厨房刀具分类与用法(厨房刀具分类与用法图片)

一、车床刀具分类和用法？

K类硬质合金由碳化钨（WC)和钴（Co0组成，抗弯强度和韧性好，是用于加工铸铁,硬青铜等脆性材料或冲击很大的场合。

此类合金与钢的粘结温度较低（640°C左右）与钢摩擦时，其耐磨性较差。因此不能切削钢件，但在切削难加工材料或振动较大的特殊情况时，由于切削速度不高，而对刀具强度和韧性要求较突出，采用K类合金比较合适。K类合金的牌号有YG3、YG6、YG8等，牌号中的数字表示钴含量的百分比，其余为碳化物。合金中含钴量较多的（如YG8)其硬度较低，而韧性好，适合于粗加工。含钴量较少的（如YG3）其硬度、耐磨性和耐热性较高，适用于精加工。P类硬质合金由碳化钨、碳化钛和钴组成。这类合金的耐磨性和抗粘附性好，能承受较高的切削温度，适用于加工钢或其他韧性较大的塑性金属。但由于它较脆，不耐冲击，因此不能加工脆性金属。P类硬质合金有YT5、YT5、YT30等。牌号中的数字表示碳化钛含量的百分数。合金中碳化钛含量较少者，含钴量多（如YG5）抗弯强度高，较能接受冲击，适于粗加工。反之，适于精加工。YW类合金是P类合金中添加少量碳化钽或碳化铌而形成。他的抗弯强度、冲击韧性以及与钢的粘结温度均高于P类合金，使之既可以加工铸铁、有色金属，又可以加工碳素钢、合金钢。常用牌号有YW1、YW2。它主要加工高温合金、高锰钢、不锈钢以及可锻铸铁、合金铸铁等难加工材料。各种用途的刀具磨法都不一样，需要在实践中不断摸索，总之，脆性金属刀具后角小，韧口可以厚一点，一般不磨卷屑槽。塑性金属要磨出卷屑槽（也叫断屑槽)后角适当磨大一些，以减小摩擦。不过，随着数控机床的普及，机械夹固式刀具的大范围使用，这种手工刃磨的刀具势必越来越少使用，最终被淘汰。

二、厨房刀具生熟怎么分类？

厨房刀具生熟标志颜色：红色代表“生家畜类肉”,黄色代表“生家禽类肉”。蓝色代表“水产品”,绿色代表“未清洗的果蔬”,白色代表“即食食品”。 颜色砧板分类:红色砧板用来切配生畜肉,比如牛羊猪等。黄色砧板用来切配禽类生肉,比如鸡鸭鹅鸽等。

三、厨房刀具分类怎么标记？

厨房刀具生熟标志颜色：红色代表“生家畜类肉”,黄色代表“生家禽类肉”。蓝色代表“水产品”,绿色代表“未清洗的果蔬”,白色代表“即食食品”。

颜色砧板分类:红色砧板用来切配生畜肉,比如牛羊猪等。黄色砧板用来切配禽类生肉,比如鸡鸭鹅鸽等。

四、教大家厨房刀具的分类？

下面来具体介绍下厨房刀具的分类和主要功能： 　　1.主厨刀 　　刀刃长度：15-30cm，20cm左右为最普遍的使用长度。 　　主要功能： 　　几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。 　　2.副刀 　　刀刃长度：10-18cm 　　主要功能： 　　副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。 　　3.削皮刀 　　刀刃长度：6-10cm 　　主要功能： 　　主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。 　　4.剔骨刀 　　刀刃长度：12-15cm 　　主要功能： 　　因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。 　　5.禽刀 　　刀刃长度：12-15cm 　　主要功能： 　　尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。 　　6.片刀 　　刀刃长度：15-18cm 　　主要功能： 　　功能上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。 　　7.切肉刀/砍刀 　　刀刃长度：15cm左右。 　　主要功能： 　　顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上最接近中式菜刀的一种刀了。

