鸡炒木耳香菇的做法大全家常(鸡炒木耳的家常做法窍门)
鸡炒木耳的家常做法窍门
炝莲白的做法:
1、 莲白其实就是卷心菜,这可能是四川那边的叫法,先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁,备用
3、 锅内放油,把莲白放进去炒至断生,然后把调好的汁放进去煮开,变得稠一些的时候,捞出4、 锅内放油,爆香花椒和辣椒,浇在莲白上面就行了 此菜可热制热吃,亦可热制凉吃。莲白\黑木耳改刀后焯水,沥水后入器皿中加盐\味精\花椒油拌匀,加盖待十分钟即可。麻油炝也!家常菜: 1、将锅烧辣后,倒入菜油,烧至八成热,放入姜丝、大蒜、干辣椒块、花椒,爆香后,倒入莲白,急火炒熟放盐和味精即可。炝莲白的四川做法。 主料:卷心菜、干辣椒、花椒、味精、精盐。 1、 莲白其实就是卷心菜,先把它用手掰成小块(可去刀锈味) 2、把干辣椒切成小段。 3、将锅烧热后,倒入大豆油,烧至八成热,倒入干辣椒块、花椒,爆香后,放入莲白,急火翻炒(翻炒时间可根据个人爱好来定)放盐和味精即可。
鸡炒木耳的做法大全家常
1、材料:山药500克,木耳20克,瘦肉1小块,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,玉米油1.5大匙,腌料:盐1/4茶匙,料酒1茶匙,生抽1/2茶匙,太白粉1茶匙。
2、木耳泡发,洗干净,瘦肉切小条,用腌料腌15分钟,山药去皮,切小条。
3、锅放水烧开,把山药氽烫至水再开,捞起沥干水分。
4、原锅水把木耳氽烫1分钟,捞起备用,热锅冷油,把瘦肉炒至8分熟,放入山药和木耳炒匀,放盐和糖炒至肉熟透即可。
木耳炒鸡胗的做法窍门
辣椒
【制作主料】:鸡胗1斤、青红辣椒各2个、香菜2棵、熟花生米1把
【煮制调料】:生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个
【制作料汁】:大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺。
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡胗处理干净,然后冷水下锅,依次放入生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个,大火烧开,撇去浮沫,盖盖煮15分钟左右。
【步骤二】:煮鸡胗的时候准备配菜和调料,把辣椒切成圈、香菜切成段,然后一起装盘。大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,依次放入辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺备用。
【步骤三】:鸡胗煮熟捞出来,放入冷水中泡凉,然后捞出来把水控干。
【步骤四】:锅中放油烧热至冒烟,把它浇入调料碗中把调料香味激发出来。
【步骤五】:调料香味激发出来后,依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】:把控干水分的鸡胗,改刀切成薄片,片不要太薄也不要太厚,一般和硬币厚,这样的厚度口感最好。
【步骤七】:鸡胗切好放入准备好的大碗中,再依次放入香菜、青红辣椒、熟花生米,还有兑好的调料汁。
【步骤八】:然后用手抓拌均匀,装盘成菜,这里要提醒大家,凉拌菜最好用手抓拌,一般这样拌出来均匀,也比较入味。
鸡炒木耳的家常做法窍门视频
材料:山药300克、牛里脊100克、油菜200克、木耳(泡发)50克、葱、姜、蒜适量 调味料:植物油2勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、高汤2勺、红酒、盐、鸡精适量 做法: 1、牛里脊、山药切片;牛里脊中加入红酒、黑胡椒、盐、鸡精腌制入味; 2、锅烧热加入植物油烧至8成热,放入葱、姜、蒜炒香后放入腌制好的牛里脊快炒,待颜色稍变时出锅; 3、锅中放入山药翻炒片刻,倒入高汤和油菜; 4、待油菜变成翠绿色加入刚刚炒至半熟的牛里脊,加入盐、鸡精炒匀即可。 注意: 山药去皮切片的时候速度要快,然后把切好的山药快速放入水中,以免山药表面氧化,产生黑色,影响美观。 营养锦囊: 山药中含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种人体所需的营养成份。其中的薯蓣皂,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收;含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高,还能助消化、降血糖、并且控制进食欲望。中医认为山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等功效。
鸡块炒木耳
步骤/方式1
准备材料
鸡腿2只, 香干3片, 干木耳5克, 青椒半个, 黄椒1个, 葱3根, 干红辣椒5只
步骤/方式2
鸡腿去骨去皮切小块,加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿
步骤/方式3
青、黄椒切小片,干红辣椒切段,葱切段,蒜和姜切片
步骤/方式4
香干切小方块,放煎锅中煎两面金黄
步骤/方式5
再热油锅,把鸡肉放锅中炒至变色盛出
步骤/方式6
往锅里加点油,放入炒香姜、蒜、葱段红辣椒
加入香干、木耳炒几下
步骤/方式7
倒入鸡肉,翻炒均匀出锅
鸡炒木耳的家常做法窍门图片
海参炖鸡,它的营养已经很丰富了。所以说就不要放木耳了。留着下次炖鸡的时候放木耳。最终呢,讲究个营养搭配。如果放了木耳,也许营养会过剩的。
鸡炒木耳怎样炒好吃
