牛肉馅饺子的家常做法(牛肉馅儿饺子怎样做好吃)
牛肉馅儿饺子怎样做好吃
【所需食材】
首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。
肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了,这个包饺子基本都会,这里不再详细说啦。
顺便说一下,关于煮饺子,煮饺子的时候锅内加一点盐,这样饺子不容易坏,煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去,然后重复三次,就是所谓的打三滚水,这样饺子就煮好啦。
牛肉馅饺子怎么做好吃
步骤/方式1
取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
步骤/方式2
500克牛肉剁成肉泥
步骤/方式3
把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
步骤/方式4
把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收
步骤/方式5
接着再把洋葱剁碎放入肉馅中,搅拌均匀
步骤/方式6
肉馅就调好了
牛肉馅儿的饺子的做法
食材用料
牛肉馅/猪肉馅1斤,韭黄8两,生姜小块,花生油5勺,盐少量,大料水,味精,生抽
做法步骤:
1/3先拌馅,加入剁碎的姜、盐、五香粉、加两勺菜油或花生油,开始搅拌。噢,别忘了将大料煮成水,搅拌肉馅时一点点加。
2/3牛肉馅/猪肉馅的饺子最关键的是打馅,很辛苦。家里人多的话可以轮流搅拌,顺着一个方向搅吧!直到馅发白才可以。
3/3煮好了出锅,很好吃。
牛肉馅儿饺子怎么做好吃窍门
牛肉饺子馅儿怎么调?
好吃又嫩。反正我个人觉得啊,如果是自己在家做牛肉馅饺子的话。 里面可以放一点芹菜梗。牛和牛肉馅儿加在一起。然后里面再加一些。 葱姜蒜。再适当的加一些蛋清。倒一点芝麻油。这样调出来的牛肉馅儿。会比较好吃,而且又嫩。宝宝特别喜欢吃。
牛肉馅儿饺子的做法大全
如果用牛肉做饺子馅,一定得选好配菜,才能相得益彰,才能让饺子更好吃、更有营养。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜,来搭配牛肉做饺子馅,用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味。比如:芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等,都可以和牛肉搭配做饺子馅,不仅营养均衡,而且味道还非常好,根本闻不出来牛肉的膻味。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅,一般都是先把牛肉的味道调好,然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅。也就是把牛肉做为“母馅”,加入各种蔬菜后,调出味道不同的“子馅”来。
牛肉母馅调制步骤
第1步:选肥瘦相间的牛肉500克,最好是七瘦三肥的,剔干净里边的筋,然后剁成小颗粒状。
第2步:把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味,加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。
第3步:用筷子按顺时针方向把肉馅和所有调料拌匀,然后分多次加入70克葱姜花椒水,边加水边搅拌,一直搅拌到肉馅不仅完全上劲,而且还把加的水完全吸收为止。
第4步:调好味道的牛肉馅还要加入50克料油拌匀,然后放进冰箱里冷藏备用,这样牛肉母馅就调好了,在冰箱入味后就可以加入蔬菜调成饺子馅了。
牛肉芹菜饺子馅
第1步:把300克嫩芹菜择干净叶子,只留芹菜梗,洗干净晾干水分后,切成小颗粒状,用纱布拧出多余的芹菜汁。
第2步:把切碎后拧过水的芹菜,加入事先调好的500克牛肉馅里,然后加入50克料油拌匀,最后加入3克盐拌匀,这样牛肉芹菜饺子馅就调好了。
牛肉馅饺子怎样做才好吃
把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的! 把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。 怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅 原料:芹菜250克,牛肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 饺子馅不出水技巧: 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 1)我家乡(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头 菜水调味。 2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗 勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草) 3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。 4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过) 材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克 调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许, 水6大匙, 色拉油4大匙。 (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。 做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水 时, 挤干水份。 2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。 3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖 角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取 出放凉。 4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微 黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收 干。盛出即可附调味(2)蘸食。 牛肉馅 原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法: 1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 注意: 1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜
牛肉馅儿饺子怎么做?
所需食材】
首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。
肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了
牛肉馅的饺子的做法
随便介绍几种,希望你会喜欢:把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的! 把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。 怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅 原料:芹菜250克,牛肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 饺子馅不出水技巧: 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。 2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草) 3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。 4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过) 材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克 调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许, 水6大匙, 色拉油4大匙。 (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。 做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水 时, 挤干水份。 2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。 3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖 角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取 出放凉。 4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微 黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收 干。盛出即可附调味(2)蘸食。 牛肉馅 原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法: 1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。 2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。 注意: 1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
牛肉馅饺子馅怎么做好吃
用料
#牛肉馅
牛肉(带点肥)
250克
胡萝卜
半根
大葱
手指长短这样一截
洋葱
四分之一个
十三香
适量
盐,鸡精
适量
生抽,蚝油
适量
浓缩鸡汁
适量
老抽
一点点
料油
6勺
芝麻油
1勺
#饺子皮
面粉
200克
盐
2克
冷水
95克
牛肉饺子的做法步骤
步骤 1
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250克牛肉,我是牛肋骨上面剔除下来的,洗干净放绞肉机打碎
步骤 2
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加入十三香,盐,鸡精,生抽,蚝油,浓缩鸡汁,一点点老抽提色,多一点料油,放一点芝麻油,搅拌均匀可以尝一点看看够不够味
步骤 3
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胡萝卜打碎,洋葱打碎,大葱切碎,加入牛肉中
步骤 4
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搅拌均匀
步骤 5
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保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏,明天用
步骤 6
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200克面粉2克盐95克冷水,和成没有干粉的面团,醒半小时,再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用,如果急着马上吃,这个半小时内可以去揉个2次。
步骤 7
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面团拿出来揉一下回温,揪小剂子包馅,基本上10-12克一个剂子
步骤 8
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200粉95水有300克面团左右。差不多能做30个饺子,然后肉馅基本上放10克左右,配方的肉馅包完还会多一点出来的
步骤 9
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水开,下饺子煮4分钟
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