爆炒腐竹的做法大全家常做法(炒腐竹的吃法)

炒腐竹的吃法

主料：腐竹（泡发后）200g，大葱100g

辅料：盐1勺，生抽1勺，水（高汤）50g，香油1勺

1. 准备好所有食材

2. 腐竹挤干水分切成小块

3. 炒锅倒适量油切一半的葱放入炸香

4. 放一两个红辣椒炸一下

5. 放入切好的腐竹翻炒均匀

6. 加一汤勺高汤或水焖一两分钟，如果喜欢有嚼劲的这步可以忽略

7. 倒入适量生抽炒匀

8. 加点盐炒入味

9. 剩下的一半葱倒进去炒匀

10. 出锅倒一点香油炒匀即可

炒腐竹怎么做好吃法大全

（1）红烧肉炖腐竹

做法：

1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。收汁淋香油即可。

（2）凉拌腐竹

做法：

1、腐竹清水泡软，切小段。香菜切断，葱姜切丝。

2、锅里烧水，把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉

做法：

1、腐竹泡发好，切成小段，猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

（4）腐竹烧油菜

做法：

1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒

3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。

（5）双椒炒腐竹

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。

（6）麻辣腐竹

做法：

1、腐竹清水泡发好，切成长段。

2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。

（7）红烧腐竹

做法：

1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。葱切断，姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅。

（8）腐竹炒木耳

做法：

1、用凉水将木耳和腐竹泡发。腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，加适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分钟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。翻炒两下炒均匀即可。

（9）剁椒腐竹

做法：

1、腐竹提前用清水泡发至软。淋干水分，切成4公分左右小段。葱姜切末，青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香，放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

（10）腐竹炒芹菜

做法：

1、小芹菜洗干净切成小段，腐竹用冷水泡软，沥干水分。葱姜切末，红椒切圈。

2、烧一锅水，加少许盐，芹菜下锅焯一下水捞出，用冷水过凉。

3、炒锅放油，葱姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均匀，再放盐、胡椒粉适量，炒匀就可以。

炒腐竹怎么炒好吃

第一种做法：腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝，用油，盐，酱油，酒稍微腌一下，炒出来不会老

5、热锅下油，先将肉炒香

6、加入少量盐，酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后，加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味，出锅

第二种做法：青椒炒腐竹丝

食材用料：腐竹丝，青椒，油盐，五花肉，生姜，料酒，生抽，香葱，鸡精各适量

第一步：大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用；青椒洗净去蒂，去籽之后切成丝状，适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分，切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步：炒锅烧热了之后不加油，直接将五花肉加入锅里面煸炒出油，紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味，加料酒和生抽翻炒上色。

第三步：将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿，加少量的清水焖煮一小会儿，加入青椒，少量的食用盐和鸡精，撒点香葱即可出锅。

炒腐竹的做法

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

炒腐竹咋做

1、准备好食材。

2、胡萝卜洗净，剥皮。

3、胡萝卜切薄片。

4、腐竹切小段。

5、热油锅，炒香蒜蓉。

6、炒香蒜蓉后，加入胡萝卜翻炒。

7、炒胡萝卜过程中加少许清水。

8、胡萝卜炒至八九成熟时，加入腐竹翻炒，加少许盐调味。

9、加入1茶匙蚝油。

10、加入1茶匙生抽调味。

11、食材炒熟时，加入一个芡汁，大火收汁即可。

炒腐竹的吃法和做法

1.准备材料：腐竹和海带。

2.把腐竹掰段，放在盆里泡15分钟。海带提前泡好切段。如果喜欢吃烂烂的腐竹，可以选择用热水泡。

3.在锅里倒入较多的油，然后把腐竹捞出来倒入锅中大火翻炒。

4.腐竹炒到三分熟的时候，加入适量的酱油继续炒。这样腐竹会入味。如果比较喜欢清淡点的口感，可以等炒好后再加。

5.把海带倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。

6.翻炒均匀后，我们就可以关火装在盘子中了。这种做法的腐竹海带很下饭，当然配粥吃也别有一番风味~

炒腐竹家常菜

主料

腐竹适量、芹菜适量

辅料

胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量

调料

食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1

腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

步骤2

将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

步骤3

所有原料拌在一起，调入盐和香油即可

菱形片的切法，以黄瓜为例：

步骤4

胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全

将黄瓜斜切成段

步骤5

把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的

步骤6

胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法

直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧

炒腐竹的吃法大全

步骤/方式1

泡好的腐竹洗净后切菱形段，备用

步骤/方式2

200克的瘦精肉也切成片，备用

步骤/方式3

胡萝卜打皮，切成菱形片

步骤/方式4

起锅热油，油温7层热的时候下肉片，煸炒至变色为宜，盛出备用

步骤/方式5

起锅热油，锅中依次加入：辣椒 、葱、牛肝菌、腐竹+木耳、最后加入肉片。加2勺生抽、1勺鸡粉、翻炒均匀，加盐调味...撒点葱花...就可出锅了。

炒腐竹的做法视频

用料

芹菜 100克

腐竹（泡发后） 60克

蒜和姜 各5克

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、把干腐竹放入凉水里，浸泡一夜，把腐竹泡发。

2、芹菜洗净切段，腐竹切成菱形，大蒜和姜去皮切成片；

3、锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用

4、炒锅里热油，下姜蒜片爆香

5、倒入腐竹炒熟

6、加入芹菜翻炒

7、加入1勺生抽

8、再加1勺蚝油、炒1分钟后即可出锅

炒腐竹的吃法有哪些

原料：芹菜、腐竹、蒜、小米辣、食用油、生抽、鸡精、盐。

做法步骤：

第1步、腐竹事先用温水泡发，水里加适量盐，泡发后斜着切段；芹菜洗净斜着切段。

第2步、切后蒜粒和小米椒段。

第3步、热锅凉油，放入蒜粒和小米椒煸炒。

第4步、煸出香味后放入芹菜。

第5步、翻炒片刻放入腐竹。

第6步、翻炒几下后倒入适量生抽，芹菜断生后放入适量鸡精、盐，即可出锅。