怎么炖肉好吃家常做法大全(怎么炖肉最好吃)

怎么炖肉最好吃

1.

准备牛肉1500克，切成大块备用。

2.

把肉块放入盆中加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克备用。

4.

准备花椒2克。

5.

准备黄豆酱5克。

6.

准备砂锅，放入泡好的牛肉，加入葱姜蒜。

7.

加入花椒，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

8.

大火烧开，小火煮2小时。

9.

时间到关火，把肉放肉汤里浸泡一夜。

10.

第二天切片装盘即可。

怎么炖肉最好吃又烂

炖牛肉

1、炖牛肉时起始要使用热水，可以让肉保持鲜美。

2、旺火烧开后，要揭开锅盖炖20分钟左右去异味，然后再加盖，改用微火。在炖的过程中，盐要晚些放，谁要一次性加足。

3、炖肉的前一天，先用芥末在肉表面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样可以熟的快。

4、炖肉始将少量茶叶包好放入锅中和牛肉同煮，这样不仅熟得快，而且味道好。

5、炖肉时加些酒或醋，可使肉更软嫩，放些山楂或萝卜片，可使牛肉快速炖烂。

炖猪肉

1、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。

3、炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。

4、炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。

5、炖肉要晚些放盐，否则肉不易烂。

炖羊肉

炖羊肉基本上没有什么要注意的，就是在炖的时候放进一个大白萝卜，在萝卜上在几个眼，可以去羊肉膻味。

咋样炖肉的家常做法

准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！

怎么炖肉最好吃窍门

感谢悟空问答的邀请，我是一位职业画家，不但喜欢画画，我也特别喜欢研究美食。

土豆炖肉是家庭普通的常见美食，有各种各样的做法，根据个人的爱好口味，红烧或清炖等方法。

土豆炖肉的主料:带皮五花肉650克、大土豆一个;

辅料:花生油适量、盐50g、葱l段、姜3片、八角1个、草果1个、香叶1片、小茴香2g、花椒2g、冰糖10g、番茄酱20g、黄酒10g、生抽15g、老抽10g。

1、准备好原料，土豆，五花肉。

2、准备好辅料，番茄酱，冰糖等。

3、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切小块。

4、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒焯水，对去除五花肉多余的油渍与腥味儿有很好的效果。

5、热锅冷油，放番茄酱炒出红油，不会炒糖色，可用番茄酱代替不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。

6、倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。

7、调入黄酒，盐，生抽，老抽。

8、加入冰糖，把肉煸至中等红色。

9、转移至砂锅中，加开水，没过五花肉。

10、放入葱、姜、调料放入调料盒中，这样就足以增加猪肉的香味儿了，放入锅中大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右。

11、倒入土豆烧到土豆软烂。

l2、然后再转大火收汁即可，文火肉、急火鱼，大火烧开转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠会失去菜的特色

土豆炖肉的小技巧:土豆不易早放，否则口感会过于绵软。

怎么炖肉比较好吃

步骤/方式1

猪梅肉切成两指宽的肉块备用

步骤/方式2

小葱切葱花

步骤/方式3

胡萝卜切与猪肉一致大小的块

步骤/方式4

白萝卜切同样大小的块

步骤/方式5

洋葱洗净切块

步骤/方式6

蘑菇洗净对半切开

步骤/方式7

把胡萝卜，白萝卜，洋葱一起放入碗中。加入500毫升啤酒泡制2小时以上

步骤/方式8

番茄切块备用

步骤/方式9

大蒜去皮整粒备用

步骤/方式10

碗中放入150克面粉

步骤/方式11

将每一块猪肉均匀裹上面粉备用

步骤/方式12

锅中加入10克橄榄油和10克黄油，中火

步骤/方式13

黄油融化后，逐个放入裹好面粉的猪肉块煎制2分钟

步骤/方式14

然后翻面煎制约两分钟至两面金黄

步骤/方式15

将白萝卜，胡萝卜，洋葱和啤酒一起倒入锅中。转大火烧开，此时千万不要盖盖子

步骤/方式16

炖至沸腾后再持续加热约3分钟。让啤酒中的酒精充分挥发

步骤/方式17

然后加入1克迷迭香

步骤/方式18

克百里香，拌匀后放在一旁备用。

步骤/方式19

另起一个锅，加入10克橄榄油，开中火加热

步骤/方式20

放入蘑菇和大蒜煎至焦香

步骤/方式21

放入番茄，翻炒约一分钟

步骤/方式22

将炒好的番茄，蘑菇，大蒜全部倒入刚才煮好的肉汤中

步骤/方式23

加入两片香叶

步骤/方式24

加入适量的水(以没过食材为准)，盖上盖子，中火炖煮一小时以上。时间越长越入味。

步骤/方式25

炖好后揭开锅盖，转大火收汁

步骤/方式26

期间加入3克盐

步骤/方式27

加入3克糖，搅拌均匀即可出锅

步骤/方式28

装盘后撒上葱花

步骤/方式29

美味的炖猪肉就做好啦

怎样炖肉才好吃而不腻

炖肉如果多吃的话的确太腻，最好的办法少吃几块。或者不要连续吃，中间穿插着其他的菜或者主食，这样可以减少油腻。如果还是需要解一下油腻的话，可以喝两口醋或者可以饭后喝一点茶水。红烧肉是许多人喜爱吃的食品，不过如果多吃的话的确是不好，除去油腻之外对身体还不好。

怎样炖肉?

步骤/方式1

准备好食材

步骤/方式2

大葱切碎猪肉切块备用

步骤/方式3

热锅凉油烧开

步骤/方式4

放葱花爆香再放猪肉翻炒至变色

步骤/方式5

加入切好的土豆翻炒

步骤/方式6

加酱油，蚝油，味极鲜，花椒粉，老抽大火翻炒

步骤/方式7

添适量水，大火烧开

步骤/方式8

烧开后，加适量盐，再转小火炖至软烂入味，留少许汤汁

步骤/方式9

出锅装盘

怎么炖肉最好吃又嫩

1、排骨尽量挑选新鲜的，尤其是猪身上的肋骨

2、排骨凉水下锅焯水，去掉血腥味

3、适量放冰糖，一方面冰糖可以给排骨提色，另一方面可以帮助排骨提鲜，而且重要的是在一定程度上放过糖的排骨，口感上也会感到更润滑

4、炖排骨最好选用砂锅，不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的

怎么炖肉最好吃视频

山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可以在体内参与新陈代谢，最终被分解成二氧化碳和水，毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制作用

一般卤肉食用山梨酸钾的时候要不卤前腌制半小时以上再卤，要不卤制后期(停火前几分钟内)再放山梨酸钾，不要长时间高温加工。

为了我们自己身体的健康，在我们的日常生活中最好必备食品安全检测仪，建议大家要注意健康饮食，

如何炖肉才好吃

食材：

猪肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料

做法：

1.猪肉切片，线椒斜切小段，切好葱姜蒜；

2.起锅小火，先姜段、再葱花蒜片炒香，肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油；

3.依次酱油、老抽、蚝油，翻炒上色线椒，大火炒出香味，味精加盐翻均匀出锅。