炒素肉丸子的家常做法(炒素肉的做法大全)

炒素肉的做法大全

食材

素肉（适量）

胡萝卜（适量）

辣椒（2根）

油（适量）

木耳（适量）

盐（适量）

老抽（适量）

鸡粉（适量）

孜然（适量）

步骤1、首先准备好素肉、木耳、胡萝卜、辣椒。

步骤2、胡萝卜切片、辣椒切段、素肉、木耳洗净备用。

步骤3、锅中放油，放入辣椒、胡萝卜翻炒。

步骤4、放入酱油调味。

步骤5、放入素肉翻炒。

步骤6、放入盐调味。

步骤7、放入木耳炒熟。

步骤8、出锅前放入孜然和鸡精调味即可鲜嫩无比的炒素肉完成。

炒素肉怎么做好吃

素肉是我们小时候经常吃的食物，真的很多年都没有吃到了，前几天看到素肉就买了一点，加上蔬菜炒一炒，非常好吃。

食材

素肉 适量

胡萝卜 适量

辣椒 2根

油 适量

木耳 适量

盐 适量

老抽 适量

鸡粉 适量

孜然 适量

方法/步骤

1首先准备好素肉、木耳、胡萝卜、辣椒。

2胡萝卜切片、辣椒切段、素肉、木耳洗净备用。

3锅中放油，放入辣椒、胡萝卜翻炒。

4放入酱油调味。

5放入素肉翻炒。

6放入盐调味。

7放入木耳炒熟。

8出锅前放入孜然和鸡精调味即可。

炒素肉的做法大全视频

蒜苗炒腊肉

主料：腊肉一块、蒜苗一把

调味料：剁椒一勺、葱、姜适量、盐适量。

第一步：这一步就是第一个窍门，如果你买到的腊肉特别的咸，一定要用温的淡盐水去浸泡，只需要半个小时左右，就可以把腊肉中的咸味基本去除，用盐水比清水效果要好，因腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉咸味变淡。

第二步：煮腊肉，第二个窍门，我看到很多朋友吃腊肉的时候竟然不煮熟，直接切片就炒，暂且不说有些老腊肉根本都切不动，就但从味道上来说，没有煮熟的腊肉口感是会很腻的，而且咬不动，直接炒是无法发挥腊肉的美味的。所以，炒腊肉之前一定要先煮到8层熟，用筷子能插进去为宜。

炒素肉丝的做法

1、 葱洗净、切段；姜片洗净、切丝备用。

2、 素肠切轮片，放入锅中干煎一下，捞起。

3、 锅中倒入1大匙油烧热，放入姜丝爆香，再放入肉馅，加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味，最后加入素肠及胡萝卜末煮匀，盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。 荷香粉蒸地瓜素肠 材料： 干荷叶2张 地瓜1条 素肠180公克 黑糯米20公克 糙米20公克 葡萄干适量 作法：

1）将黑糯米、糙米泡温水半小时，混合后添加适量葡萄干拌匀备用。

2）素肠切段，以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油锅炸酥备用。

3）地瓜切块备用，干荷叶去头剪成四片扇型备用。

4）荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干，以及炸好的豆肠、地瓜， 卷包成长条状，入锅蒸30分钟即可起锅。

5）将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘

怎样炒素肉嫩好吃?

食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。

豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒；胡萝卜先切丝然后切成小粒待用；生姜切成姜末；葱白切葱末待用。

把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。

抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。

锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮，注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。

煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了

炒素肉窍门

用料：

青椒一把，素肉条适量，大蒜子适量，榨菜适量，盐适量，鸡粉适量，菜籽油适量，老抽适量

做法：

1、青椒大蒜子切好备用

2、素肉条切片备用

3、锅里少许油爆青椒大蒜，一点盐。

4、倒入素肉条

5、一点鸡粉，老抽适量

6、倒入寖泡滴榨菜丝，继续翻炒入味。

7、出锅太好吃了。

炒素肉的做法大全家常

用料:黄灯笼辣椒酱 适量，猪里脊肉 1斤，葱、姜、蒜 适量，料酒、胡椒粉、蚝油、醋 适量，香菜、小米椒 适量，莲藕、白菜、金针菇 适量，酸萝卜 适用根

做法步骤:

步骤 1 里脊肉切薄片，可先将买回来的肉洗干净，放冰箱冷冻后再切，这样切出来比较薄。买肉的时候跟老板说是做水煮肉片的，老板会建议你买哪部位的肉最嫩。我这次买前腿肉，做出来也好嫩。 肉片加少许盐、黑白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，多抓几下，最后加入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

步骤 2 姜蒜切片，青红黄辣椒切圈，也可以根据喜好加些干红辣椒。

步骤 3 锅中放水，加入少许盐和油，分别将各种配菜煮熟，煮熟后捞起沥干水分备用。（配菜可根据个人喜好添加）

步骤 4 做这道菜，重点在这个黄灯笼辣椒酱，缺少这个感觉就没了味道。这辣椒酱超级辣的，不喜辣的，呆会放一点就好了。

步骤 5 平底锅放入适量油，先放入姜蒜、少许的辣椒爆香，爆香后加入黄灯笼椒辣椒酱炒匀后，加少许蚝油、适量酸萝卜后，开水煮开。可以尝尝味道，觉得汤水不酸，放些白米醋。

