辣椒炒龙虾的做法大全家常做法(辣椒炒小龙虾)

辣椒炒小龙虾

做法与步骤

1.小龙虾去头上的壳(第一次在武汉接触的小龙虾就是虾球，通通去头的，习惯一直沿袭了下来)。

2.仔细的用牙刷刷去腹部的赃物。

3.反复用流水冲洗干净，控干水备用。

4.用料酒，蒜，姜腌制半小时(冰箱冷藏)。

5.腌好的小龙虾控干水，挑去姜蒜不要。

6.锅烧热，放茶油(量要稍微大点)。

7.冒烟之后放入小龙虾，翻炒，放入适量的盐。

8.放入青花椒，姜，炒入味放入三分之一瓶啤酒。

9.焖至啤酒收半干，放入青椒，蒜，葱白，生抽，豆瓣酱继续焖。

10.稍微收下汁(不用收很干，有点汁蘸着比较好吃)，撒入葱碎，紫苏炒匀盛起备用。

11.锅烧热，放入茶油，再下蒜末，出香味了，淋到小龙虾上面，拌匀就可以开吃了。

小龙虾炒辣椒怎么炒

食材清单

麻辣小龙虾 1000g 、 啤酒 330ml 、 葱姜蒜 适量 、 桂皮 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 香叶 四五片 、 火锅底料 适量 、 白糖 一小勺 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

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买回来的小龙虾，首先要处理虾头，在虾头三分之一处用剪刀剪开头部，此位置包含了虾胃以及排泄物，所以要剪掉

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剪开后的样子，要用清水清洗干净里面的黑色物质，同时还要保留虾黄

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处理好虾头部分，现在开始处理虾尾部分，尾巴中间部位用手扭一下往外拉，可以直接把肠子拽出来

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一整根完整的虾肠

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处理好的小龙虾的样子，满满的虾黄

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葱姜蒜，花椒，大料，香叶，桂皮准备好，按自家口味备料

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同时备好一罐330ML 的啤酒，适量的火锅底料

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锅中放入适量的油

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油热后放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒，煸香

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加入适量的火锅底料

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加入小龙虾，翻炒

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倒入一罐啤酒，再加入一小勺白糖，适量的生抽，开始炖煮

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当剩余少部分汤汁的时候关火出锅

最后一步

出锅，最后再撒少许白芝麻，就可以开动啦

辣椒炒小龙虾尾的做法

用料：小龙虾带壳2斤、洋葱1个、青椒2个、香菜1把、姜5片、独蒜6个、瓣酱1勺、火锅底料3勺、啤酒400g、酱油2勺、干辣椒1把、香叶3片、花椒1小把、八角1个、山奈1个、茴香1小把、桂皮1块、小米辣少量、盐少许

香辣爆炒小龙虾的做法步骤：

步骤 1、姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用

步骤 2、烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）

步骤 3、锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。

步骤 4、倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。

步骤 5、加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦。

辣椒炒小龙虾怎么做

食材清单

龙虾仁  适量、 青椒 两根 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 蒜瓣 适量 、 鸡蛋 3-4个

烹饪步骤

1.冷冻龙虾仁要用热水化开后，再去做其他的。葱花，蒜瓣，青椒切丁待用。

2.鸡蛋用蛋打器搅拌加点盐均匀待用。

3.锅热，倒点油，油热后把鸡蛋炒好后，出锅。

4.另起锅，倒油，热后把切好的葱花，蒜瓣，青椒倒入锅内翻炒后放入准备好的虾仁，炒至虾仁变色后，把炒好的鸡蛋倒入翻炒即可出锅

辣椒炒小龙虾肉

需要的材料有：新鲜的小龙虾、姜、蒜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、油炒小龙虾需要以上这些材料这些材料是炒小龙虾所必需的，姜、蒜、红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱是为了增加香味和口感，料酒是提鲜提味的作用，生抽和老抽则是用来调味的，而糖和鸡精则是为了增加小龙虾的甜度和鲜味，油是炒制的食材所必需的。在炒小龙虾的过程中，需要注意火候的掌握，避免将小龙虾炒糊或者煮熟，这样会影响到口感和口感。同时在炒制小龙虾之前，可以先将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，这样可以让小龙虾更加的鲜美可口。

辣椒炒小龙虾图片大全

 青椒龙虾球炒花菜

原料：花菜、青椒、龙虾球、酱油、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：花菜（已掰成小朵在盐水浸泡30分钟清洗）、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、龙虾球。

第2步、将龙虾球拆开包装，放在案板上对半切开。

第3步、将花菜下入沸水中焯开2——3分钟后捞出。

第4步、起锅倒油烧热，下入切好的龙虾球和青椒翻炒翻炒。

第5步、接着，合入焯好的花菜翻炒翻炒。

第6步、然后，加适量的酱油。

第7步、加适量的蚝油。

第8步、加适量的盐。

第9步、调味炒匀即成。

辣炒小龙虾怎么做好吃

不吃。小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。

克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。

同许多甲壳类动物一样，克氏螯虾的生长也伴随着蜕壳，蜕壳时，一般寻找隐蔽物，如水草丛中或植物叶片下。

蜕壳后最大体重增加量可达95%，一般蜕壳11次即可达到性成熟，性成熟个体可以继续蜕皮生长。其寿命不长，约为1年。但在食物缺乏、温度较低和比较干旱的情况下，寿命最多可达2-3年。

辣椒炒小龙虾的做法

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

辣椒炒小龙虾尾

准备食材：小龙虾1kg，干辣椒，青麻椒，花椒，桂皮八角，香叶5片，火锅底料，鸡精，生抽，料酒，白糖，十三香，辣椒酱，花椒油等等。

在买虾的时候，一定要注意挑选活的龙虾，活的比较的新鲜，现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾，那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了，很不新鲜，我们如果是自己在家里做的话，注意千万不要挑选这样的死龙虾，选择虾尾比较大的是最好的。

制作方法：1.第一步就是清理小龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将小龙虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。

2. 将小龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。

3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。

4. 重新起锅，倒入葱姜蒜，然后爆炒出香味，接着倒入花椒，辣椒，青麻椒，八角还有桂皮，香叶等等，翻炒到两分钟左右

5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话，可以倒入进去，加上火锅底料，炒出红油

6. 倒入小龙虾，然后翻炒均匀，加入适量的清水烧开，其实可以在清水里面加入少量的啤酒，最后倒入生抽一勺还有料酒。

7. 最关键的就是盖锅盖，用大火炖煮十分钟之后，倒入白糖十三香，继续盖锅盖转中火继续十分钟，在出锅的时候淋上花椒油，再用大火吸汁，煮3到5分钟就可以出锅了

辣炒小龙虾的做法

配料：

小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量

烹饪步骤：

1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒小龙虾视频

多数食品都含铅，看量而已。小龙虾对生长环境要求比较高，所以有害物质不会很多。我昨天看的一个报告，1千克熟的小龙虾里含0.07毫克，国家标准是不超过0.5毫克。