五、刀具分类？

刀具可以按照不同的分类标准进行分类，常见的分类包括材料、形状、切削方式和用途等。以下是具体的分类及其原因：

1. 按照材料分类：常见的刀具材料包括高速钢、硬质合金、陶瓷和立方氮化硼等。不同材料的刀具具有不同的硬度、韧性和热稳定性等特点，适用于不同的切削条件和材料加工。

2. 按照形状分类：刀具的形状包括直刀、圆弧刀、锥形刀、车刀、铣刀、钻头等。不同的形状适用于不同的加工操作，如车刀适用于车削加工，钻头适用于孔加工等。

3. 按照切削方式分类：常见的切削方式包括顺削、反削、侧削、立铣和斜铣等。不同的切削方式适用于不同的切削条件和工件材料，能够实现不同的切削效果。

4. 按照用途分类：刀具按照用途可以分为车削刀具、铣削刀具、钻削刀具、切削刃等。不同的用途需要不同的刀具，以便在不同的工艺中得到最佳的加工效果。

综上所述，刀具的分类是根据其材料、形状、切削方式和用途等因素进行的。了解不同种类的刀具的特点和应用场景，能够更好地选择合适的刀具进行加工。

六、冠词的分类，与用法？

一、定义与分类

冠词是用于名词前用以说明该名词含义的虚词(在现代英语中冠词被称为限定词)。传统语法通常将冠词分为不定冠词和定冠词两类，但现代英语通常将冠词分为不定冠词、定冠词和零冠词三类。不定冠词有a 和 an两种形式，其中 a 用于辅音音素前，an 用于元音音素前；而定冠词只有the一种形式；现代英语中说的零冠词，其实指的是就是既不用定冠词，也不用不定冠词的情况。

二、不定冠词的主要用法

1. 泛指某一类人或物中的任何一个。如：

A bird has wings. 鸟有翅膀。

A teacher shouldn’t talk like that. 教师不应当这样讲话。

2. 笼统指某类中的某一个，但又不具体说明是哪一个。如：

The police caught a thief. 警察抓了一个小偷。

3. 表示数量“一”(但不与 two, three 等相对比)。如：

It took me a year to save up for a new coat. 我用了一年时间才省出钱买一件新大衣。

4. 表示价钱、时间、速度等的“每一”(=per)。如：

We meet twice a week. 我们每星期碰两次头。

They are sold at two dollars a dozen. 他们的售价是每打两美元。

5. 用于序数词前表示“又一”、“再一”。如：

We'll have to do it a second time. 我们得再做一次。

We have put forward a third plan. 他们已提出了第三个方案。

6. 在某些物质名词前表示“一杯 / 罐 / 瓶”。如：

A coffee / tea / beer, please. 请来杯咖啡 / 茶 / 啤酒。

7. 用于具体化了的抽象名词前。如：

He was a success in business. 他事业成功。

It’s a pleasure to talk with you. 同你谈话是件令人愉快的事。

8. 在专有名词前表示“某一个”、“类似的一个”。如：

A Mr Smith wants to see you. 一位名叫史密斯先生的人想见你。

He thought he was a Zhu Geliang. 他自以为是诸葛亮。

9. 用于 of 短语中表示“同一”

拓展资料：

不定冠词的用法

　　冠词是虚词，本身不能单独使用，也没有词义，它用在名词的前面，帮助指明名词的含义。英语中的冠词有三种，一种是定冠词（the Definite Article），另一种是不定冠词（the Indefinite Article），还有一种是零冠词（Zero Article）。

　　不定冠词a（an）与数词one 同源，是“一个”的意思。a用于辅音音素前，一般读作[e]，而an则用于元音音素前，一般读做[en]。

　　1）表示“一个”，意为one；指某人或某物，意为a certain。

　　A Mr. Ling is waiting for you.

　　2）代表一类人或物。

　　A knife is a tool for cutting with.

　　Mr. Smith is an engineer.

　　3）词组或成语。

　　a little / a few / a lot / a type of / a pile / a great many / many a / as a rule / in a hurry / in a minute / in a word / in a short while / after a while / have a cold / have a try / keep an eye on / all of a sudden

　　定冠词的用法

　　定冠词the与指示代词this，that同源，有“那（这）个”的意思，但较弱，可以和一个名词连用，来表示某个或某些特定的人或东西。

　　1）特指双方都明白的人或物：

　　Take the medicine.把药吃了。

　　2）上文提到过的人或事：

　　He bought a house.I’ve been to the house.

