茄子土豆炸酱面的做法大全家常(茄子土豆炸酱面的做法大全家常视频)

茄子土豆炸酱面的做法大全家常视频

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

茄子土豆面怎么做好吃法

主料：

茄子一个

土豆2个小的

西红柿一个

苦荞面一份

白面2份

辅料：

姜末少许

花生油少许

盐少许

料酒少许

陈醋少许

做法：

1. 一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。

2. 醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。

3. 把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水

4. 然后土豆切丁。

5. 然后五花肉切丁。

6. 然后西红柿切小块。

7. 然后姜切沫。

8. 杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。

9. 锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。

10. 放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。

11. 放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。

12. 煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。

13. 煮好的臊子盛出待用。

14. 烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟

茄子土豆酱怎么做好吃窍门

步骤 1

茄子洗净切条（此处我去皮了，因为担心洗不干净）

步骤 2

土豆去皮，切成块块

步骤 3

热油下葱姜蒜爆锅

步骤 4

放入土豆和茄子炒两下，之后加一大碗水，盖过土豆茄子，随后放入黄豆酱炒两下

步骤 5

放入一小勺盐，之后盖上盖子，小火闷一会 闷得过程中可以扒拉两下

步骤 6

闷好之后，用木铲将茄子土豆碾碎，（由于是茄子酱，大家可以依照口味在加盐）

步骤 7

装盘，撒点葱花，出锅

茄子土豆炸酱面的做法大全家常视频教学

甜面酱能做京酱肉丝、炒鸡丁、红烧茄子等。其中京酱肉丝需要准备材料：猪肉、鸡蛋、甜面酱、大葱、葱花、姜、料酒、白糖。

2.京酱肉丝的做法也十分简单，此外甜面酱还可做酱爆肉丁，这次主妇回去，家里人已经发展到用甜面酱来炒一些海鲜，比如小八代鱼，是一种类似墨斗鱼的海鲜，甜面酱炒后也挺好吃。

3.还有，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，他们做的酱汁里也加入了甜面酱，这样出来的鸡翅和鸡腿颜色更深，味道也更香甜。

4.做菜的智慧是无穷尽的，当然甜面酱还可以用来做北京炸酱面的炸酱，据说正宗的炸酱面的炸酱是用黄酱炒的，不过主妇喜欢用甜面酱，因为味道更甜一点，炸酱的做法跟京酱肉丝类似，只是炒的是肉馅，肉馅一定炒熟一点，油要放得多一点，这样炸酱出来能看见肉末周围漂着油，拌起面来就很好吃了。

茄子土豆酱咋做

1、食材：茄子(紫皮，长)3个、土豆2个、大酱1袋、葱叶适量、青椒1个

2、紫茄子三个，土豆两个。洗干净直接用手撕成块，土豆切块。

3、茄子是好脾气的，可以油大，也可以油小，根据个人喜欢加“油”，中火加热。

4、倒入茄子翻炒几下，加水，抹过茄子就可以，加大酱。我用的是“葱伴侣”，也可以用辣酱，按个人喜欢添加。

5、中火10分钟左右，茄子和土豆都熟了，汤最好靠没有了。

6、新鲜的葱叶切小段，青椒切丝。

7、茄子压碎，尝尝咸淡，葱伴侣清淡，所以我加了一食勺盐，茄子酱淡了无味。加入葱和青椒，拌均匀即可。

茄子土豆炸酱面的做法大全家常视频教程

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末

3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

5、最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅

注：1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~

2、炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存。

3、我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水。

4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了。

5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底。

6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠。

茄子土豆炸酱面的酱怎么做

用料:

茄子 400克

青椒（有点辣的） 3个

猪肉 180克

香菜 适量

大料 3个

老抽 一勺

生抽 两勺

盐 适量

鸡精 适量

黄豆酱 两勺

水 适量

耗油 适量

杂酱面的茄子卤做法步骤:

步骤 1  茄子切成细丝，备用

步骤 2  青椒切丝，备用

步骤 3  猪肉切丝，备用

步骤 4  锅里倒油，放入大料，炒出香味儿

步骤 5  锅里倒入肉丝，翻炒变色

步骤 6  把肉盛出来，油留在锅里

步骤 7  锅里倒入茄子丝，多翻炒一会儿，茄子变软

步骤 8  加入肉丝，翻炒一下

步骤 9  加入，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

步骤 10  放入青椒丝，翻炒均匀，加入适量请水，小火焖三分钟

步骤 11  青椒变软之后加入香菜关火，注意香菜要多放，我这个放少了，大家做的时候一定要多放香菜！

步骤 12  关火后，翻炒一下就可以出锅了

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1.首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。（ 做炸酱面的时候，我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。）

2.香菇6个洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。

3.生姜一块去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。（此时所有的配料都准备完成了，然后我们开始上火制作。）

4.炒锅烧热，加入适量的宽油滑锅，留少许底油。油热后我们放入肥肉，将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油，用猪油炒制的炸酱，这样吃起来更香。

5.猪油全部煸炒出来之后，我们放入瘦肉开中火继续翻炒，使其瘦肉变色，然后将其炒干炒香，炒制肉末逐渐变为微黄色时，此时我们放入切好的姜末，将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱开小火将其炒香。

6.炒香后我们放入切好的香菇丁，然后炒至大概两分钟将香菇丁炒香，将香菇炒至熟透后，我们放入适量的精盐，然后再加入三克白糖提鲜，翻炒均匀后，我们放入1碗清水，然后盖上盖子，焖煮八点钟就可以了。（焖煮的时候我们一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比较少，我们的闷煮时间可以短一点，千万不要糊锅哦！）

7.闷煮炸酱的时候我们取另一个蒸锅加入适量的清水，大火烧开然后放入湿面条300克，开盖煮至4分钟，此时的面条就煮熟了。煮面条的时候我们一定要记得做，这样煮出来的面条不会坨吃起来更筋道。（面条可以选择挂面，还有鲜面条，不过个人感觉还是鲜面条吃起来更过瘾。）

8.八分钟后，我们自己制作的炸酱就做好了。此时我们家炸酱装入盘中，面条也做好了，想吃多少放多少都可以。这样做的炸酱味道正宗，吃起来的味道一点也不比饭店里卖的差。而且肉特别多哦。

——炸酱面的小技巧——

1.做炸酱面的时候，我们需要将猪肉与瘦肉分离开来炒制，这样做出来的炸酱面吃起来更香，更有层次感。

2.做炸酱面的时候，我们不需要过多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。

3.炸酱面的面条的烹饪，面条我们只需要煮四分钟就可以了，煮的时间过长面条容易变坨，而且面条容易膨胀，吃起来毫无劲道感，现吃现煮最好了。

4.炸酱的比例是一勺黄豆酱一勺甜面酱，两者都不能缺少，这是做炸酱面的讲究哦！

茄子土豆酱做法简单

原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。

做法步骤：

1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；

2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；

3、土豆去皮洗净，切滚刀块；

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；

5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；

6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；

7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；

8、出锅装盘。

土豆茄子肉酱面

茄子土豆烩面的用料

茄子 4根土豆 1个青瓜 1根肉沫 一丢丢辣椒酱 一勺番茄酱 一勺糖 半勺盐 半勺酱油 一小勺面条 适量

茄子土豆烩面的做法步骤

步骤 1

水烧开后下面条，煮开立马捞出冲凉水，然后沥干

步骤 2

土豆，茄子，青瓜洗净切块备用，肉沫备好。

步骤 3

将辣椒酱，番茄酱，糖，盐，酱油搅拌均匀，调成汁。

步骤 4

油烧热后，先把肉沫翻炒几下，然后放土豆翻炒，再放茄子，之后把酱汁倒入，并加水淹没蔬菜，加锅盖熬煮4分钟左右，收汁后把青瓜放入翻炒，随即出锅。

步骤 5

将④中的倒在凉面上即可。

呼土豆茄子炸什么酱

这种蘸料可以这样做。碗里放入蚝油，生抽，小米辣圈，香葱末，味精，浇上烧开的油，这样做就可以了，这样的蘸料好吃。