家常蒜怎么腌制好吃(蒜怎么腌好吃啊)

蒜怎么腌好吃啊

1、腌制大蒜可以只放盐。

2、用盐腌制大蒜之前先把大蒜去皮剥根，蒜瓣放入盆中用凉水浸泡10分钟。把醋倒进碗里，白糖和盐放入盘中备用。泡好大蒜去皮加盐腌制1天，大蒜被腌制到缩水即可。倒入剩下的2勺盐和白醋搅匀后放入密闭容器腌制1周即可。

蒜怎么腌好吃啊窍门

大家好，我是原来是红熙。很高兴能回答这个问题。大蒜的腌制方法有很多种。例如腊八蒜、糖蒜等。

对于腌蒜不加糖的做法，常见的和简单好操作的，也就2种:腊八蒜和用盐直接腌的蒜。

腊八蒜，因为多在腊月初八腌制，因此成为“腊八蒜”，腊八蒜是用醋腌制，成品颜色翠绿，口感偏酸、微甜。

腊八蒜做法

原料：大蒜、陈醋

——开始制作——

1.大蒜去皮，剥成一粒一粒的

2.把蒜装入瓶中，倒入陈醋，陈醋的量以淹没大蒜为好

3.大约一周之后，大蒜就腌好了

腊八蒜做法非常简单。但在做腊八蒜的时候要注意在使用容器时要无油无水。

腌蒜做法

原料：新鲜大蒜、盐

——开始制作——

1. 新鲜大蒜去掉仅剩两层的皮，把蒜放在容器里，一层大蒜，一层盐，腌制7天后，把里面的水倒出来

2. 再重复第一个步骤，一层大蒜，一层盐，全部弄完后，一周之后就可以吃了。

这两种腌蒜的方法是最简单，并且也最好操作，口味还不错的腌蒜做法。

蒜怎么腌最好吃

就是把新鲜祘洗净凉干后，和上盐盛在罐子里密封一段时间后就可以了

蒜怎样腌制的又脆又鲜

新鲜的大蒜就又硬又脆，放的久的大蒜就又皮又软

蒜怎么腌的

1、用食盐直接腌制

大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

2、用米醋直接腌制

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

3、用醋直接腌

在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

蒜怎样腌制好吃

原料

大蒜适量，酱油适量，白糖适量。

1/首先制作酱油泡蒜头应该选择春季的嫩蒜进行制作，口感清脆，含水量高。嫩蒜掰开。洗净后加少许的盐进行腌制，杀除多余的水。也能够使口感比较脆。

2/选择适量的酱油，我们可以选择一半的老抽，一半生抽加适量的糖，这样口感会更加的鲜甜。放在炉子上小火煮开。然后放凉。

3/腌制过的大蒜把多余的水倒掉。选择一个干净的无油无水的容器。把大蒜放入其中，喜欢吃辣的可以放少许的辣椒。

4/还可以放适量的生姜，既能够防止变质也能够增加风味。然后把放凉的酱油汁倒入。要没过大蒜。

5/然后把瓶盖密封放在阴凉通风处。通常保存一到两个月就可以入味，可以看到原先。浮在半空中的大蒜现在都沉入瓶子底部。

6/取大蒜的时候要用干净的筷子，每次取出以后仍然要密封保存，夏季可以放在冰箱里保存。

7.美味又好吃的酱油泡蒜米的腌制方法完成开吃了。

蒜怎么腌制最好吃视频

王刚卤牛肉的做法

卤牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。

蒜怎么腌制好吃又脆的配方

蒜苔有两种腌制法，分别是“干腌”和“泡腌”，不管是选其中哪一种，只要掌握相关小技巧，放个两三年都没问题的。

第一种干腌蒜苔

在这个季节最适合腌制蒜苔了，春天的蒜苔嫩而脆，蒜香味足，错过了又要等一年了。

1、选对蒜苔：

购买蒜苔始要注意辨别下，不要买到了旧年的冷藏货，那种咀嚼着带渣，风味也寡淡。识别起来挺简单的，首先是指甲能轻易掐断蒜苔根部；其次是折断后没有筋丝连着；再者花稍是白色的，俗称“白头蒜苔”！淡红的“红头蒜苔”则次之，口感发柴。