　　他买了幢房子。我去过那幢房子。

　　3）指世上独一物二的事物：

　　the sun，the sky，the moon，the earth

　　4）单数名词连用表示一类事物：

　　如：the dollar 美元；the fox 狐狸；或与形容词或分词连用，表示一类人：the rich 富人；the living 生者。

　　5）用在序数词和形容词级，及形容词only，very，same等前面：

　　Where do you live？I live

七、动词的分类与用法？

动词的分类

动词可以按照含义及它们在句中的作用分成四类，即行为动词（也称实义动词）、连系动词、助动词和情态动词。

（一）行为动词

行为动词（实义动词）是表示行为、动作或状态的词。它的词义完整，可以单独作谓语。例如：

I live in Beijing with my mother.（我和我妈妈住在北京。）live，住

It has a round face.（它有一张圆脸。）has，有

（二）连系动词

连系动词是表示主语“是什么”或“怎么样”的词，它虽有词义，但不完整，所以不能单独作谓语，必须跟表语一起构成合成谓语，例如：

We are in Grade Two this year.（今年我们在两年级。）are，是

are 这个词的词义“是”在句子中常常不译出。

连系动词可具体分为三类：

1、表示“是”的动词be。这个词在不同的主语后面和不同的时态中有不同的形式，is，am，are，was，were，have/has been等要特别予以注意。例如：

He is a teacher.（他是个教师。）

He was a soldier two years ago.（两年前他是个士兵。）

We are Chinese.（我们是中国人。）

2、表示“感觉”的词，如look（看起来），feel（觉得，摸起来），smell（闻起来），sound（听起来），taste（尝起来）等，例如：

She looked tired.（她看一去很疲劳。）

I feel ill.（我觉得不舒服。）

Cotton feels soft.（棉花摸起来很软。）

The story sounds interesting.（这个故事听起来很有趣。）

The flowers smell sweet.（这些花闻起来很香。）

The mixture tasted horrible.（这药水太难喝了。）

3、表示“变”、“变成”的意思的词，如become, get, grow, turn, 都解释为“变”、“变得”，例如：

She became a college student.（她成了一名大学生。）

He feels sick. His face turns white.（他感到不舒服，他的脸色变苍白了。）

The weather gets warmer and the days get longer when spring comes.（春天来了，天气变得暖和些了，白天也变得较长些了。）

He grew old.（他老了。）

[难点解释]

注意区别以下一些动词的用法，它们既可以作为行为动词，又可以作为连系动词。

1、look看；看起来

He is looking at the picture.（他正在看这图片。）行为动词

It looks beautiful.（它看上去很美丽。）连系动词

2、fell摸；感觉

1）I felt someone touch my arm.（我感到有人碰我的手臂。）行为动词

Are you felling better today than before?（你今天比以前感到好些了吗？）连系动词

3、smell嗅；闻起来

My little brother likes to smell the apple before he eats it.（我的小弟弟喜欢在吃苹果前闻一闻。）行为动词

Great! The flowers smell nice.（这些花闻起来多香啊！）连系动词

4、sound弄响，发音；听起来

The letter “h” in hour is not sounded.（在hour这个词中字母h是不发音的。）行为动词

The gun sounded much closer.（枪声听起来更近了。）连系动词

5、taste辨味；尝起来

Please taste the soup.（请尝一口汤。）行为动词

The soup tastes terrible.（这汤尝起来味道太差了。）连系动词

6、get得到，获得；变

There are some bananas on the table. Each of you can get one.（桌上有些香蕉，你们每个人可以拿一个。）行为动词

7、grow生长，种植；变

Do you grow rice in your country?（你们的国家种水稻吗？）行为动词

It’s too late. It’s growing dark.（太迟了，天渐渐变暗了。）连系动词

8、turn转动，翻动，使变得；变

The earth turns around the sun.（地球绕着太阳转。）行为动词

When spring comes, the trees turn green and the flowers come out.（春天来了，树叶变经绿了，花儿开了。）连系动词

上述句子中的动词如grow、get、turn等，既可以作连系动词，又可以作行为动词。如何来辨别它们呢？有一个最简便的方法，即用连系动词be替换句子中的这些动词，句子仍然成立就是连系动词；反之，不能替换的，就是行为动词。例如：

