家常炒麻食的做法(家常炒麻食的做法窍门)

家常炒麻食的做法窍门

1、1勺面粉加1勺玉米面搅匀，加冷水搅成面絮，和成面团醒面10分钟，

2、煎1个鸡蛋，切胡萝卜、西芹、洋葱，面醒好揉搓，撒干面粉擀开，切成丁，

3、用席子搓成麻食，放开水锅中，盖盖煮10分钟，

4、起锅烧油，放豆瓣酱炒出红油，放洋葱翻炒，放西芹、胡萝卜丁翻炒，放盐、酱油翻炒，放鸡精、炒好的鸡蛋、麻食，炒匀即可出锅。

家常炒麻食的做法窍门图片

主料

面粉

300克

鸡蛋

1个

洋葱

80克

豆腐

100克

西红柿

150克

辅料

油

适量

盐

适量

青菜

适量

青椒

适量

花椒粉

适量

味极鲜

适量

香菜

适量

步骤

1.准备食材：豆腐、西红柿、洋葱和青椒

2.取适量的面粉，加水和面，和好面了，放置案上醒10分钟

3.然后把面团用擀面杖擀开，要擀成适量的厚度

4.用刀把面切成比小指宽的条状

5.然后切成小四方块

6.用大拇指轻轻一撮，一个麻食就撮好了

7.把所有的面疙瘩都撮好

8.上锅烧水，等水开了，加入撮好的麻食一起煮了

9.麻食快煮熟了，加上洗干净的青菜一起煮开

最简单炒麻食的家常做法

食材明细

面粉、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉、生菜、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜、蚝油、香油、豆油、盐、胡椒粉。

1、将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！

2、正方体的小面块

3、取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！

4、做成的“猫耳朵”（我是在帘子上横向推的，所以花纹不明显，建议纵向推）

5、木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁

6、烧开水后下入“猫耳朵”水开两次，把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用。

7、起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油，放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、生菜并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软。

8、放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。

9、在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！

炒麻食怎么做好吃简单

食材：高筋面粉 500克，西红柿 1个，土豆 1个，北豆腐 250克，黑木耳 5-8朵，大白菜 4叶，毛豆米 50克，胡萝卜 1个，韭菜 50克

1，面粉加少许盐，加水和成面团，稍硬，和好后静置一会

2，所有的菜洗干净，切丁，切小点

3，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳切丁

4，白菜也要切小片

5，韭菜切小段

6，先把豆腐丁稍微用油过一下

7，炸完豆腐的油炒韭菜

8，重新放油，放葱，爆香，先放胡萝卜，土豆丁， 加盐，加少许五香粉，翻炒，然后倒入白菜，加一般酱油继续翻炒两分钟，随后放入木耳，西红柿翻炒两分钟，再加入之前过油的豆腐丁，调至小火，待土豆丁熟透后关火

9，刚才揉好的面团，现在拿出来揉揉，开始擀面

10，面切片，码好

11，再切成这样的小片，用手掌搓一下

12，下锅煮差不多十分钟熟了加菜

13，最后加适量盐，辣椒或醋调味即可出锅

14，一道美味的麻食就做好了。

炒麻食的做法大全家常窍门

步骤如下：

1.

备好麻食

2.

备好土豆，胡萝卜，西红柿

3.

备好青菜，蒜苗

4.

里脊肉切小块，放盐，酱油，料酒，淀粉一丁点儿，带一次性手套抓匀腌制10分钟（没有手套可用保鲜袋代替的）

5.

热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色

6.

入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿。先入硬菜土豆，胡萝卜炒至变深色

7.

入西红柿，放盐（使西红柿汁更快的析出）放花椒粉

8.

接着入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出

9.

另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可

10.

把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀

11.

出锅开吃，美味鲜香啊

扩展阅读

麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。烩麻食是陕西关中地区的一种家常小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，炒，烩皆可。

怎样做炒麻食

1、准备好麻食（形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩），可以现买或是自己手搓出麻食。

2、备好土豆，胡萝卜，西红柿，并将它们清洗干净

3、准备好洗净的青菜，蒜苗

4、里脊肉切小块后放盐，酱油，料酒，淀粉，带一次性手套抓匀腌制10分钟。

5、热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色

6、入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿后放入切片的土豆和胡萝卜炒至变深色。

7、继续向锅内放入切块的西红柿，撒一点盐（使西红柿汁更快的析出）和花椒粉。

8、接着放入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出。

9、另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可。

10、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀。

11、待蔬菜和麻食一起熬煮入味后，用碗盛出就可以开吃了。

炒麻食的做法大全

原料：猪瘦肉、麻椒、油、盐、料酒、蚝油、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉。

做法步骤：

第1步、麻椒2个洗净去掉内核。

第2步、切成小块。

第3步、瘦肉切成小薄片开始上浆，先用清水冲洗两遍挤干水分，放入少许的盐，料酒，胡椒粉老抽抓均上劲，放入少许玉米粉再次抓均上劲最后倒点油封住肉中水分。

第4步、坐锅点火倒油放入麻椒大火翻炒，翻炒30秒即可出锅装盘备用。

第5步、葱姜爆香。

第6步、放入肉片大火翻炒，翻炒一会儿加入少许的生抽，老抽，蚝油。

第7步、倒入麻将继续快速翻炒，翻炒几下加入少许盐，鸡精，糖。

第8步、勾薄芡即可出锅。

炒麻食教程

原料：筱麦粉、面粉各100克，干香菇4朵，青、红、黄椒各1个，姜末适量，植物油、酱油、鸡精、五香粉、盐适量

工具：汤锅、炒锅、寿司帘、擀面杖

做法

1.干香菇放入水中泡发，洗净后切成丁。

2.青、红、黄椒去蒂、去籽，洗净后切成丁。

3.筱麦粉与面粉充分混合，倒入适量开水，搅拌均匀，揉成面团，饧30分钟。

4.将面团擀成厚面片，切成长面条，用手将长面条揪成小块，撒满面粉，放在寿司帘上，用拇指从小面块的一角用力向下向前推，麻食就做好了。

5.锅中加水，烧开后下麻食煮熟，捞出过凉水，沥水备用。

6.锅烧热，倒入适量植物油，下姜末炝锅，倒入香菇丁煸炒，下青、红、黄椒丁继续煸炒，加酱油、五香粉、鸡精调味，翻炒均匀。 将麻食倒入锅中，小火炒3分钟即可。

To： 筱麦粉和面粉的比例可以根据自己的喜好调配，不喜欢筱麦粉也可以不加，只用面粉也行。