最后，品质好的新鲜蒜苔圆润饱满，粗粗的，没有黄斑，而且整体上看着绿色占多，白色部分很短，这种水分足，脆嫩得很！

2、洗净风晾：蒜苔清净沥干水分，此时不能切，因为有生水，腌制过程会滋生腐败菌，一放就坏了，前功尽弃。所以，要摊开蒜苔，摆放在通风处晾去水分。天气晴朗，也可以稍微晒晒更快。

3、整形改刀：晾干水分的蒜苔，稍微切去根部一些，再切出花蕾部位，不用腌制，用来炒更适合。然后切成小段，大概3~4厘米的样子。注意了，不单是食材要干净无生水、无油花，厨具也是如此。这一点很重要，原理如下。

为什么有的人腌制蒜苔放不久，甚至很快变质？

无其它原因，就是杂菌的滋生，导致了“芽孢杆菌”和“假丝酵母菌”大量繁殖。跟泡菜的原理相同，若是这两株菌种过量繁殖，那么表面就会有一层白色沫子，俗称“生花”。

为什么会滋生杂菌呢？

很多个方面的因素，例如，刚刚讲到的生水，还有就是密封性差，空气能进入，毕竟这两种菌都是兼性喜氧的。当然贮存温度过高等等，也会变质。

而不能有油的原因是：

腌制素菜这类东西，都需要时间的沉淀发酵，最种形成独特的风味——酸香味。这个过程就需要“乳酸菌”的参与了，若是食材、器皿有油花，则会影响乳酸菌的数量，那么腌制后的口感和风味就不正了。

补充一下，乳酸菌是属于厌氧微生物，所以腌制过程必须密封要实，避免空气流入，影响其形成。

4、盐渍杀水：一斤蒜苔放1两的泡菜盐，或者是井盐、粗盐之类的，不建议用加碘盐，因为腌制出来容易发黑和变软绵。

若是口味轻的，少放点盐也行。

然后搅拌均匀，稍微按摩一会，让盐更好渗入蒜苔。之后放置5个小时，或者放一晚上，次日倒出杀出的水分，如此操作的蒜苔耐放，口感也更好。

5、密封腌制：蒜苔放入坛子里（无水无油噢），捣鼓压实，上盖凝紧，放在干燥阴凉的地方，自然发酵半个月，就能食用了。不过，最好是腌制一个月，亚硝酸盐降低了，吃着更健康。

第二种泡腌蒜苔

这种的口感比干腌得要脆嫩带汁，颜色也不会发黄，而味道方面是糖醋型的，甚是开胃。

做法很简单，蒜苔前期操作相似，只是多了一种料汁。

整个制作过程如下：

1、蒜苔洗净晾干，切成小段，一斤加10克盐拌匀，放置3个小时左右。

2、趁空闲的时间，把料汁熬好放凉。以3斤蒜苔的量来计算，要放生抽6两，香醋6两，白糖60克，以此类推。

3、生抽、香醋、白糖分别称好，倒入锅里，加入少许的花椒，熬开拌匀，放凉。

4、蒜苔倒出盐渍的水分，然后放入坛子里，倒入料水，密封严实，腌制一个星期即可食用。

蒜怎么腌制才好吃家常做法

一般都是羊肉胡萝卜的馅儿 猪肉的也行~

要挤水的

胡萝卜擦丝，焯水，然后挤出来多余的水分。剁肉。葱姜蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然后加入胡萝卜继续剁碎。打入一个鸡蛋，顺一个方向给馅上劲，期间加入生抽，香油，十三香，盐就行了~

如果是生的萝卜直接剁碎 那就不用挤水了~

、备料：粉条，胡萝卜，鸡蛋，姜末，葱末，胡椒末，香油。 （其实加点香菇、木耳什么的也好）

调馅：粉条热水泡软切碎。胡萝卜切小块。将粉条，胡萝卜，鸡蛋，姜末，葱末，胡椒末一起炒至八成熟（我鸡蛋是单炒的），滴几滴香油炒一下。最后，加入盐，味精拌匀。

包好的大包子，这时要注意，包好的包子要经过2次醒面，放置20分钟就好

醒完的包子又大了一圈

然后就可以上蒸锅喽~

2、放羊肉很好

原料：净羊肉，胡萝卜，姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法：

1羊肉洗净剁成细粒；胡萝卜煮熟，擦泥；花椒用开水泡成花椒水。

2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后+入胡萝卜泥和匀即成。

注意：

1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2 胡萝卜应最后+入；

最好再放点香菜末，那样会更好吃，还可以提鲜；

蒜怎么腌好吃啊视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.