鱼头炖粉丝的做法大全家常(鱼头汤粉丝汤)

鱼头汤粉丝汤

步骤/方式1

食材:鱼头 1个、盐 适量、米酒或啤酒 适量、粉丝 适量、姜片 适量、生抽 适量、蚝油 适量、五香粉 适量、十三香 适量、花椒 适量、豆辨酱 适量、大蒜 适量、小米辣 适量、泡椒 适量、大葱段 适量、醋 适量

粉丝提前浸泡

步骤/方式2

热锅热油放鱼头，煎至直到能晃动鱼头就可以翻面了

步骤/方式3

鱼头翻面继续煎

步骤/方式4

煎到差不多了倒开水，然后放入一些米酒或啤酒

步骤/方式5

另拿一锅在旁边冷锅冷油放入准备葱姜蒜、小米辣、泡椒煸香后放入豆辨酱

步骤/方式6

然后把生抽，老抽，蚝油，五香粉，十三香和花椒等调料加入熬制

步骤/方式7

酱料熬好后倒入鱼的锅内，小火炖煮20-30分钟

步骤/方式8

30分钟后加入粉丝再煮三到四分钟就行了

步骤/方式9

香喷喷的鱼头粉丝就出锅啦

鱼头煲粉丝

用料龙头鱼 15条金针菇 半把粉丝 1把蒜🧄 10瓣小葱 2根小米椒 3个香菜 3根蚝油 1勺生抽 2勺油 2勺

龙头豆腐鱼两吃(蒜蓉金针菇粉丝版)的做法步骤

步骤 1

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准备好配料

步骤 2

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龙头鱼剪掉头和翅，去内脏

步骤 3

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剪成块状，用料酒、生抽、蚝油腌10分钟

步骤 4

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粉丝用冷水泡软，金针菇洗净备用

步骤 5

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用捣蒜器做好蒜泥，加生抽、鸡精和茶油

步骤 6

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铺好粉丝，加金针菇，加一半的蒜泥酱汁

步骤 7

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铺上腌好的龙头鱼，再浇上剩下的调味汁

步骤 8

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放葱段，大火蒸10-15分钟

步骤 9

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出锅放上米椒和香菜，另起锅热油，浇淋上菜

鱼头粉丝用什么粉丝汤

配料：

龙利鱼 250克、粉丝 一把、蒜 一个、真姬菇 一把、小米椒 三个、精盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.食材都准备好。

2.粉丝放入清水中，浸泡至变软后捞出来，沥干水，切成小段。

3.葱洗干净，切花，小红尖椒也切成圈备用。

4.龙利鱼室温化冻，挤出水份后切成方形块。

5.加入适量胡椒粉。

6.加入1勺料酒。

7.淋入一勺生抽。

8.加入1丢丢盐、1小勺淀粉，用手抓匀后，腌制10分钟。

9.大蒜拍松后去皮，切成蒜末。

10.加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁备用。

11.粉丝沥干，稍微切成短段，铺在盘子里。

12.在粉丝上铺上白玉菇段。

13.淋上一半的蒜蓉汁。

14.再铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！

15.蒸锅中倒入足够的水，水烧开后，放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟。 撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可！粉丝和白玉菇非常入味，龙利鱼鲜嫩好吃，多吃也不担心长肉哦，是减肥期间的美味。

鱼头粉汤做法大全家常

、鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙，一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥；粉丝冷水浸泡。

2、葱姜切片儿，小葱切葱花。

3、铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油，油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。同时去腥，鱼头要煎成微微的黄色才能熬出奶白的汤，但注意别煎糊。

