油片鱼的做法大全家常做法视频(油片鱼百度百科)

油片鱼百度百科

油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有20%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达49℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃油鱼。

油片鱼是海鱼吗

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

油片鱼的做法

以下是干煎油扣鱼的正宗做法：

材料：

- 黄鱼或草鱼（约500克）

- 生姜一块

- 葱两根

- 豆腐皮一张

- 酱油、料酒、盐、糖等适量

- 植物油

做法:

1. 首先，用削皮刀将鱼身表面的鳞片去除干净，并去除腹腔内的内脏。然后将鱼洗净，在鱼身两侧各斜切两条口，便于入味。

2. 把鱼用酱油、料酒、糖和盐适量腌渍30分钟，将鱼肉入味。

3. 生姜切成细丝，葱切成绒丝。

4. 取出一张豆腐皮，将其倒扣在烤盘底部。然后，将腌制好的鱼放入烤盘中央，鱼身尽量搭在豆腐皮上。

5. 在鱼身上撒上姜丝和葱丝。

6. 在一个平底锅中加入适量植物油，烧热后倒入烤盘中。

7. 将锅盖盖好，小火煎煮10分钟。

8. 在煎煮的过程中，不要把鱼翻过来，尽量保持豆腐皮的完整。

9. 然后，将烤盘从锅中取出，豆腐皮底部变得焦黄后用铲子把它翻到上面。

10. 再次放回平底锅中，煮10分钟左右就可以了。

11. 盛出后，到碗里把其余的酱汁淋上即可。

干煎油扣鱼有浓郁的酱香味，在享用时可搭配米饭或者面条一起食用，非常美味。

油片鱼百度百科大全

步骤 1

食材：草鱼肉500克、姜5克、蒜3瓣、干辣椒6个、花椒20粒、小葱3根、面粉50克。 调味料：食用油20克、香辣酱2克、胡椒粉2克、盐1克、鸡精1克、生抽2克。

步骤 2

草鱼肉放入碗中、加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、抓匀、腌制20分钟。

步骤 3

面糊加少许清水、调成糊状。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

蒜切片。

步骤 6

干辣椒切段。

步骤 7

小葱切段。

步骤 8

腌制好的鱼块裹上面粉。

步骤 9

热锅倒油、油温7成热时、放入鱼块、炸至两面金黄、捞出备用。

步骤 10

锅中留少许底油、下花椒、葱白、姜、蒜、干辣椒段。

步骤 11

加入香辣酱、炒香。

步骤 12

放入鱼块、加入葱叶、翻炒均匀即可。

油片鱼是什么

平子鱼属于海鱼，确切讲属于浅海鱼类。宰杀没啥特别的。 在这也推荐个菜谱豉香平子鱼给你： 材料：平子鱼、葱、姜、蒜。 调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。 做法：

一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。

二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。

三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。

四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。

五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。

油鱼片怎么做好吃法

1、我们需要先把鳕鱼冲洗干净，去掉杂质，再次把鳕鱼冲洗干净，用刀切成鱼片，备用；

2、接下来，再把鸡蛋打入干净的小碗里面，加入适量的温水，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，制作成鸡蛋液；备用；

3、接着，再往盛着鱼片的小盆里面，放入适量的淀粉和盐，倒入适量的料酒和鸡蛋液，用手抓均匀，腌制一会儿；备用；

4、再把葱冲洗干净，沥干水后，用刀切成葱段和葱花；备用；把姜冲洗干净之后，切成姜片；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，煮炖到鱼片变色后，再捞出来，沥干水；备用；

6、拿一个小碗，倒入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、蒸鱼豉油、生抽、香油和水，搅拌均匀，淋在鱼片上面，撒一些葱花；

7、再次热锅烧油，等到油热后，放入葱段和姜片爆香一下，再把葱油淋在鱼片上面，即可；

油鱼片图片

含油量比较少的脂肪含量最低的鱼类包括：罗非鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳕鱼、鳕鱼、黑线鳕、黑线鳕、比目鱼等等。

比目鱼每3盎司熟鱼的脂肪含量仅低于2克。而罗非鱼、红鲑、海鲈、比目鱼和太平洋岩鱼的脂肪含量也是很低的，每3盎司熟鱼的脂肪含量才不到5克。

油片鱼的营养价值

要看自己喜欢了！我喜欢马面鱼🐠　那种鱼俗名叫“扒皮鱼”，正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类。还是做烤鱼片最好的原料。　　这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。　　扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。　　由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。　　干煎马面鱼　　原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。　　制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。　　特点：外酥里嫩，香味浓厚。　　要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。　　炸马面鱼　　马面鱼10条　　配料：生菜叶　　做法：1马面鱼过油炸至金黄色；　　2用花椒面，孜然粉，料酒，盐，味精调成汁，烹制即可。　　秘制酱包马面鱼　　主料：精选马面鱼（三两左右）数条　　配料：避风塘秘制酱　　制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干（不可太阳晒）以40天为最佳。　　2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可