全麦面粉的家常做法(全麦面粉的家常做法视频)

全麦面粉的家常做法视频

因为发生了淀粉褐变。

淀粉褐变是指淀粉在提取过程和存放过程中由白色向褐色或接近于褐色的黄色、灰色、黑色等非淀粉正常颜色转变的过程。褐变是食品加工中普遍存在的一种变色现象，包括有益褐变和无益褐变。有益褐变是人们利用褐变特性，让其朝有利于视频价值方面进行变色，如面包、糕点、咖啡等食品在焙烤过程中生成的焦黄色和由此引发的香气。无益褐变是指褐变后人们对制品的审美价值及制品自身价值的降低，如水果、莲藕切开或创伤后，很快发生褐变，不仅影响外观。

全麦面粉的做法大全家常

用料

普通面粉 150克

全麦面粉 50克

温水 160ML

油酥：花椒碎 1.5克

油酥：盐 2克

油酥：热油 10克

油酥：低筋面粉 10克

发酵粉 2克

泡打粉 0.5克

酱油 适量

白芝麻 适量

做法步骤

1、面粉，全麦面粉，发酵粉，泡打粉称重，放入容器拌匀。

2、倒入160ML温水，搅拌成棉絮状。

3、揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4、准备花椒碎，具体做法是：把花椒炒熟，擀碎晾凉储存，密封好。这是我以前做的。

5、碗中放入低筋面粉，花椒碎，盐。

6、倒入10克热油。

7、拌成油酥。

8、面团擀成薄片。

9、均匀的沫上油酥。

10、从下边往上卷起。

11、分成6等份。

12、每份两头捏紧，滚圆。

13、擀成圆形饼胚。

14、准备酱油，白芝麻。

15、每个饼胚刷上酱油，沾上白芝麻。

16、平底锅放入少许油，放入饼胚中小火煎至。

17、两面各煎3分钟。

18、烤箱预热180℃。饼胚转入烤盘，180℃，上下火烤8分钟。

19、即可出炉。

全麦面粉的家常做法视频教学

1.先来揉面，准备材料，将高筋面粉，全麦粉，奶粉，细砂糖，酵母粉放入君焙厨师揉面缸中，用刮刀搅拌均匀加入鸡蛋，准备牛奶，黄油提前室温软化，和盐放在一起即可

2.在揉面缸中加入牛奶，牛奶可以预留一部分，根据面团软硬情况再决定是否添加，君焙厨师机开启低速（3档）揉成团，然后开启高速（7档）继续揉面

3.将面团揉至能拉出薄膜，但是膜筋度稍差，容易拉断，破洞边缘呈锯齿状的八成筋度状态，加入软化的黄油和盐，继续开启厨师机揉面，先低速揉1分钟，转高速继续揉面

4.揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，揉面全程约9分钟，时间仅供参考，不同揉面设备效率不同，揉面时间有差异

5.将揉好的面团平均分成10等份，每份重量60克多一点，将面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时

6.松弛的时间可以做一些准备工作，准备小喷壶和黑芝麻或者白芝麻（事实证明用白芝麻或者不用芝麻更好看，哈哈哈哈）

7.面团松弛完毕，稍微有一些发酵，将面团重新滚圆表面喷水，蘸满一层芝麻

8.摆放在纸托中，没有也可以直接摆放在烤盘上

9.此时进行发酵，发酵温度37度，湿度百分之75，发酵至汉堡胚满模，没有发酵箱选择适合自己的发酵方法，用手指轻按面团，小坑缓慢回弹，就证明发酵好了，体积增大约2.5倍

10.烤箱上火200度，下火160度进行预热，中下层，烤10分钟左右，表面上色，不需要加盖锡纸

11.烤好的汉堡胚出炉放在网架上晾凉即可，很柔软很柔软，很香

全麦面粉做什么好吃又简单

做面包、馒头之类的啊，都可以的。最好是用高筋全麦面粉，多喜米网站上面有卖，你去看看

全麦面粉吃法简单方便

1.首先容器里打入4颗鸡蛋，加入4颗的酵母粉搅拌均匀备用，我们再准备400克的高筋面粉加入40克的白糖，白糖的量依据个人口味增减用鸡蛋液和面边倒边搅拌，每个牌子的面粉吸水量都有所不同，如果感觉面有点干可以加入适量的水或者牛奶都可以，感觉面水分大加入适量面粉进行来调整就可以啦。

