盐
6.隔水蒸熟即可。 小贴士 盐不用放大多。如果是血虚的就要用熟地补血
猪肉蒸肉的做法
粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉,就是五花肉比较好。
做前建议去皮,因为五花肉脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,一层瘦肉一层肥肉的间隔著,肥瘦相间,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
猪肉蒸的做法
1、主料:新鲜猪肉(肥瘦)500克。
2、调料:黄酱50克,盐1克,味精2克,豆豉10克,大葱10克,姜5克。
3、用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟,刮净皮面绒毛,洗净,放入沸水锅中烫透捞出。
4、葱切段、姜块备用。
5、锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉,加葱段、姜块,用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出。
6、将黄酱装入碗内,加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀。
7、将煮好的猪肉切成片,逐片蘸上酱汁码入碗内,入屉蒸12分钟取出,撒上葱丝即可
蒸 猪肉
1、准备一块五花肉,将五花肉切成薄一点的肉片。五花肉片也不要切太薄了,不然蒸的时候容易蒸烂,把切好的五花肉盛入大碗中。
2、五花肉放入碗中之后开始调味,料酒 生抽 耗油 少许老抽上色,一勺白糖,半勺 胡椒粉 。放入少许姜末,准备两勺豆瓣酱切碎,也放入五花肉里面。戴个一次性手套,将五花肉抓拌均匀,使每片五花肉都能裹上酱料,这样更入味。盖上盖子腌制30分钟。
3、准备一个大碗,放入两大勺大米,一大勺糯米,大米与糯米的比例是2:1,加入清水将大米给淘洗两遍,淘洗干净之后,借助漏勺沥干水。
4、把控干水分的大米放进一个无水无油的锅里面,全程小火炒一炒,一直炒到大米微微发黄就可以了。关火之后,将大米盛入破壁机里面。
5、往破壁机里面加入大料,香叶 花椒 八角 再放入五个干辣椒,然后选择打粉键,打成粉末状。不能打得太碎了,不然没有颗粒感。把打好的料粉放进五花肉里面,然后充分地搅拌均匀。
6、准备一个土豆洗净削皮,削皮之后切成长条,把土豆条放入笼屉里面,再把五花肉放进去,
7、冷水上过,水开之后转小火蒸90分钟,蒸好之后关火再焖五分钟。焖好之后,打开锅盖瞬间香喷喷的,特别的有食欲,美味好吃的粉蒸肉就做好了
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