海鲜干锅家常做法大全(海鲜干锅的做法大全)

海鲜干锅的做法大全

冻去头红虾可以做“干锅海鲜豆腐”。下面介绍具体做法。

食材：北豆腐1块、鱿鱼卷15、个去头红虾10只、猪肝1块、柿子椒1个、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、白糖1/3勺、白胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、酱油1勺、葱姜蒜适量、香油。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、豆腐切成方块状、猪肝切片、柿子椒切块，葱蒜切碎备用。

3、锅中烧水，将鱿鱼卷焯水备用。

4、平底锅中放入适量的油，将豆腐两面煎至金黄。

5、将红虾煎至表面脆壳。

6、炒锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香。

7、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8、先分别放入猪肝进行翻炒

9、再加入鱿鱼和虾，继续翻炒。

10、再加入豆腐后，调入调料、少许胡椒粉和小半碗水后，盖上锅盖烧5分钟。

11、烧至差不多汁干时，加入柿子椒翻炒，临出锅前淋上少许香油即可。

12、制作完成。

海鲜干锅一般有些什么

食材：猪杂、烤腊肠、卤小肠、猪肺和猪花肠各适量、蒜苗、芹菜、红椒、小米辣、生姜、大蒜。配料：料酒、油、盐、生抽、蚝油、老抽、海鲜酱、香脆椒各适量。

干锅猪杂火锅正宗做法：

1、先将卤好的猪小肠出锅装盘。

3、烤腊肠切片、卤小肠切段备用。

4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。

5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。

6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。

7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。

8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。

9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。

10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。

11、炒香后加入蒜苗下锅，

12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。

13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。

15、最后再撒点蒜段下锅，正宗的干锅猪杂火锅就做好了。

海鲜干锅的做法大全视频

步骤/方式1

首先在炒锅中倒入200克干辣椒

步骤/方式2

再倒入100克灯笼椒

步骤/方式3

加入清水没过干辣椒

步骤/方式4

水开后，煮15分钟

步骤/方式5

捞出放凉。

步骤/方式6

把辣椒放入料理机中

步骤/方式7

打碎备用

步骤/方式8

准备红花椒20克

步骤/方式9

青花椒20克

步骤/方式10

加适量白酒泡发

步骤/方式11

锅中加入熟菜籽油800克

步骤/方式12

牛油200克

步骤/方式13

牛油烧化后加入30克大葱段

步骤/方式14

洋葱30克

步骤/方式15

香菜20克

步骤/方式16

炸制金黄，捞出料渣

步骤/方式17

加入锅锅豆瓣酱250克

步骤/方式18

将红油炒出来以后，加入100克姜末

步骤/方式19

80克大蒜末

步骤/方式20

小火炒至一分钟，加入打碎的辣椒

步骤/方式21

加入250克碎冰糖

步骤/方式22

继续炒至辣椒成五成干时，加入50克豆豉

步骤/方式23

继续炒至酱料八成干，加入醪糟50克

步骤/方式24

加入十三香粉40克

步骤/方式25

最后下入花椒和泡椒碎50克

步骤/方式26

炒到能闻到花椒的香味，关火

步骤/方式27

成品

海鲜干锅的做法大全海鲜一锅乱炖

黄焖羊羔肉

俗话说得好，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。羊肉肉质细腻且营养价值比较高，特别是羊羔肉口感会更加细腻些，是除了猪肉之外，日常饮食中最常吃的一种肉类。平时亲朋好友外出聚餐，餐桌上最少不了的硬菜就是羊肉，像手抓羊肉、香辣羊排等等，不过除了这些之外，这道黄焖羊羔肉也是少不了的。

铁板孜然羊肉

羊肉作为全世界最为普遍的肉类之一，但有一股很重的羊膻味，让很多人都难以接受。不过相较于猪肉、牛肉，羊肉肉质细腻不说，脂肪含量也比较低。羊肉营养高，做出的菜品也比较多，特别是这道铁板孜然羊肉可是备受欢迎的菜品，肉炒得比较嫩，而且配上孜然和洋葱，没有膻味不说，味道也很棒

干锅土豆片

土豆实惠且耐储存，是生活中最常食用的蔬菜，用它烹饪出的美食十分多样，像酸辣土豆丝、狼牙土豆、拔丝土豆等等。除了这些家常吃法外，外出吃饭这道干锅土豆片也是不可错过的美食。平时吃的干锅土豆片会有很多的配菜，但是这道美食就只有土豆片，外酥里嫩的土豆片上裹满了辣椒粉等调味料，吃着很是美味

酸辣白菜

白菜跟土豆一样，耐储存且价格实惠，可以说是名副其实的“平民菜”了。白菜吃着爽脆而且十分多汁，营养又丰富，小炒、腌制等都很美味。用它制成酸辣口味的特别解腻开胃，肉吃多了一定要来一道这菜，酸辣又爽脆吃着特别开胃下饭

白皮面

害怕吃不饱，就一定要来碗主食，对于我这种特别喜欢吃面的人来说，菜全部点完后，怎么能少了一碗白皮面呢。纯手工拉制的面片，吃着劲道爽滑，而且吃的时候黄焖羊羔肉中的汤汁千万不要浪费，白皮面中加点再配着其他食材一起食用，味道特别棒

海鲜干锅的做法大全家常菜

主料：基围虾两斤，花蛤蛏子各一斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

步骤

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了

海鲜干锅的家常做法大全窍门

原料：

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

海鲜干锅的做法大全集

原料：

泡辣椒30克、蒜蓉辣酱100克、番茄酱50克、姜米10克、姜10克、葱30克、海鲜酱50克、海米40克、精盐15克、白糖70、鸡精5克、味精20克、白醋80克、高汤150克、水淀粉10克、色拉油80克。

制作方法：

1、泡椒剁成丁，海米用60度温水泡五分钟取出剁成小颗粒。

2、砂锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒丁，蒜蓉辣酱，葱和姜米炒香掺入高汤。

3.大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱、调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋、最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可

海鲜干锅怎么做最好吃

食材：牛肉400克、海鲜200克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。

做法：

大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。

锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。

锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。

倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。

待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。

海鲜干锅需要什么食材

主料：基围虾两斤，花蛤蛏子各一斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

步骤

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了