螃蟹炸的做法大全家常做法大全(螃蟹怎样炸最好吃)
螃蟹怎样炸最好吃
小螃蟹的做法有很多,其中大家最喜欢的方式应该是炸小螃蟹了。别看螃蟹很小,但是炸螃蟹有很大的学问,首先在挑选小螃蟹上就有一些讲究。挑选的螃蟹一定个头要够小,因为小一些的螃蟹吃起来才会又酥又脆,否则会有些硌牙,口感不是那么的好。
其次在挑选小螃蟹时,要注意选择新鲜一些的小螃蟹,如果螃蟹不新鲜了炸出来口感是不会变的,但是味道是不好的。
学会了挑选小螃蟹之后,就可以买回家开炸了,在炸的时候,我们只需将锅里放足够的油,这些油一定要可以没过螃蟹。
然后将洗净的小螃蟹放到油中,开中火慢慢的炸熟。注意,油泡从大变小就证明螃蟹已经炸熟了。用这样的方法炸出的小螃蟹又香又脆
螃蟹怎样炸最好吃窍门
步骤1
将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
烹饪技巧
味香肉嫩,略有酸味
螃蟹怎么炸的酥脆
可以吃。 1、螃蟹的壳油炸后能吃。
2、油炸螃蟹是将小螃蟹裹上面粉后油炸制作而成的,而油炸后小螃蟹会变得非常脆,所以在食用的时候可以连壳一起食用,螃蟹壳酥脆的口感会收很多人的喜爱。
3、并且螃蟹壳中含有丰富的钙元素,食用后能保护人体补充钙质,进而促进骨骼生长发育,一定程度能预防骨质疏松的发生,所以牙口能吃的人可以放心吃油炸螃蟹的壳。
螃蟹炸着吃怎么做窍门
【主料】大闸蟹适量
【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清(各适量)
步骤:
1.将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块;
2.放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊;
4.葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段;
5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
6.坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
7.坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块;
8.烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。
怎么炸螃蟹最好吃
1、选材
可以选海里的小螃蟹或者河蟹、石蟹。一般选1两以下小螃蟹,也可以选1-2两的。
2、腌制
将小螃蟹刷洗干净,再浸泡在加了白酒的水中,让螃蟹吐出脏污。再去掉腹脐。
对于1两以上螃蟹,还需去掉背壳、胃、腮,再对半切。加入适量盐、料酒腌制半小时以上以入味。
3、调淀粉/面粉
取一定量淀粉或者面粉,加入蛋清(也可一起加蛋清和蛋黄)搅拌。
再加葱、姜末/丝、糖、鸡精、醋、蒜片搅拌均匀。(原料可根据自己口味选择添加。)
4、油炸
将螃蟹加入淀粉/面粉中混匀,裹上粉后备用。
锅中加入油,加热至7分热,用筷子将螃蟹夹入锅中,用中火炸至金黄色捞出,装盘,可以撒些胡椒粉。
补充说明
1、有一种做法是将螃蟹炸完后,再次回锅,炸至颜色加深,据说这样的小螃蟹的口感更加香脆。大家有兴趣也可以尝试下。
2、还有一种做法是调淀粉时只加蛋清,将葱姜末/丝、糖、鸡精、葱姜、蒜片、醋,调汁备用。螃蟹炸过后,二次回锅,加入调好的汁,小伙煎至散出香味即可。
螃蟹怎么炸?
小河蟹洗净去壳,裹淀粉放油里炸,炸成金黄酥脆,拌香辣调料就好。
螃蟹怎样炸最好吃又简单
食材:
大闸蟹、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖
做法:
1、准备几只活的大闸蟹
️2、用剪刀剪成小块,蟹壳完整,待用。
️3、锅里倒油,放入姜葱爆香。
️4、倒入大闸蟹,大火翻炒3分钟,使蟹壳变色。
️5、转中火,依次倒入料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖后继续大火翻炒1分钟。
️6、倒入适量水,大火转中火煮8分钟左右,收汁即可关火。
️7、最后撒上葱花即可出锅啦!
螃蟹怎么炸的又香又酥
步骤1
将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味
步骤2
把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用
步骤3
坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出
步骤4
坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可
烹饪技巧
味香肉嫩,略有酸味
怎么炸螃蟹好吃又简单窍门
用料
小螃蟹 20只
耗油 两勺
油 适量
啤酒 半罐
料酒 3大勺
火锅底料 一小块
葱 七根
蒜 5瓣
姜 片
八角 3个
香叶 3片
小米辣 3根
黄瓜 一根根
洋葱 小半个
啤酒 一罐
淀粉 适量勺
香菜 一两根
做法步骤
步骤 1
放水盖住螃蟹清洗3次
步骤 2
洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时
步骤 3
开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净
步骤 4
清洗完装网筛沥干水分
步骤 5
沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉(防止蟹黄流失)
步骤 6
锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸
步骤 7
炸至金黄翻面炸至变色
步骤 8
变色差不多了就捞起
步骤 9
炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香
步骤 10
炒香后放入一小块火锅底料
步骤 11
中小火炒化出香味
步骤 12
倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟
步骤 13
倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。(中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒)
步骤 14
出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。
螃蟹怎样炸最好吃视频
食材:
新鲜梭子蟹:2只
大蒜:1头
葱姜:适量
淀粉:1大勺
花椒:少许
辣椒:适量
生抽:1/2小勺
盐:1/2小勺
糖:1小勺
白酒:1/2小勺
豆瓣酱:1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2· 螃蟹加入盐1/2小勺;
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;
4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;
5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;
6· 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;
7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出;
8· 将大蒜下锅炸至金黄;
9· 将油倒出,将芹菜下锅炒熟;
10· 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;
11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;
12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;
13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
螃蟹怎么炸才好吃
用料
扁蟹 2斤
料酒,蚝油,生抽,白糖
生粉
小葱,姜,蒜,洋葱,青红椒,芹菜
步骤 1
扁蟹处理干净。开背,去掉腮,心,胃。蟹壳保留摆盘。姜切片,蒜切大粒,小葱芹菜切段,青红椒切块。
步骤 2
清理好后的蟹肉对半切开。
步骤 3
在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚,我这里都蘸得有点多了。
步骤 4
锅里多放点油,烧热至八成熟,油有烟冒出,筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。(大概2-3分钟,根据自己螃蟹大小和多少来调整。)
步骤 5
炸好后的螃蟹捞出来备用。
步骤 6
锅里留底油,蒜粒,姜片,洋葱爆香。
步骤 7
下螃蟹,炒香,下料酒,炒2分钟后加蚝油,生抽。炒匀再加青红椒块,芹菜段,炒一分钟。
步骤 8
起锅前加小半勺白糖炒匀,撒上小葱段,起锅
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