厨房刀具的分类(厨房刀具的分类使用方法)

一、教大家厨房刀具的分类？

下面来具体介绍下厨房刀具的分类和主要功能： 　　1.主厨刀 　　刀刃长度：15-30cm，20cm左右为最普遍的使用长度。 　　主要功能： 　　几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。 　　2.副刀 　　刀刃长度：10-18cm 　　主要功能： 　　副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。 　　3.削皮刀 　　刀刃长度：6-10cm 　　主要功能： 　　主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。 　　4.剔骨刀 　　刀刃长度：12-15cm 　　主要功能： 　　因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。 　　5.禽刀 　　刀刃长度：12-15cm 　　主要功能： 　　尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。 　　6.片刀 　　刀刃长度：15-18cm 　　主要功能： 　　功能上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。 　　7.切肉刀/砍刀 　　刀刃长度：15cm左右。 　　主要功能： 　　顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上最接近中式菜刀的一种刀了。

二、厨房刀具生熟怎么分类？

厨房刀具生熟标志颜色：红色代表“生家畜类肉”,黄色代表“生家禽类肉”。蓝色代表“水产品”,绿色代表“未清洗的果蔬”,白色代表“即食食品”。 颜色砧板分类:红色砧板用来切配生畜肉,比如牛羊猪等。黄色砧板用来切配禽类生肉,比如鸡鸭鹅鸽等。

三、厨房刀具分类怎么标记？

厨房刀具生熟标志颜色：红色代表“生家畜类肉”,黄色代表“生家禽类肉”。蓝色代表“水产品”,绿色代表“未清洗的果蔬”,白色代表“即食食品”。

颜色砧板分类:红色砧板用来切配生畜肉,比如牛羊猪等。黄色砧板用来切配禽类生肉,比如鸡鸭鹅鸽等。

四、刀具分类？

刀具可以按照不同的分类标准进行分类，常见的分类包括材料、形状、切削方式和用途等。以下是具体的分类及其原因：

1. 按照材料分类：常见的刀具材料包括高速钢、硬质合金、陶瓷和立方氮化硼等。不同材料的刀具具有不同的硬度、韧性和热稳定性等特点，适用于不同的切削条件和材料加工。

2. 按照形状分类：刀具的形状包括直刀、圆弧刀、锥形刀、车刀、铣刀、钻头等。不同的形状适用于不同的加工操作，如车刀适用于车削加工，钻头适用于孔加工等。

3. 按照切削方式分类：常见的切削方式包括顺削、反削、侧削、立铣和斜铣等。不同的切削方式适用于不同的切削条件和工件材料，能够实现不同的切削效果。

4. 按照用途分类：刀具按照用途可以分为车削刀具、铣削刀具、钻削刀具、切削刃等。不同的用途需要不同的刀具，以便在不同的工艺中得到最佳的加工效果。

综上所述，刀具的分类是根据其材料、形状、切削方式和用途等因素进行的。了解不同种类的刀具的特点和应用场景，能够更好地选择合适的刀具进行加工。

五、厨房刀具有哪些厨房刀具如何使用？

专刀专用，可以考虑买一个七件套：切片刀：主要用于切菜切肉。砍骨刀就用来砍骨，不能用于切菜。

小厨刀：用切片刀一样，搭配切片刀生熟分开切，一个切熟食，一个切生熟或者一个切菜一个切肉。

水果刀：用于就是削水果等等厨房剪：剪鸡剪鸭、辣椒等小食品磨刀棒：只要刀剪钝了，都可以轻松磨。最后在推荐推荐厨房刀具品牌——张小泉，价格亲民，三百多年中华老字号，你可以去淘宝上看看“张小泉思优普专卖店”，这店铺是品牌大店活动多还包邮。

六、刀具颜色分类？

蓝色代表该刀片用于加工长切屑的钢件.

黄色代表该刀片用于加工不锈钢件.

红色代表该刀片用于加工短切屑的铸铁件.

绿色代表该刀片用于加工非铁金属(指铜,铝,锌等).

棕色代表该刀片用于加工难加工材料(指镍基、钛基、钴基等高温合金).

灰色代表该刀片用于加工硬材料(指硬铸铁、淬硬钢等).

七、机床刀具分类？

刀具按加工方式和具体用途分为：车刀、孔加工刀具、铣刀、拉刀、螺纹刀具、齿轮刀具、自动线及数控机床刀具和磨具等几大类型。

刀具还可以按其它方式进行分类，如按所用材料分为高速钢刀具、硬质合金刀具、陶瓷刀具、立方氮化硼（CBN）刀具和金刚石刀具等；

按结构分为整体刀具、镶片刀具、机夹刀具和复合刀具等；按是否标准化分为标准刀具和非标准刀具等。

八、刀具如何分类？

　　下面来具体介绍下厨房刀具的分类和主要功能：　　

1.主厨刀　　刀刃长度：15-30cm， 20cm左右为最普遍的使用长度。　　主要功能：　　几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。　　

2.副刀　　刀刃长度：10-18cm　　主要功能：　　副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。　　

3.削皮刀　　刀刃长度：6-10cm　　主要功能：　　主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。　　

4.剔骨刀　　刀刃长度：12-15cm　　主要功能：　　因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。　　

5.禽刀　　刀刃长度：12-15cm　　主要功能：　　尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。　　

6.片刀　　刀刃长度：15-18cm　　主要功能：　　功能上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。　　

7.切肉刀/砍刀　　刀刃长度：15cm左右。　　主要功能：　　顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上最接近中式菜刀的一种刀了。

九、爱仕达刀具分类？

1、看爱仕达刀具材质:从材质上看,爱仕达刀具分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。

　　2、看爱仕达刀具刀刃口:爱仕达刀具的开刃方式分为机器开刃和手工开刃,所以单就锋利度而言,钢材硬度更高的,刃口度数更小的,刃口部位弧度更柔和而非线性直降的爱仕达刀具会更快,更好用。

　　3、看爱仕达刀具手柄:在刀柄方面主要材质有木质,工程塑料、钢柄等,各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的爱仕达刀具手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度,有比较好的尺寸和稳定性,其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性,再者,就是握感要好,光滑亮丽不伤手,有防滑设计。

　　4、爱仕达刀具的轻、薄也是很关键的。“铜薄响,铁薄快”,是说铜做乐器,越薄敲击发声越大;铁制刀具,越薄越锋利,强调菜刀刀身一定要薄,刃薄才锋利,与俗话常说的“快马轻刀”异曲同工。

十、车床刀具分类？

加工各种外表面的刀具，包括车刀、刨刀、铣刀、外表面拉刀和锉刀等。

2.孔加工刀具，包括钻头、扩孔钻、镗刀、铰刀和内表面拉刀等。

3.螺纹加工刀具，包括丝锥、板牙、自动开合螺纹切头、螺纹车刀和螺纹铣刀等。

4.齿轮加工刀具，包括滚刀、插齿刀、剃齿刀、锥齿轮加工刀具等。

5.切断刀具，包括镶齿圆锯片、带锯、弓锯、切断车刀和锯片铣刀等。