2.搅拌至黏稠的面絮状，加入25毫升的玉米油或者黄油都可以，下手揉成一个像这样偏软点的面团。

3.把面团放到面板上拉伸着揉搓，揉大约8分钟左右揉出像这样薄薄的手套膜就可以。

4.整理成一个光滑的大面团放入大碗中密封醒发两倍大，醒发好了像这样一拳下去，不塌陷不回缩就可以。

5.我们来给面揉搓排净里面的空气，直接搓成长条状，分成大小均匀的6份把每个面剂揉圆，全部揉好以后取第一个做好的小面团上下擀开放上自己喜欢的干果卷起来。

6.两边捏合在一起，模具刷油防粘，放入生坯二次醒发两倍大，醒发好了变得胖乎乎的就可以，表面上刷上一层薄薄的蛋黄液。

7.放入蒸屉中上面扣个大点的大碗，这一步很关键防止水蒸气进入，这样做出来的面包才暄软拉丝，凉水上锅蒸，开大火蒸30分钟左右。

8.时间到了，焖5分钟出锅看看我们的大面包怎么样，哇，非常的漂亮晾至不烫手脱模。

全麦面粉最简单的做法大全

把小麦磨成面粉加入10%的奶粉再放入50克黄油，200克白白糖加入4克泡打粉蓬松剂适量。这就可以做面包了。

全麦面粉的家常做法视频教程

经常有粉丝问为什么全麦面发不起来？为什么蒸出来的馒头硬？参考我视频里的发面方法绝对不会再失败。

💗全麦要比普通面粉多一些水，黑全麦要比全麦面粉再多一些水。面团要软，蒸出来的馒头才会软。

💗因为全麦里的麸皮像刀片一样把面粉里的筋割断了，又比较硬，所以多一些水份把麸皮浸软，那么馒头的筋性就越好，蒸出来的馒头就会软。

全麦面粉怎么做好吃法

全麦面粉可以掺白面的，这样做出来的馒头或面包口感可以更加的好，应为全面面粉就是没有去麸皮的小麦，用百分百的全麦粉做出来的粮食口感是非常差的，可是现代人讲究健康，需要减肥，所以才会追求百分百的全麦粉，我个人是建议稍微掺一点白面的，这样做出来的面包或馒头才会口感更好，也更利于我们长期食用，毕竟只有好吃，我们才能坚持不是吗😳

全麦面的做法大全

100%全麦面包相对GI值较低，饱腹耐饿，增肌减脂期间当作主食非常不错。下面学习啦！为大家整理了一些100%全麦面包的做法。

　　100%全麦面包的食材准备

主料

全麦面包粉 250g 鸡蛋一个

辅料

橄榄油 15g 盐 6克

糖 10g 发酵粉 4克

牛奶 140g 黑芝麻 适量

　　100%全麦面包的做法步骤

　　除黄油和酵母外所有食材倒进面包机搅拌桶，开启全麦面包程序，首次揉面结束后，把黄油块放在面团上，酵母倒进酵母盒。

100%全麦面包的做法步骤

　　1.准备好食材

　　2.把全麦面包粉放入大盆，

　　3.放入其它全部的配料

　　4.用力揉15分钟左右，成光滑的面团

　　5.放在温暖处，发酵至原来的二倍大。

　　6.排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。

　　7.取其中一份，擀成橄榄形面片，

　　8.翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.

　　9.放入烤盘，

　　10.烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵

　　11.发酵完成的面团，

　　12.表面刷些清水，等待片刻，

　　13.等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.

　　14.放入预热好200度的烤箱，

　　15.烤23分钟左右，到表面金黄即可.

全麦面粉怎么做

食材：全麦面粉 500g 、 鸡蛋 2个 、 水 大约200左右 、 盐 适量 、 鸡毛菜 适量。

烹饪步骤：

1.全麦面粉中加入鸡蛋，3g盐，水适量不要一次性全部加入，根据面粉的情况定，擀面的面团要硬，比饺子的干一些

2.面团盖上湿毛巾，醒20分钟左右，这段时间可以洗青菜，喜欢吃妈妈做的花生酱，用这段时间做花生酱。

3.开始擀面，用一个小碗准备一份干面或粘米粉，擀面的过程中需要不断地撒面粉，防止粘连。

4.面团擀压到均匀，两面都要均匀的抹到干粉，在切面条的时候不会粘连，切好的面条，喜欢吃宽一点的，如果喜欢细的就切细一点。

5.锅中防水烧开放面条，锅汤中放一点盐（稍微淡一点，后面会加花生酱），煮开后加一次冷水煮开。

6.锅中放入适量油煮开，放入提前洗好的鸡毛菜，煮到青菜熟，就可以吃啦，可以多盛一点面汤，吃面喝汤，吃完全身暖暖的。