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家常鸡肉丸汤的做法大全(家常鸡肉丸汤的做法大全图片)

2023-05-09 21:50:14厨房百科1

家常鸡肉丸汤的做法大全图片

【原材料】:鸡胸肉、食盐、胡椒粉、料酒、香油、葱花、水淀粉、葱姜、鸡蛋清。

【制作步骤】

第一步:准备2块洗干净的鸡胸肉,把边上的筋膜都切掉,然后再切成小块放在绞肉机中,把大葱切成段,生姜切成块,都放在料理机中,打成细腻的肉馅。

第二步:把肉馅放在一个碗中,加上食盐、胡椒粉、料酒用手抓拌均匀,再打上一个鸡蛋清,顺着一个方向,把肉馅搅拌上劲。

第三步:分3次加上少量的清水,每次加完清水,都得把肉馅搅拌上劲,搅拌到肉馅放在手中,不易脱落时,加上少许的水淀粉,继续搅拌上劲。

第四步:在锅里加上少量的清水,开大火把水加热到9成热,利用烧水的时间,在碗中放上一点香菜段、虾皮、紫菜、一点食盐备用。

第五步:水烧到9成热时,转到最小火,在手中放上肉馅,从虎口处挤出来,用勺子做成丸子放在锅里,丸子全部挤好后,开大火烧开,把上面的白沫撇掉,然后再煮3分钟出锅,把丸子放在紫菜碗中,舀上一点汤水,撒上一点胡椒粉、香油和葱花搅拌均匀就可以吃了。

家常鸡肉丸子汤的做法大全

鸡肉打成泥放入配料搓成丸子

鸡肉丸汤怎么做?

步骤/方式1

鸡肉,胡萝卜,山药,葱洗净

步骤/方式2

山药去皮切小块上锅蒸熟

步骤/方式3

鸡肉剁成肉泥,胡萝卜切碎

步骤/方式4

蒸熟的山药用勺子压成泥

步骤/方式5

把切好的鸡肉,胡萝卜,葱,生姜和山药泥放一起,加入淀粉,蚝油,盐

步骤/方式6

搅拌均匀腌制20分钟

步骤/方式7

烧开水,水开后打最小火下丸子,等全部下完后开大火煮沸,丸子全部浮起后在煮5分钟左右

步骤/方式8

成品

鸡肉丸怎么做汤好喝

步骤1

先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入盐、味精搅拌均匀成馅

步骤2

把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出

步骤3

再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁

步骤4

平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可

鸡肉丸做什么汤

食材

三文鱼骨、嫩豆腐、昆布、柴鱼片、水、味噌、洋葱丝、青葱花、盐。

做法

1、汤锅加热、放一小匙油加热后,放入洋葱炒香、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略。

2、锅中放入切成一口大小的三文鱼煎、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。

3、煎至三文鱼上色后、即可取出备用。不用完全煎熟。

4、锅中倒入650ml清水、放入一片昆布,中火煮滚水。

5、水滚后,放入柴鱼片,水再次滚就立即关火、盖锅盖,焖5分钟。

6、取出柴鱼片,放入切成小块的豆腐,再次开中火加热。水沸腾、捞出昆布,切条。

7,转小火,锅中加入味噌。加的时候,将味噌放在汤勺内、放入汤锅中,另只手用筷子在汤勺内搅拌,让味噌能完全化开。

8、味噌完全化开后,试一下咸淡,若觉得不够咸,可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。

9、调成中火,快沸腾前、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布,水滚后即可关火,撒上葱花完成。

鸡肉丸子汤怎么做好吃又简单

清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸,加盐,味精,猪肥膘适量,葱姜汁,料酒,淀粉(鸡肉的3%)、蛋清(一百克一个),花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料,将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。

清氽羊肉丸子;羊肉(400克)洗净去筋膜成细泥,加入精盐,味精,葱姜汁,花椒水(适量),胡椒粉,搅匀,搅上劲再粉两次加入蛋清(4个),淀粉(10克)搅匀上劲成丸子料子。