步骤 6 酸汤水煮开后，放入肉片，加入盐、少许白糖，肉片煮熟后，倒入刚烫好的配菜的盆中。肉片切记不能煮太久了，容易变老。

步骤 7 放些香菜、青红辣椒圈，淋上热油，一道酸酸辣辣的肉片出锅啦，超级下饭的。

炒素肉的做法大全家常窍门

材料：

榨菜、猪里脊肉、胡椒粉、味精、姜、葱、地瓜粉、 香油、盐

步骤：

1.榨菜丝，非常嫩，没有多余的粗丝皮

2.里脊切成榨菜丝般大小，洒上少许胡椒粉拌匀，后洒上少许干淀粉抓匀，保持干爽别下水

3.葱切碎，姜切片，锅下水放入姜片

4.水快开了，抓好的肉丝千万不能直接倒进去 抖一抖，用手抓起放进去。这里千万别水开放，要不肉丝淀粉会冲散，汤就不清了

5.放入肉丝煮开，捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味，盐千万放少点。不要下酱油颜色不美观。

6.关火以保持榨菜爽脆，然后洒上葱花，淋上两滴香油即可。

炒素肉的做法大全窍门

主料：素肉60g，洋葱半个，油适量，盐适量，豆芽10g，生抽2汤匙，香醋0.5汤匙

　　准备食材：适量猪肉、半个洋葱、一个青椒、小截的胡萝卜

1、买回家以后的洋葱和瘦肉，我们就可以立马动手对其进行制作了，先准备半斤左右的瘦肉，把它清洗干净后，将瘦肉切成片状。在切瘦肉的时候，我要告诉大家一个小技巧，猪肉顺着纹路来切的话，做出来的口感，会比逆纹路切出来的猪肉，口感更嫩滑。在切猪肉的时候，还有要把猪肉尽量切的薄一点。

切好以后的肉片，我们要把它装入大碗中，并加入适量的清水，对肉片进行抓洗，将肉片中的血水抓洗出。肉片中的这些淤血，味道是很腥的，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到炒出来的口感。洗干净的肉片，将其挤干水分备用。

2、这时的肉片，我们还要对其进行腌制，让肉片提前入味。往肉片中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，料酒一勺，再打入一个鸡蛋清，让肉片变得更嫩滑。然后下手把肉片抓拌均匀，抓匀以后顺着一个方向，给肉片搅拌上半分钟左右，使肉片上浆，这样肉片就能充分吸收调味品的味道。最后我们还要加入一勺老抽上色，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀锁住肉片水分。

接下来我们要准备一些配菜，先准备半个洋葱，把洋葱清洗干净，切成块状备用。在切洋葱之前，先用清水浸泡上一小会儿，洋葱就不会辣眼睛。家里有胡萝卜的话，我们还可以准备一小截的胡萝卜，将其切成片状备用。再准备一小个青椒，将青椒切块备用，准备一些大葱，切圈备用。

3、最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切片备用。再来上几个干辣椒，剪成辣椒圈备用，所有料头就算是准备好了。然后起锅热油，锅中倒入多一点的食用油。油温5成热，把腌制好的肉片，加入到热油中，对肉片进行滑炒。在炒肉片的时候，油温不能太高，否则肉片很容易粘连，5成热油温刚好。

肉片在热油中定型以后，要用铲子轻轻推动一下，防止肉片受热不均匀。大概一分钟左右，就可以把肉片控油捞出，接下来我们就可以进行最后的炒制。往铁锅中留下少许底油，并把准备好的所有料头，全部加入热油中，将其炒出香味。炒香以后，把准备好的洋葱，青椒胡萝卜，这些配菜全部加入锅中翻炒40秒。

4、洋葱翻炒40秒左右，就可以把洋葱炒断生，这时我们要往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺食盐，少许鸡精，半勺白糖，并把调味品翻炒融化。接着把准备好的肉片回锅，将其和所有食材翻炒上30秒，就可以出锅进行食用了，最后翻炒的时候，记住要用大火爆炒。

如何炒素肉

用料素丸子 8个素肉皮 适量素肉滑 适量三色椒（红黄绿） 适量姜末 适量菜籽油 适量盐 适量酱油 适量红薯淀粉（勾芡） 适量现磨黑椒粉 适量

三色椒炒素肉三宝的做法步骤

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1、三色椒切丁，姜切末，素三宝备好。

步骤 2

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2、锅子加油，中小火爆香姜末和三色椒丁，调入适量盐入味。

步骤 3

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3、加入素三宝翻炒。

步骤 4

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4、调入适量酱油，磨入黑胡椒粉，翻拌匀，加入适量温水稍微焖煮，再加入红薯淀粉勾芡收汁即可出锅。

炒素肉的做法大全图解

用料：白菜100g、人造肉20g、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、蒜末适量。

做法：

1、准备所需食材，先将人造肉提前放入温水中浸泡3-5分钟。

2、白菜切菱形块，人造肉浸泡清洗干净就可以了。

3、葱花、蒜末准备好。

4、炒锅加热倒油，放入葱花、蒜末爆香。

5、放入人造肉翻炒。

6、紧接着放入白菜块翻炒，在添加上适量的食盐继续翻炒。

7、倒入酱油上色。继续翻炒至熟即可。