干羊排的做法大全家常(干锅羊排的做法最正宗的做法)

干锅羊排的做法最正宗的做法

用料：

羊排350克，青椒一个，红椒一个，大蒜，孜然，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，盐各适量。

做法：

将青红椒切成小段，大蒜切成蒜末儿备用。

清洗干净羊排，切成小块，用盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒抓匀，腌制一下。

锅内倒油，放入羊排煎，煎到羊排表面干焦状，用筷子戳进羊肉内，不会有血水往外冒。

倒出里面多余的油，倒入孜然粒和大蒜末翻炒均匀，炒香。

将切好的青红椒圈翻炒均匀，炒到辣椒圈断生，淋入一小勺的蜂蜜炒匀，即可出锅。

干锅羊排的做法最正宗的做法是什么

主料：野山羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克 、盐20克 、味精10克 、蚝油8克、 酱油5克 、料酒20克、辣椒酱10克 、白酒150克、豆豉50克 、大蒜(白皮)100克 、姜200克、小葱200克 、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克 、辣椒油25克

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

干锅羊肉的做法

食物提前准备：羊肉、圆葱、莴笋、青蒜苗、小葱、蒜头、姜片、香辛料（八角、八角茴香、风姜、良姜）、米酒、番茄酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、腐乳、耗油、生抽酱油、酒酿、盐、植物油

操作步骤：

1、提前准备一大块羊肉，清洗后切成一小块预留；将别的食物准备好并清理整洁，小葱切成小段，姜片切成片状，圆葱切成丝，莴笋、青蒜苗切成小段，蒜头除掉表皮不切，提前准备一些香辛料：八角、八角茴香、风姜、良姜，装进碗中，倒进适量冷水泡浸一会儿；

2、出锅，锅中倒进适量冷水，将切开的羊肉凉水下入锅中，添加小葱段、生姜片、适量米酒除腥，开走红烧开后撇掉锅中的白沫子，浮沫撇整洁后再次煮3分鐘，3min后将羊肉捞起来用自来水清洗整洁，沥干水份预留；

3、先调配一碗酱汁，碗中添加1勺番茄酱、1勺排骨酱、1勺蒜蓉辣酱、二块腐乳及其适量耗油、生抽酱油、腐乳汁，搅拌均匀，酱汁就调配好啦，置放一旁预留；

4、再度出锅，锅中倒进适量植物油，油烧下入切完的小葱段、圆葱丝，开小火慢炸，待洋葱和葱段炸至表层发黄的情况下，将圆葱和葱段过虑掉，将葱油鱼盛出装进碗中预留；锅中留适量亮油，下入焯山泉水的羊肉，开低火持续翻炒，将羊肉表层水份炒干炒香，添加适量食用盐提升羊肉底味，翻炒匀称，添加泡好的香辛料， 再次翻炒至羊肉表层稍微发黄的情况下，从锅边淋入适量酒酿，翻炒两下后添加一部分提早调配好的酱汁，再添加小量老抽王着色，翻炒匀称后倒进适量提早煮好的沸水，盖紧盖子开中小火焖煮30分鐘；30分钟后开启盖子，随后开走红将汁水收一下，待料汁收至类似做了就盛出预留；

5、提前准备一个麻辣干锅，在底锅垫上一些蒜黄预留；再度出锅，锅中倒进炸好的葱油鱼，油烧下入剥好的蒜头，开小火持续翻炒曝出香气，接着添加一些辣椒干，翻炒两下曝出香气，接着下入炮制好的羊肉，将剩下的酱料倒进锅中，开小火翻炒匀称，随后下入切完的莴笋、蒜黄段，再度翻炒匀称至莴笋、蒜黄断生，接着将全部食物盛入麻辣干锅中，这道生活中麻辣干锅羊肉就搞好了，

