猪血豆腐韭菜的做法大全家常(猪血豆腐韭菜的做法大全家常视频)

猪血豆腐韭菜的做法大全家常视频

【主料】：猪血500克、韭菜156克。

【配料】：蒜子4瓣、生姜1块（25克）、小米椒5个。

【调料】：猪油、白胡椒粉、蚝油、食用盐、鸡精、生抽、料酒。

【准备工作】：

1、这个猪血是在菜市场买的当天新鲜的猪血，把猪血切成1厘米的厚片，宽度也别太大了，否则容易碎。大概控制在2-3厘米的宽度就可以。

2、韭菜清洗干净后把根部更老的地方切去一小段，然后切成3厘米左右的小段，因为韭菜的梗和叶子的成熟度不同，所以在切的时候把韭菜梗和叶子分开放，炒的时候分先后顺序下锅，这样就可以避免把韭菜炒老。

3、准备5个蒜子，去外皮后先用刀拍散后再切上几刀，稍微切碎即可。生姜去皮清洗干净后切末，生姜的量可以比平常炒菜的量稍微更多些。准备5个小米辣，清洗干净去蒂后切成小圈备用，不吃辣椒的可以不放或者少放。

4、这道菜出锅前要勾芡，所以要提前把勾芡用的水淀粉给准备好，30克的玉米淀粉加上50克的清水搅拌均匀即可。

这样所有的材料都准备妥当，我们就可以上灶开始烹饪了。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，我们先对猪血进行焯水，猪血冷水下锅，再加入1勺食用盐，加盐可以让猪血更凝固，更有韧性，更不会碎，同时也能稍微增加一点底味，而焯水的目的就是去除猪血的血腥味和其它的异味。

2、开大火把水烧开后就关火，让猪血再泡上2分钟，这样可以防止猪血因过高的温度变老，也是防止水在翻滚的时候把猪血震碎。可能会有少许浮沫，我们及时撇去即可。

3、2分钟后我们倒出，再用清水冲洗一下，把表面的浮沫和杂质冲洗干净后控水备用，焯过水的猪血口感会更顺滑好吃，在后期烹饪的时候也不容易碎。

4、把锅清洗一下后开大火烧热，加入20克食用油后先把韭菜的梗倒入锅内炒上10秒，这是位于根部的位置，成熟时间要更久，所以要先下锅先炒上一会。

5、接着把韭菜叶倒入锅内和韭菜梗一起翻炒，要多翻炒，让所有的韭菜都能均匀受热，这样才能达到一致的成熟度。只要把韭菜炒到8成熟左右就可以先起锅备用，炒韭菜我全程大火大概用了45秒左右的时间。

6、锅内加入50克猪油，用猪油来炒这道菜会更香，没有猪油的就用其它的食用油，大火把油加热到4成热时下入准备好的料头（姜末、蒜和小米辣），大火把料头的香味给爆出来，这个过程最多只需10秒。

7、往锅内加入200克清水，水的量一般是根据猪血的量来定，适中就好，水多了就会变汤菜。

8、水加完后

猪血豆腐配什么菜好吃

、黄豆芽洗净。血豆腐、熟鸡肉切成2厘米见方的丁。四季豆择洗干净，切成2厘米长的段。

2、锅内加入大骨汤，放入黄豆芽、姜末，加料酒3勺，烧开，用小火煮至黄豆芽熟透。

3、下入四季豆、猪血豆腐烧开，加精盐适量，醋1勺，煮熟入味。

4、下入鸡丁、葱花，煮至入味，放入蒜片，味精半勺，胡椒粉1勺，香油1勺。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

猪血豆腐韭菜的做法大全家常视频教程

嫩豆腐200克，血豆腐200克，清水煮熟黄豆60克，青蒜苗适量。

调料：

黄豆酱油15克，蚝油10克，盐1克，白糖3克，蒜末少许，胡椒粉少许，水淀粉适量。

准备工作：

　　嫩豆腐和血豆腐分别切成小方块，再分别用沸水焯一下，捞出待用。青蒜拍破后切成小段备用。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，倒油，下入煮熟的黄豆粒用中火煸炒几下，接着放黄豆酱爆出香味。

　　2、倒入适量开水，放蚝油、胡椒粉、白糖和盐，烧开，再放入嫩豆腐和血豆腐，烧开。

　　3、用中火继续烧3分钟左右改用大火，放水淀粉勾芡后下入青蒜苗段和蒜末，炒匀起锅。

韭菜炒猪血豆腐的做法

主料：猪血半块，韭菜3两

辅料：蒜2瓣，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，鸡精适量

韭菜炒猪血的做法步骤

1.猪血切成薄片，韭菜洗净切段，蒜切片。

2.锅里放油，烧热。放入蒜片炒香。放猪血，一面差不多熟了翻面，至炒熟。猪血熟了以后颜色会变深。

3.锅里放韭菜。放胡椒粉，盐，少许白糖，鸡精。翻炒出锅。韭菜很容易熟。

猪血豆腐韭菜汤的做法

主料：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升做法1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