The trees turn/are green when spring comes.（春天来临，树叶变绿。）

The earth rurns around the sun.（地球绕着太阳转。）

这第二句句子中的turn是行为动词，意为“转动”。无法以is替换。

（三）助动词

这类词本身无词义，不能单独作谓语，只能与主要动词一起构成谓语，表示不同的时态、语态、表示句子的否定和疑问，例如：

He does not speak English well.（他英语讲得不好。）

句中的does是助动词，既表示一般现在时，又与not一起构成否定形式。

A dog is running after a cat.（一条狗正在追逐一只猫。）

句中的is 是助动词，和run的现在分词一起构成现在进行时。

Did he have any milk and bread for his breakfast ?（他早餐喝牛奶、吃面包吗？）

句中的did是助动词，既表示一般过去时，又和动词have一起构成疑问。

（四）情态动词

这类词本身虽有意义，但不完整。它们表示说话人的能力、说话人的语气或情态，如“可能”、“应当”等。这类动词有can, may, must, need, dare, could, might等。它们不能单独作谓语，必须与行为动词（原形）一起作谓语，表示完整的意思，例如：

I can dance.（我会跳舞。）can, 能, 会

He can’t walk because he is a baby.（因为他是个婴儿，不会走路。）can’t, 不必

May I come in？（我可以进来吗？）may, 可以

第二节 及物动词与不及物动词

行为动词（即实义动词）按其是否需要宾语，可以分为及物动词和不及物动词。

一、及物动词

后面必须跟宾语，意思才完整，例如：

Give me some ink, please.（请给我一些墨水。）

If you have any questions, you can raise your hands.（如果你们有问题，你们可以举手，。）

二、不及物动词

后面不能跟宾语，意思已完整。不及物动词有时可以加上副词或介词，构成短语动词，相当于一个及物动词。例如：

He works hard.（他工作努力。）

Jack jruns faster than Mike.（杰克跑步比迈克要快些。）

Please look at the blackboard and listen to me.（请看黑板，听我说。）

He got and “A” this time because he went over his lessons carefully.（这次他得了个“A”，因为他仔细地复习了功课。）

[难点解释]

1、许多动词可用作及物动词，也可用作不及物动词，他阅读中必须仔细体会和区别，例如：

Who is going to speak at the meeting?（谁打算在会上发言？）speak, 不及物动词

Few people outside China speak Chinese.（在中国外很少人讲汉语。）speak,及物动词

2、要特别注意有些动词英汉之间的差异。某些词在英语中是不及物的，而在汉语中却是及物的。有时则相反。例如：

He is waiting for you.（他在等你。）

英语wait为不及物动词，汉语“等”为及物动词。

Serve the people.（为人民服务。）

英语serve为及物动词，汉语“服务”为不及物动词。

八、各种刀具用法？

砍骨刀：刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物。

斩切刀：刀刃前段较薄较锋利，适宜切菜、片肉；后段的刀刃稍微厚一点，适宜斩骨头。

面包刀：适用于切割吐司、面包、蛋糕等西点，切割整齐，不易掉渣。

厨师刀：适合切削瓜果、蔬菜、无骨肉、面包、寿司、熟食等。

三德刀：三种美德集合一身，适用于将肉、鱼、蔬菜，水果等切成块、丝，条等。

万用刀：轻巧刀身，特别适合女性使用。适用于熟食、蔬菜和瓜果等，生熟分开，更加卫生。

牛扒刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。

水果刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮，切片和切丝等。

九、厨房刀具有哪些厨房刀具如何使用？

专刀专用，可以考虑买一个七件套：切片刀：主要用于切菜切肉。砍骨刀就用来砍骨，不能用于切菜。

小厨刀：用切片刀一样，搭配切片刀生熟分开切，一个切熟食，一个切生熟或者一个切菜一个切肉。

水果刀：用于就是削水果等等厨房剪：剪鸡剪鸭、辣椒等小食品磨刀棒：只要刀剪钝了，都可以轻松磨。最后在推荐推荐厨房刀具品牌——张小泉，价格亲民，三百多年中华老字号，你可以去淘宝上看看“张小泉思优普专卖店”，这店铺是品牌大店活动多还包邮。

十、刀具颜色分类？

蓝色代表该刀片用于加工长切屑的钢件.

黄色代表该刀片用于加工不锈钢件.

红色代表该刀片用于加工短切屑的铸铁件.

绿色代表该刀片用于加工非铁金属(指铜,铝,锌等).

棕色代表该刀片用于加工难加工材料(指镍基、钛基、钴基等高温合金).

灰色代表该刀片用于加工硬材料(指硬铸铁、淬硬钢等).