成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透,盛入汤碗既可,淋香油,撒青头。

脆炸羊肉丸子;将羊肉(200克)洗净,去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉(10克),精盐,味精,胡椒粉,香油,搅匀上劲,成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。

鸡蛋液加干淀粉5克,面粉,油,搅打均匀成脆皮糊。

将蒸好得丸子沾好糊,下油过分两次炸,捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。

鸡肉丸汤的做法大全窍门

鸡脯丸子将鸡肉、红萝卜切碎加入香菜、葱花、海米、酱油、五香粉、鸡精、盐搅匀后,用手挤成团,入开水锅里煮5分钟左右好吃,

鸡脯丸子的做法:

鸡脯丸子

主料:鸡脯肉500克。

辅料:胡萝卜70克,香菜3颗,葱花30克,海米10克,海鲜酱油10克,五香粉2克,鸡精2克,料酒5克,盐2克。

制作过程:

1、将鸡脯肉用搅拌机打成泥,加入切碎的葱花。

2、加入切碎的香菜。

3、加入用搅拌机打碎的胡萝卜。

4、加入海米,盐,五香粉,鸡粉,海鲜酱油,料酒,适量加点水。

5、热水一锅,烧开。

6、准备一个小盆,放点水,手沾水,丸子弄成圆形,沾水可以避免肉粘在手上。

7、水开了,丸子一个个下入锅中。

8、煮大概五分钟左右,即可。

9、出锅。盛入盘里,即可食用。

家常鸡肉丸汤的做法大全图片高清

1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净;葱、姜剁碎,加花椒用开水浸泡至凉透;鸡肉切成小丁状;根据自家料理机容量,分次搅成泥状;加入盐、油、蛋清,分次加入葱姜花椒水;顺时针充分搅拌均匀;

2加入淀粉后继续搅至均匀;一手端盆,一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;锅里加足水,水烧开后立即停火.,左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中,丸子全部下锅后,再次开火(中火);

3煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中过凉;捞出控水,留出三天以内吃的,其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。

小诀窍

1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性,最好不要省略;

2、葱姜花椒水要分次加入,因为鸡肉的含水量不同;

3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实;

4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。

鸡肉丸做汤怎么做好吃

我个人认为,油炸鸡块并不适合做汤。

首先,油炸制品烧汤,汤会很油腻,当然,北方一些地方用油炸丸子或油炸豆腐做汤菜,但会加入红薯粉条和其他一些配菜,能起到吸附油脂的作用,如果单纯用炸鸡块烧汤,个人觉得还是不太适合。

其次,油炸鸡块如果在炸制前,已经腌制过,单独吃会比较有味,但做汤的话,在汤水中浸泡熬煮,会影响肉块本身的味道,而且经过油炸的过程,表皮一定程度硬化,甚至肉块不会很入味。

第三,肉块经过炸制,鸡肉中的蛋白质不会太容易溶于水中,熬出来的鸡汤味道肯定不会比传统熬制的鸡汤味道更鲜美。

家常鸡肉丸汤的做法大全图片视频

材料:鸡小胸250g、冬瓜400g、蛋清1个、生姜粉、淀粉、蚝油、生抽、盐、葱花、香油、香菜适量

做法:

1. 鸡胸肉洗净后放入碎肉机打成肉末备用;

2. 冬瓜去皮去瓤切成小块备用;

3. 锅内放水,倒入高汤、蚝油、生抽和盐,放入冬瓜块大火烧开,放入葱花后转小火继续煮;

4. 趁煮冬瓜的时间拌丸子馅儿:鸡肉末中打入一个蛋清,然后加入适量盐、生姜粉和淀粉,顺着一个方向搅匀;

5. 左手握住适量肉馅,用虎口位置挤出丸子状,右手用勺子辅助将丸子下入锅中,待丸子全部下完后转大火烧开,丸子全部浮起,向锅中点入少量香油、撒香菜碎即可出锅;

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