猪血豆腐韭菜的做法大全家常视频播放

所需食材：

- 鸭血：200克

- 百叶：100克

- 嫩豆腐：1块

- 猪血肠：100克

- 牛肉：100克

- 火锅底料：适量（可依个人口味适当调整）

- 牛油：适量

- 青蒜、红葱头：适量

步骤：

1. 鸭血、百叶、猪血肠、牛肉分别切成薄片备用。

2. 嫩豆腐切成小块，入开水中煮至熟烂，捞出沥干水分，然后浸泡在调好的火锅底料中。 

3. 在锅中加入适量牛油，热油后加入葱姜蒜爆香，然后加入牛肉片煸炒，待肉片变色后加入豆腐。

4. 放入煮熟的鸭血、百叶和猪血肠，翻炒均匀。

5. 加入水烧开后加入青蒜和红葱头，炒匀即可。

注意事项：

1. 火锅底料可以自行调制。如果认为辣度不够可以添加适量的辣椒粉或者辣椒油。

2. 猪血肠和牛肉可以提前用水焯一下，这样可以更好的去除血液味。

3. 煮豆腐时可以加点盐，这样豆腐口感更好。 

希望以上步骤可以帮助到您，祝您烹饪成功！

猪血和豆腐的家常做法

湖南猪血豆腐是一道湖南地区传统的特色美食，其制作方法如下：

所需材料：

- 猪血

- 豆腐

- 瘦肉

- 生姜

- 葱

- 蒜

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 花生油

制作步骤：

1. 将猪血用冷水浸泡10分钟，使其变软。

2. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

3. 瘦肉切成丝，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

4. 生姜、葱、蒜切末备用。

5. 热锅凉油，加入生姜末、葱末、蒜末煸炒出香味。

6. 加入瘦肉丝煸炒至变色。

7. 加入猪血和豆腐，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。

8. 最后加盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 猪血需要用冷水浸泡，以去除血水和异味。

2. 豆腐需要用盐水浸泡，去除豆腥味。

3. 瘦肉需要提前腌制，口感更加鲜美。

4. 最后调味时要适量，避免过咸。

猪血豆腐韭菜的做法大全家常视频教学

食材:

老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:

1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了

猪血豆腐怎么做菜

步骤如下：1.豆腐切成方块和猪血也砍成和豆腐大小的块放入碗中备用。

2.姜和葱蒜分别切成姜末和葱花，青蒜苗切成段装盘备用。

3.锅里放水，加适量的盐，水开之后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出沥干水；同样把血块也放入焯1分钟左右，然后把血块捞出来空水。

4.锅里放适量的油，烧热后放入姜末和葱和花椒，还有青蒜苗的蒜白小火炒香，然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油。

5.然后适量加水，我们先下入豆腐，再加适量的生抽、白糖、盐少许，把豆腐煮2分钟。

6.然后倒入猪血放少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

7.加入青蒜苗和鸡精赶紧推几下，然后放入水淀粉勾芡 ，关火装盆出锅，上桌开饭哦！

豆腐猪血韭菜可以一起炒着吃吗?

将面条煮熟捞出备用，将蒜、姜、辣椒炒香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精炒匀，加入热水烧开后放入牛肉、牛百叶等食材，煮熟后加入黄豆芽和豆腐皮再次烧开，最后放上煮熟的面条即可。明确血旺面做法比较复杂，但是口感非常鲜美。需要较多的食材和时间来烹饪，但是这样才能够保证食材的味道和口感。血旺面是一道传统的四川特色美食，也是一道口感鲜美、营养丰富的美食。如果大家想要在家里尝试做血旺面，一定要注意各种食材的烹调时间和火候，才能够制作出更加美味的血旺面。

猪血豆腐韭菜怎么做好吃

材料：血旺，豆腐，葱姜蒜、食用油、盐、豆瓣酱，辣椒

做法：买新鲜的血旺，锅中放入适量水，水烧开后转小火，将血旺切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟血旺捞出，血旺浸泡冷水中备用。豆腐改刀成四方块，辅料切好备用，锅中倒入适量的食用油，油八分热时倒入辅料，再加一勺豆瓣酱快速翻炒，倒入切好的豆腐和血旺，放上葱段淋上两汤勺红油辣子，加入适量清水，盖上锅盖大火烧开，就可以出锅了。