4、加入没过鱼头的热水大火烧开，入葱姜后转小火保持沸腾5 6分钟至汤色奶白。

5、加入泡好的粉丝煮软煮熟，加入料酒和食盐，起锅时撒上葱花，调入数滴香油。

鱼头汤炖粉条

01先把粉条用水清洗干净，放在冷水中浸泡，使粉条变软（大概浸泡1~2个小时，不要用过细的粉条）。

02鱼头去鳞去鳃收拾清洗干净，控干水分。

03从鱼头的中间，用刀剁开，劈成半，然后把鱼头翻面，在鱼头外侧划刀，便于入味（我这鱼头有点大，用茶盘才装下）。

04葱，姜，蒜切片，红干椒切成段，准备好花椒，八角，备用。

05锅内放入油加热，油热后先放入花椒，红干椒爆香，再放入葱，姜，蒜，翻炒（小火）。

06放入两匙儿豆酱翻炒一下，然后放入料酒，白糖，醋，酱油，一匙儿耗油，少许盐（慎重放盐，豆酱很咸），烧成酱汁。

07把鱼头放入锅中，填入清水，水没过鱼头。放入泡好的粉条，转大火烧开后，再转小火慢炖。

08炖的过程中，用勺把汤汁往鱼头上浇一下，便于入味。把粉条翻动一下，避免粘锅。

09少量汤汁时，放入味精，转大火收汤后，关火出勺。

鱼头粉丝汤图片

烹饪食材：龙利鱼200克、粉丝40克、番茄2个、葱1根、蒜2瓣、番茄酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水2碗、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、选购一块龙利鱼肉和2个颜色鲜红的西红柿，再将粉丝和其他调味料也准备齐全后即可开始烹饪啦。

2、取一个容器，将粉丝放进容器中，加入适量的温水，把粉丝泡软即可。

3、将龙利鱼清洗干净后切成小块，放进容器中，加入1勺料酒、少许胡椒粉、1小勺食盐，用手抓拌片刻，腌制20分钟备用。

4、泡好的粉丝随意切几刀，然后洗净西红柿，切小块即可。小葱和大蒜也剁成碎末备用。

5、锅中热油炒香蒜末，下入番茄块，翻炒片刻，炒出番茄汁。

6、加入1勺番茄酱、1勺耗油、1勺生抽、1小勺食盐和大半碗清水，搅拌一下。

7、下入粉丝和龙利鱼，大火煮上3分钟，把龙利鱼煮熟即可，

鱼头粉丝汤怎么做好吃

用料：鲢鱼头半个、姜片切丝若干、蒜4瓣 拍碎、红尖椒2根、料酒10ml、白胡椒粉少许、生抽20ml、冰糖4颗，不要太大、芝麻香油几滴、绿色小尖椒2根、粉丝若干、香葱若干、京葱一根、白芝麻少许

步骤：1.将所有配料都准备好，放在一边备用

2.鱼头用少许盐抹一下，滴点料酒腌10分钟后下锅，锅里放一点点盐，煎到两面黄，盛出放一边

3.锅里的油剩下一点点，将姜蒜京葱下油锅煸香，小火差不多之后放入砂锅

4.京葱姜大蒜铺在砂锅底，放上鱼头，倒入水，差不多和鱼头持平，此刻，放入一勺料酒，半勺老抽，两勺生抽，1克盐，冰糖。煮开，快差不多水到一半的时候放入粉丝，小火3分钟

5.快好了，撒上青红椒，葱花，胡椒粉，白芝麻，一点点鸡精，滴少许醋，提香。

鱼头粉丝煲的做法窍门

【用料】鳙鱼头750克，鱼丸、鱼豆腐各75克，湿冬菇50克，绍菜250克，板豆腐3件，蒜子50克，姜花、葱白段、陈皮短幼丝、原油磨豉、上汤、老抽、干生粉、胡椒粉、花生油、调味料各适量。

做法步骤：

1、蒜子去衣，切去两端；绍菜洗净，切成段；板豆腐每件切开4小件；鳙鱼头剖开两半，去鳃，洗净，加精盐拌匀，拍上干生粉。

2、烧热镬下花生油，烧至六成滚，把鱼头放入热油里炸透，捞起；把蒜子、豆腐件先后炸过，取起，滤油；将镬去油。

3、用瓦锅起镬，放下姜花、磨豉爆香，加入绍菜稍爆，放入少量上汤，加入鱼头、鱼丸、鱼豆腐、湿冬菇、炸蒜子、炸豆腐件、陈皮短幼丝，加盖，炆至鱼头焾，调味，用老抽调色，撒上胡椒粉，加入葱白段、包尾油即可。

鱼头煮粉丝汤怎么做

鱼头粉丝汤当然可以放蚝油，放蚝油是没问题了，不过会影响鱼汤的味道，夺取了鱼汤的鲜味；而且如果放了蚝油，奶白色的鱼汤就会变黑了，影响美感；个人认为煮汤是不适合放蚝油的，如不是鱼汤放点酱油倒是可提高味道和色泽。这个是可以放，不过好不好吃不懂。

鱼头粉丝汤的做法

食材明细

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、豆腐一块、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头炖汤的做法

1、粉条用温水泡软，再剪成长段

2、鱼头从背部切开，冲洗干净

3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱洗净切段备用

6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

8、倒入粉条与豆腐，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可

鱼头汤粉丝汤怎么做

食材用料：

大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。

做法步骤：

1、首先把大头鱼去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。

2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。

3、准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。

4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。

5、起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。

6、另起锅，锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。

7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟

8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了