土豆木耳香菇鸡肉的做法
烹饪步骤:
1.将食材清洗后切好备用
2.将鸡脯肉切片放入适量的盐 ,料酒,黑胡椒粉备用
3.将油烧开倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色,倒入干辣椒,生姜,葱,八角煸炒至香味,倒入少许料酒去腥,翻炒3~5分钟,倒入土豆块翻炒均匀,放入少许香辣酱煸炒出香味,倒入适量热水,大火烧开,小火慢炖
4.将汤汁烧收倒入木耳和香菇再小火炖上8分钟,放入辣椒翻炒至香味,再翻炒1分钟左右,关火,放入切好的蒜翻炒片刻,盖上锅盖。30秒后出锅
鸡炒木耳的家常做法窍门是什么
【食材所需】:木耳,葱,2根黄瓜,盐,鸡精,芝麻香油,老抽,姜,半根胡萝卜,3个鸡蛋,250g五花肉,花生油
【烹饪过程】:
1、首先需要准备食材,很简单,先去菜市场买食材,这道菜需要新鲜的食材,主要食材就是黄瓜,将黄瓜买来之后需要洗净,然后用刀子将黄瓜斜切成一片片的薄片,然后放在盘中进行备用。
2、将买来的胡萝卜洗干净,然后用刀子将胡萝卜的皮去掉,这样才会使胡萝卜的凉拌口感更佳,看起来也更有食欲一些,现在需要用刀子将胡萝卜斜切成薄片,然后放盘中进行备用即可。
3、将准备好的葱和姜,摘干净,洗干净,然后用刀子将葱姜进行切片,为了好看可以切成斜的薄片,然后放在盘中进行备用。
4、将市场上买来的五花肉用刀子进行切片,这里切片的形状、大小、厚度可以根据自己的想法进行准备,没有特殊要求,切好之后就可以放在盘中备用即可。
5、将准备好的鸡蛋用力磕入碗里,然后用筷子将鸡蛋打散搅拌均匀,放在一边备用即可。
6、将买来的木耳进行简单的摘净,然后放入盆中,加入适量的温水进行浸泡,大约浸泡30-60分钟,泡发之后,用清水再次进行洗净,然后捞出后,放在盆中进行备用;
7、准备好锅,将锅中的水分蒸发,热了之后,将准备好的花生油倒入锅中,然后加火进行烧热,当锅中的油热了之后将准备好的蛋液倒入锅中,然后翻炒到基本成型,然后用铲子捞出,进行下一步备用。
8、现在的锅里面有少量的油,可以直接使用,当锅热了之后就可以直接将准备好的葱、姜进行爆炒,逐渐翻炒至金黄色,出香味即可。
9、现在就可以将切好的五花肉片直接倒入锅中,然后用铲子进行翻炒,用大火,慢慢的锅中的肉逐渐变色,这时候就可以了。
10、现在主要的食材准备好了,就需要放入准备好的胡萝卜和木耳,进行再次翻炒,这时候没有特定要求,只要胡萝卜变的微软就可以,然后将准备好的黄瓜加入锅中炒1-2分钟就可。
11、现在需要用到炒好的鸡蛋了,很简单,就是将准备好的蛋块加入锅中进行继续翻炒一段时间即可。
12、现在基本的准备好了,需要进行调味了,临出锅前需要将准备好的盐和鸡精加入锅中进行调味,然后加入老抽进行简单的上色,来回翻炒一下即可。
13、现在需要加入适量芝麻香油,这是提香的,效果非常好。
14、翻炒之后,进行简单的试吃一下,如果味道、色泽均可,即可出锅装盘
鸡炒木耳怎样炒好吃窍门
步骤
1大火烧锅至7分热,下丰油,将腌制好的鸡块两面各煎2分钟至微焦(约7分熟)。
2然后留尾油,将煎好的鸡块盛出。
3用尾油将姜片、蒜片爆香,再下木耳翻炒片刻。
4再把步骤3的鸡块倒入,翻炒几下,沿锅边溅入料酒炒匀。
5开最大火,加入1/3碗(50毫升)开水,焖煮片刻收汁。
6收汁差不多至干时,将椒件、洋葱丁倒入,翻炒均匀,在出锅前,淋入头抽,炒匀,即可出锅。这样,美味的木耳炒鸡就做好了。
鸡抄木耳的做法
用料
木耳
14朵蚝油 2勺生抽 2勺香菇 8朵盐 5克姜 片3小葱 1根老抽 1勺大蒜 5瓣八角 1个大葱 半根干料酒1 勺
香菇木耳炒鸡的做法步骤
步骤 1
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先将大葱半根,花椒油数滴,盐半勺,生抽半勺,老抽还有耗油,生姜,生粉1大勺,一起腌鸡肉
步骤 2
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提前泡好的干香菇和黑木耳用半勺盐腌制,然后大火放油,爆炒腌制的鸡肉,然后加入姜,蒜,八角,小米辣,再翻炒,最后加入木耳香菇继续翻炒,最后加入生抽,老抽,耗油再翻炒片刻,加入开水煮15分钟。最后出锅前放入切好的青椒和青蒜苗,出锅,撒上葱花,比外面饭店的还好吃。
木耳炒鸡胗
主料:鸡肫(200克) 鸡肝(150克)
辅料:木耳(水发)(80克) 玉兰片(30克) 油菜(50克)
调料:大葱(4克) 大蒜(4克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10克) 盐(4克) 植物油(75克)
制作工艺
1.将鸡胗切成两半,先去里外皮,洗净,切成薄片。
2.将鸡肝洗净,将玉兰片、青菜洗净,葱、蒜、木耳切成小片,用开水烫一下,放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内,加上湿淀粉抓匀,炒锅内加水烧开,放入鸡肝烫一下,捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开,捞出,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出,控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。
6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时,放入葱、蒜烹出香味,加上玉兰片、青菜、木耳煸炒,倒入鸡胗,肝片,颠动炒锅,倒入调好的汁,颠翻炒锅,使原料沾匀芡汁,淋上芝麻香油,盛入盘内即可。
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