干锅羊排的做法最正宗的做法视频教程

主料

羊排骨 1斤半，

辅料

洋葱 1个，红辣椒 1个，青辣椒 1个，胡萝卜 1个，芹菜 2根，姜 几片，菜籽油 适量

调料

盐 适量，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，白胡椒粉 少许

步骤：

1. 羊排洗净剁成2寸左右块，入锅加水煮沸去沫，放几片姜，煮熟，捞起滤干水。

2. 洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。

3. 锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。

4. 锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。

5. 将前面炸好的羊排倒入， 加盐，辣椒粉，孜然粉，白胡椒粉，翻炒两分钟。

6. 最后倒入芹菜，翻炒至断生，关火，出锅盛盆。

红烧羊排怎么做好吃又简单

用料：

羊排500克

土豆1个

胡萝卜1根

冰糖6-8粒

小葱或大葱适量

姜4小片

花椒一小撮

八角1个

白酒1小勺

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

做法：

1/15把羊排清洗干净，冷水下锅焯去血沫。

2/15准备好所需配料。

3/15把焯好的羊排用温水冲洗干净。

4/15放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。

5/15再放入一小勺白酒。

6/15按肉类键15分钟后取出沥干水分。

7/15把土豆和胡萝卜去皮切块。

8/15锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖改小火，用铲刀翻炒至冰糖融化。

9/15放入羊排翻炒均匀挂上糖色。

10/15调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀至羊排上色。

11/15添入适量清水和羊排一平大火煮开。

12/15放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。

13/15调入适量的盐和鸡精。

14/15改大火收汤，翻炒均匀即可

干锅羊排的家常做法

1、羊肉泡水去血水，然后斩小块（大概2*2 cm，没有要求这么严格，大点也行的），洗干净，然后把泡的水分捏出来 

2、羊肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水，然后拿出洗干净，沥干一点水 

3、准备小葱一把打结，洋葱少许，热锅冷油，下多一点的油，熬葱油。（干锅呢，油要多一些的） 熬至小葱焦干，葱油熬好后，关火把油里的料捞出来

4、剩油在锅里，开火热油，下4-5片姜片爆香，然后下羊肉，下一小茶匙盐（留底味用），大火把羊肉水分炒干，炒出羊香味，加提前泡水15分钟的大料（八角2个，香叶3.4小片，桂皮一段，沙姜4.5粒，去籽草果1个）加一勺米酒，加一半的酱汁（1勺柱侯酱+1勺黄豆酱+半勺花生酱+2块腐乳+1勺耗油+4勺半酱油+少许腐乳水，拌均），加没过羊肉的啤酒或者水，盖盖子焖30分钟（我这个是中羊啊，皮有点硬的，老羊最好焖久点👌）

5、 开盖把水分收干，捞出羊肉装盆。 吃以上的步骤可以提前做哟，等到吃饭之前，开锅！ 

6、热锅，倒香油，下蒜粒（6.7粒）中火爆香黄，然后下干辣椒（4根，从中间剪断，可以按自己口味来下），炒香后下羊肉，炒干一点，下芹菜段，然后下最后的酱汁，炒均，砂锅底部铺好蒜苗头段、蒜苗叶段，炒干的羊肉关火，把炒锅的羊肉铲到砂锅里即可！！！ 

7、砂锅上架，开小火焖2分钟就可以了，（不闷也可以，吃的时候不要先吃下面的蒜苗，让它利用羊肉的油和热量焖熟）

干锅羊排图片

步骤/方式1

600克羊肉切块，加入冷水锅中，放入2根葱

步骤/方式2

水开焯一分钟，捞出用温水清洗一遍

步骤/方式3

锅中倒油，油热加入适量干辣椒炒香

步骤/方式4

加入羊肉煸炒两分钟

步骤/方式5

接着加入1勺生抽，3克白糖

步骤/方式6

继续煸炒上色

步骤/方式7

放入一包炖肉料和适量开水

步骤/方式8

盖盖炖一个半钟头

步骤/方式9

加入适量萝卜块

步骤/方式10

继续炖十五分钟后，转入砂锅

步骤/方式11

加入蒜苗段和小米椒

步骤/方式12

继续加热，边吃边加热

干锅羊排的做法最正宗的做法川味

1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污；

2.羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫；

3.用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；

4.尖红椒去蒂切圈；

5.蒜子去蒂；

6.大葱切斜片，余下50克整干椒切段；

7.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；

8.锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒；

9.再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；

10.倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

干锅羊排的做法最正宗的做法视频

主料：山羊肉500g。

辅料：芹菜1颗；蒜苗1颗；姜6片；八角6颗；桂皮适量；干辣椒5颗；食用油2勺；酱油1勺；蚝油1勺；料酒1勺；糖适量。

做法步骤

1.羊肉：选五花肉，带皮带骨，切片，料酒、酱油腌渍备用

2.姜切片、芹菜和蒜苗洗净切段，准备好八角桂皮干辣椒

3.炒锅烧热，加入食用油，烧冒烟后加入蒜白、姜片、干辣椒爆香，倒入羊肉，翻炒

4.羊肉炒至表面稍微焦黄，加入八角、桂皮，倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖干

5.继续翻炒后，倒入一大碗水，水量要漫过羊肉哦，盖上锅盖，大火继续焖。

6.水焖到差不多干后加入蒜苗芹菜、蚝油，翻炒

7.最后加点点糖提味，起锅